Sable-de-Camargue

Sable-de-Camargue
Imagen ilustrativa del artículo Sable-de-Camargue
Viñedo de arena en Aigues-Mortes
Designación (es) Sable-de-Camargue
Designaciones principales Sable-de-Camargue
Tipo de designación (es) Zona IGP
Reconocido desde 6 de abril de 2011
País Francia
Región principal Languedoc
Localización Bocas del Ródano , Gard , Hérault
Estación dos estaciones secas (invierno y verano)
dos estaciones lluviosas (otoño y primavera)
Tiempo mediterráneo templado
Suelo arena
Superficie total 3.000 hectáreas
Numero de bodegas 12 productores independientes, 1 bodega cooperativa
Variedades de uva dominantes Variedades de uva para vinos grises y rosados
Carignan gris G, Cinsault N, Grenache noir N, Grenache gris G, Merlot N Syrah N, Cabernet franc N, Cabernet Sauvignon N, Carignan noir N ,.
Variedades de uva para vinos tintos
Cabernet franc N, Cabernet Sauvignon N, Grenache noir N, Merlot N, Marselan N, Syrah N, Petit verdot N
Variedades de uva para vinos blancos
Chardonnay B, Sauvignon B, Chenin B, Clairette B, Grenache blanc B, Marsanne B, Muscat à petits grains B, Muscat d'Alexandrie B, Roussanne B, Ugni blanc, Viognier B
Vinos producidos Vino gris
gris gris gris gris pala o nuevo gris gris lías, pala gris o nuevo gris sur lie
vino rosa
rosa, rosa espumoso, pala o rosa nueva rosa en uniones
vino tinto
tinto, espumoso y vino tinto temprano o nuevo
Vino
blanco todavía blanco , blanco brillante, blanco temprano o nuevo, blanco sobre lías,
Rendimiento medio por hectárea 85 a 90 hl / ha

El sable-de-camargue , anteriormente llamado el vino del país de arenas del Golfo de León , desde el decreto de5 de abril de 1982, es un vino francés con indicación geográfica protegida (el nuevo nombre de los vinos locales ). El decreto INAO que crea esta nueva etiqueta fue publicado el6 de abril de 2011.

Historia

La cultura está atestiguada en Aigues-Mortes en 1406 y 1431 mediante cartas de patente firmadas por Carlos VI y Carlos VII . Regulan la comercialización de los vinos de arena.

El viñedo de las arenas resistido a la filoxera, su vino fue presentado en París en 1897 para el Concours général agricole bajo el nombre de “Explotación de Vignoble de Sables” .

Ya en la década de 1880 , la Compagnie des Salins du Midi plantó las playas entre Aigues-Mortes y Saintes-Maries-de-la-Mer con viñedos, así como el lido entre Sète y Marseillan. Para comercializar sus vinos, en 1955 se crea la marca Listel . Era el nombre de una localidad, Isle de Stel , un pequeño islote de arena que domina el Domaine Jarras, al pie de las murallas medievales de Aigues-Mortes. Conocidos desde hace mucho tiempo con la etiqueta “vino de la tierra de las arenas del Golfo de León” , estos vinos se habían convertido en el emblema de este viñedo.

Se ha producido un cambio con la nueva etiqueta sable-de-camargue . El área de producción cubre 2.700 hectáreas (en 2014). Se diversifica en fincas independientes, contribuyentes a bodegas cooperativas al tiempo que incluye la mayor explotación europea.

Ubicación

Orografía

Este terruño vitivinícola situado al borde de la llanura costera de la Camarga y la pequeña Camarga se extiende sobre los lidos del Languedoc entre estanques , lagunas , graus , carrizales , dunas y pinares .

Geología

El suelo está compuesto únicamente por arenas de origen marino y eólico. Están desprovistos de arcilla y limo. Aquí, la filoxera no ataca a las cepas, porque la arena, por su estructura y su movilidad, impide al aplastar las formas radiculares descender hacia las raíces.

Aprovechando esta ubicación excepcional, el Domaine de Vassal en Marseillan es el hogar del INRA World Conservatory of Vine Genetic Resources . Se trata de una colección única de 2.250 variedades de uva en el mundo que ayuda a mantener el patrimonio genético vitivinícola internacional.

