Tamagoyaki

Tamagoyaki
Imagen ilustrativa del artículo Tamagoyaki
Tamagoyaki
Otro nombre 卵 焼 き / 玉 子 焼 き
Lugar de origen Japón
Colocar en el servicio Tortilla japonesa
Ingredientes Huevo, salsa de soja , mirin , dashi

El tamagoyaki (卵 焼 き / 玉 子 焼 き , Literalmente "huevo cocido" ) es una especie de tortilla japonesa agridulce, preparada con una estufa rectangular llamada Makiyaki nabe  (en) (巻 き 焼 き 鍋 , Literalmente " estufa para cocinar panecillos " ) O tamagoyaki ki (卵 焼 き 器 / 玉 子 焼 き 器 , " Recipiente para cocinar huevos " ) .

Utilizando unas baguettes largas , a medida que avanza la cocción, acercamos la película de la tortilla ya formada sobre uno de los bordes de la sartén para dejar que los huevos se extiendan en tiras finas sucesivas y obtener un rollo, que se moldeará con un makisu antes. cortándolo en rodajas para su presentación.

Un plato de desayuno tradicional , se encuentra con frecuencia en bentō o en sushi .

Esta receta suele contener otros ingredientes: salsa de soja , mirin , dashi , algas , etc. Cuando se prepara con dashi , hablamos de dashimaki tamago (だ し 巻 き 卵 , Lit. “huevos en rollos de dashi  ” ) .