Francois Massialot
Francois Massialot
François Massialot ( Limoges 1660 - París 1733) es un encargado de la alimentación que trabajó como chef en varios cursos y que dejó varios libros a los que se han referido otros chefs e historiadores de la cocina . A él le debemos en particular la invención de la crème brûlée , sin duda adaptada de la crema catalana .
Obras
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Nuevo cocinero real y burgués , 1691.
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Nueva Instrucción para Mermeladas, Licores y Frutas , 1692.
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La cocinera regia y burguesa, que aprende a pedir todo tipo de Comidas en grasas y magras, y la mejor forma de los Guisos más delicados y de moda. Libro muy útil en Familias, & ſingulierement necesario para todos los Maîtres d'Hôtel, & Ecuiers de Cuiſine , Paris, Claude Prudhomme, 1705.
Notas y referencias
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"Un poco de historia de la crème brûlée " , en Le Bien public ,26 de junio de 2011(consultado el 20 de diciembre de 2019 ) .
enlaces externos