Pastel de cabaña
El cottage pie o shepherd's pie es un plato de origen británico que consiste en un pastel de carne con una costra de puré de patatas .
Histórico
El uso de la expresión cottage pie en inglés se remonta a 1791, cuando la patata se convirtió en un alimento accesible para los pobres (cf. cottage , que designaba la vivienda rural del campesino).
En los libros de cocina antiguos, este plato se promocionaba como una forma de utilizar las sobras de todo tipo de carnes asadas, con el pastel forrado y cubierto con puré de papas.
El término pastel de pastor no apareció hasta 1877, y desde entonces se ha utilizado como sinónimo de pastel de cabaña , ya sea que el ingrediente principal sea carne de res o de cordero .
La tendencia actual es llamar pastel de pastor al plato preparado con carne de cordero o cordero , lo que parece sugerir que originalmente los pastores se preocupaban por las ovejas y no por el ganado. Sin embargo, podría ser un caso de etimología popular .
Variantes
Hay diferentes variaciones de este plato:
En muchos países se preparan platos similares:
- el papá pastel de Argentina;
- el pastelón papá en República Dominicana, con una capa de papas, una o dos de carne, otra capa de papas, todo cubierto con una capa de queso;
- la empanada del pastor en Francia;
- el siniyet batata (literalmente "plato de patatas"), o kibbet batata en Palestina, Jordania, Siria y Líbano;
- el pastel del pastor en Quebec y New Brunswick;
- el Kartofel'naya zapekanka (Картофельная запеканка) en Rusia;
- el bolo de batata en Brasil (literalmente "pastel de papa");
- el empadão Portugal, con dos capas de compota de manzana de tierra y una capa de carne molida en el medio.
Notas y referencias
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Ver también
Artículos relacionados