Talo
| Talo | |
 Venta de taloak en Bidart . | |
| Lugar de origen | Pais Vasco |
|---|---|
| Colocar en el servicio | Sándwich o postre |
| Temperatura de funcionamiento | Caliente o frío |
| Ingredientes | Harina de trigo y maíz, agua, sal |
| Apoyo | Ventrêche, txistorra , queso o chocolate |
El talo ( taloa con el artículo vasco , en plural taloak ), es la torta de maíz tradicional del País Vasco . En Soule , se llama pastetx .
Costumbre e historia
A partir del siglo XVI E se produjo una gran emigración, especialmente en Guipúzcoa , hacia América , ya que el terreno montañoso y las elevadas precipitaciones no permitían los cultivos arido , como el trigo o la cebada . El contacto de estos vascos con el maíz de América permitió la siembra de esta planta en las zonas lluviosas de Gipuzkoa y por ello ha iniciado el desarrollo del maíz como taloak .
El talo se usaba generalmente como pan en las granjas vascas (originalmente en Guipúzcoa y el norte de Navarra ), y el resto se comía empapado en leche para la cena, en una especie de sopa . La generalización de pan de trigo, a lo largo del XX ° siglo, ha terminado prácticamente los talones de consumo diario en estas granjas. El talo ha dejado de ser un alimento común, básico y poco apreciado. Empezamos a prepararlo y consumirlo solo en determinadas ocasiones especiales durante el año.
Actualmente, se acostumbra comerlo con guarnición de txistorra , y acompañándolo de txakoli o sidra . Actualmente, también se come con queso , o incluso con chocolate . En San Sebastián , el talo es parte esencial de la fiesta de Santo Tomás, que tiene lugar el21 de diciembre, aunque a veces, en Bilbao , esta fecha se adapta, es una fiesta menos arraigada. Por ejemplo, en 2008 tuvo lugar el día 20.
En Navarra es típico comerlo antes de la cena de Nochevieja , antes o durante la procesión de Olentzero . En Iparralde , nombre vasco que se le da al País Vasco norte o francés, generalmente se come en festividades u otros eventos ( juego de pelota vasca , fiestas escolares, etc.), con el xingar (se pronuncia "chin'e'gar"), cerdo panza ( talo ta xingar ), o con queso de oveja , ardi gasna ( AOC ossau-Iraty ).
En la región cantábrica , el talo es un recipiente de latón , que se utiliza para hacer la torta de borona , a base de harina de maíz, agua y sal.
Presentación
Cocido en una sartén, el talo parece un panqueque grueso. Dulce, se puede comer solo o con mermelada. Salado y aderezado, se convierte en una especie de sándwich caliente. Luego se presenta como el " panino des Basques " .
El talo ta xingarra (talo del vientre ) es típico de las fiestas populares vascas.
El talo se hace simplemente con harina de maíz, a menudo mezclada en partes iguales con harina de trigo , agua y un poco de sal. La pasta obtenida no es líquida. Formamos tortitas o bolitas de masa que enharinamos ligeramente. En una sartén aceitada y calentada, coloque la bola que se aplana en un panqueque y se cuece por cada lado.
Fotos
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Talogintza , en Barakaldo .
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Talo en un vestíbulo ( recreación turística, en Montory ).
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Elaboración de la masa de talo en Saint-Thomas, en Bilbao .
Notas
- (es) Este artículo está tomado parcial o totalmente del artículo de Wikipedia en español titulado “ Talo (gastronomía) ” ( ver lista de autores ) .