Tiempo

El promedio de la temperatura más baja es 10,3  ° C . La temperatura más alta media es de 19,7  ° C . Los cuatro meses de junio, julio, agosto y septiembre dieron un promedio de 28,5  ° C . En verano, los picos regulares por encima de los 30  ° C no son excepcionales. Desde junio hasta mediados de agosto, algunos adobos , lluvias intensas, pueden convertirse en violentas tormentas eléctricas. De septiembre a noviembre, la alta presión de las Azores retrocede hacia el sur, los hermosos días soleados se alternan con fuertes lluvias. Los meses de diciembre y enero marcan períodos de calma, estando el Mediterráneo protegido de las depresiones atlánticas. El mes de febrero es más contrastado con vientos violentos y helados (tramontano y mistral). La primavera es más suave y está marcada por un clima tranquilo y agradable.

Mes J F METRO A METRO J J A S O NO D Año
Temperaturas medias ° C

Fuente: Météo msn

7 8.5 11 13 17 21 24 23,5 20 dieciséis 11 8 15
Precipitación (altura media en mm) -
Fuente: Météo France
41,2 27,9 20 43,9 28,6 21,4 12 26,2 52,5 64,7 50,9 50,5 439,8

Viñedo

Presentación

El viñedo se extiende por los municipios de Frontignan , Marseillan , Mauguio , Palavas-les-Flots , Sète , Vic-la-Gardiole , Villeneuve-lès-Maguelone en el departamento de Hérault  ; d ' Aigues-Mortes , Le Grau-du-Roi , Saint-Laurent-d'Aigouze , Vauvert en el departamento de Gard  ; Saintes-Maries-de-la-Mer en el departamento de Bouches-du-Rhône .

Variedad de uvas

Según lo permite la ley, los viticultores mezclan sus variedades tradicionales de uva con variedades cualitativas de otros viñedos.

Las variedades de uva utilizadas para la elaboración de vinos grises y rosados ​​son Grenache Gris y Grenache Noir (70%), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan Noir, Carignan Gris, Cinsault y Merlot. Pueden utilizarse como variedades secundarias de uva: aubun, marselan, tempranillo, así como las variedades de uva destinadas a la elaboración de vinos blancos.

Para los vinos tintos, las principales variedades de uva son Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Grenache Noir, Le, Marselan, Petit Verdot y Syrah. Existe la posibilidad de utilizar variedades de uva secundarias como Alicante, Aubun, Cariñena y Tempranillo.

Los vinos blancos se elaboran con Chardonnay, Sauvignon, Clairette, Grenache Blanc, Marsanne, Muscat à Petits Grains, Muscat d'Alexandrie, Roussanne, Vionier y Ugni Blanc. Las variedades de uva secundarias como Carignan blanc, Colombard y Vermentino se pueden integrar en la vendimia.

Las principales variedades de uva deben representar al menos el 70% del viñedo de explotación.

Métodos de cultivo

Están adaptados a este terruño específico. La plantación de vides en la Petite Camargue solo se pudo realizar después del drenaje y saneamiento de los suelos salados y regularmente inundados. Desde el XII º  siglo se han creado canales para seco y desalinizar la arena, es los roubines .

Para evitar la formación de dunas en el viñedo, los viticultores deben practicar el montaje, colocando setos de juncos en la arena para su fijación. Además, el arado entre enredaderas no se practica con moderación para permitir el crecimiento de pastos entre las hileras de enredaderas con el fin de proteger la arena del viento. Estas prácticas han tenido como resultado la generalización de la fertilización y protección razonada del viñedo, así como el cultivo ecológico.

Vinificación y crianza

Sea cual sea el color del vino, la vendimia no comienza hasta que no se ha comprobado la madurez de las distintas variedades de uva. Además, cada parcela se somete a un control de salud antes de la cosecha. Este está mecanizado y el uso de la máquina vendimiadora permite recolectar la uva por la noche a temperaturas frescas. Estos permiten obtener una cosecha de primera calidad.

Los grises, gris de gris, rosados ​​y blancos se vinifican después del despalillado. Los frijoles se exprimen inmediatamente y el jugo se almacena en una tina para su clarificación en frío, entre 8 y 10 ° C. Luego se fermenta después de la levadura durante 15 a 21 días a una temperatura de 14 a 18 ° C. A continuación, el maestro de bodega procede a una filtración antes de la crianza en cubas y el montaje de las diferentes añadas.

