Taxa en cuestión
Sole [ s ɔ l ] es un nombre genérico vernáculo que designa en francés un gran número de especies de peces , generalmente planos, que viven sobre fondos arenosos poco profundos, generalmente marrones por un lado y blanco cremoso por el otro, sin excepción. El término "lenguado" es ambiguo porque se refiere primero a las especies de la familia de los Soleidae , este término también se ha utilizado para formar los nombres de otras especies de peces planos ), o incluso para formar el nombre de especies que no son planos como el único pompaneau .
En Francia, sin ninguna precisión, es legalmente el lenguado común ( Solea solea ), que se encuentra en aguas costeras de toda Europa .
Este término proviene del latín solea para designar especies similares pero también sandalias , quizás debido a la morfología de estos peces. La palabra sole, antes deletreada sol , proviene del latín solea , más tarde popularizado como sola . Il est attesté en français depuis 1694. Les Dictionnaires de L'Académie française , dès la première édition de 1694, fondent leur définition sur la provenance : « poisson de mer » et surtout la forme de ces poissons « plat et de figure approchante de l 'oval ". El Trésor de la Langue Française (1971-1994) aclara esta definición de origen marino añadiendo que "vive en mares templados y cálidos sobre fondos arenosos", detalla el aspecto exterior "cubierto de escamas finas" y añade el interés gustativo indicando que su "carne es muy apreciada".
Dentro de las lenguas latinas, los términos derivados de la raíz común no necesariamente designan la misma especie, si las formas italianas Sogliola y portuguesa solha designan aproximadamente las mismas especies clasificadas entre solidés , en español en cambio, solla designa Pleuronectes platesa , entonces eso esta última especie se llama solla en Francia. En inglés , si el término lenguado designa al lenguado común en Europa, este término también designa otras especies de peces planos que viven en América del Norte , en las familias Achiridae y Cynoglossidae .
Como pez plano que pasa la mayor parte de su vida en contacto con arena o sedimentos fangosos, el lenguado es particularmente vulnerable a contaminantes como metales pesados (plomo, cadmio, mercurio, etc.), metaloides (arsénico), compuestos organometálicos, organoclorados (dioxinas, PCB, lindano ...), etc. que pueden acumularse en el sedimento o derramar munición sumergida . A lo largo de la costa de Hauts-de-France (y más al norte) en los años 1970 - 1980 se encontró un gran número de peces planos llevar a tumores , necrosis y / o nódulos , casi siempre en su superficie ventral.
Estudios realizados a finales de la década de 1970 mostraron que el fenómeno fue siempre más marcado a lo largo y cerca de la costa (en el río marino costero en particular) y particularmente cerca de Calais (donde la fábrica de Tioxide , que produce dióxido de titanio se benefició de una autorización para abundante descarga al mar) y Gravelines. Estos estudios concluyeron que estas patologías podrían atribuirse a la contaminación de los sedimentos del Canal , contaminación en particular traída por la ría del Sena , y también marcada a nivel de las rías de Picardía así como a la derecha de las poblaciones portuarias. de esta región minera e industrializada. El estuario del Somme, que es una zona de cría de lenguado y otros peces planos, se ha utilizado durante décadas, en particular, para el estallido de armas químicas ( municiones sin detonar ).
Al otro lado del Canal se hizo la misma observación en la costa inglesa, especialmente en la desembocadura del estuario del Támesis , la misma en los Países Bajos entre Rotterdam y Flushing .
El tamaño de malla del lenguado ( Solea solea ), es decir, el tamaño de captura legal para los pescadores aficionados y profesionales es de 20 cm en el Canal de la Mancha, el Atlántico y el Mar del Norte (24 cm para Solea spp.). No está configurado para el Mediterráneo.
Mallas orgánicasLa malla biológica, es decir, el tamaño al que se reproduce el 100% del lenguado ( Solea solea ), es de 32 a 35 cm .
En Francia , el término lenguado solo puede atribuirse comercialmente a unas pocas especies:
El uso del término es monitoreado por la DGCCRF .
Nota: algunos nombres pueden ser múltiples para algunas especies.