La vinificación de tintos requiere la maceración de la uva, pulpa, pepitas y hollejos para permitir la extracción de color, aromas y taninos específicos. Después del despalillado de los racimos, la uva estrujada se coloca en cubas para la fermentación alcohólica que se realiza bajo regulación térmica . Tras esto y la separación del vino y el orujo, este último se desgrasa para ser prensado. Algunas de las prensas se pueden reincorporar al vino. Esta mezcla luego se someterá a una segunda fermentación, llamada fermentación maloláctica . Es obligatorio en las especificaciones de los vinos IGP Sable-de-Camargue. A continuación, los vinos se trasiegan y filtran antes de envejecer en tinas o barricas.

Terruño y vinos

Con un suelo compuesto íntegramente por arena, estos vinos tienen una gran riqueza y una verdadera singularidad. Además, el clima, que combina las influencias del Mediterráneo y las colinas del interior, les confiere una originalidad que no se encuentra en ningún otro lugar.

Como monovarietal, los vinos producidos en este terruño se distinguen por su finura, delicadeza y ligereza. El ensamblaje de las distintas variedades de uva les confiere mayor complejidad. Los vinos grises, gris de gris y rosados ​​(94%) se presentan en un color salmón claro. En boca son elegantes y frescos. Sus aromas recuerdan los aromas de los paisajes de la Camarga. Los tintos (4%), con taninos muy finos, son fáciles de beber y aromáticos. Los blancos (2%), todos con elegancia, expresan con suavidad los aromas de sus variedades de uva.

Estructura de la finca

Las granjas son extremadamente diversas. Van desde pequeños viticultores que poseen unas pocas hileras de viñedos, pasando por fincas familiares, hasta fincas muy grandes. Entre ellos, los viñedos de los Grands Domaines du Littoral cubren 1.600 hectáreas y representan alrededor del 60% de las viñas de IGP. Su planta embotelladora procesa 42 millones de botellas / año. Maison Jeanjean, desde 2006 , ha establecido una asociación con ocho viticultores para gestionar conjuntamente la marca Les Embruns y producir vinos de agricultura ecológica , en lo que se ha convertido en el viñedo ecológico más grande de Francia.

Tipo de vinos y gastronomía

La gama de vinos que se ofrece es importante ya que está disponible en blanco, blanco espumoso, blanco temprano o nuevo, blanco sobre lías, gris, gris de gris, gris de gris temprano o nuevo, gris de gris sobre lías, primeur o gris nuevo. , gris sobre lías, rosado, rosado espumoso, rosado temprano o nuevo, rosado sur lie, tinto, tinto espumoso y tinto temprano o nuevo. Combinan a la perfección con todos los platos de la cocina de Camarga y Languedoc . Además, se pueden utilizar en la composición de varios de estos platos, como sopa de pescado a la Sétoise , bourride a la Sétoise , eel catigot , agriade Saint-Gilles , gardianne o zézette. De Sète

Notas y referencias

  1. Referencias sobre cómo se escriben las denominaciones de origen  ; “  Cévennes  ” , sobre Agriculture.gouv.fr , Ministerio de Agricultura . Instituto Nacional de Origen y Calidad ,2011(consultado el 21 de julio de 2012 ) .
  2. El código internacional de variedades de uva menciona que indica el color de la uva: B = blanco, N = negro, Rs = rosa, G = gris.
  3. vinos de arena IGP y Camargue
  4. Les Salins du Midi y la marca Listel
  5. Rémy Puech, Universidad Toulouse-Mirail, Listel antes de Listel
  6. los productores de vinos de arena Camargue
  7. "  Terroir - vinos de arena de Camargue  "
  8. Origen de las plantaciones de vid en las arenas de Aigues-Mortes, Progreso agrícola y vitivinícola, n ° 10, 9 de marzo de 1890
  9. El Lido: grandes retos, un gran proyecto , Aglomeración Comunidad de la laguna de Thau ,junio de 2007, 20  p. ( leer en línea ) , pág.  5
  10. Especificaciones para la denominación Sable de Camargue
  11. Variedades de uva y colores de los vinos de arena de Camargue
  12. Prácticas de cultivo para los vinos de arena Camargue
  13. de vinificación y el envejecimiento de los vinos de arena Camargue
  14. Les Embruns crea el viñedo orgánico más grande de Francia

Ver también

Artículos relacionados

enlaces externos