Ponzu
| Ponzu | |
 Salsa ponzu shōyu con fugu . | |
| Otro nombre | ポ ン 酢 |
|---|---|
| Lugar de origen | Japón |
| Colocar en el servicio | Condimento de la cocina japonesa |
| Ingredientes | Salsa de soja , vinagre , jugo de yuzu de limón, jugo de sudachi |
El ponzu (ポ ン 酢 , Literalmente " pon de vinagre " ) es una salsa de la cocina japonesa a los ácidos cítricos japoneses Sudachi , yuzu , kabosu , etc.
Se debate el origen de la palabra: la raíz pon puede provenir del holandés ( pons , "punch", "cocktail") o del portugués pom ( pomar significa "huerto de frutales"), o incluso del topónimo indio Poona .
Ingredientes
El Ponzu es un condimento japonés elaborado a partir de salsa de soja ( shoyu ) de vinagre , jugos cítricos ácidos y / o blandos (naranja, dekopon ), azúcar, ácido cítrico, algas, bonito seco.
usar
El ponzu se usa muy comúnmente para remojar los ingredientes de un nabe , como shabu-shabu o yosenabe . También se puede utilizar para hiyayakko ( tofu frío), verduras, ensalada de wakame y dimsums . El ponzu también se adapta perfectamente con filetes de ternera y carnes a la parrilla y puede reemplazar a Shoyu en casi todos los platos.
Notas y referencias
- (en) " Ponzu prima de soja vestidor con Sudachi Citrus " en www.marukan-usa.com (consultado el 04 de septiembre 2020 ) .
- (en) " Ponzu, Yamato La salsa de soya y Miso Co., Ltd. » , En www.yamato-soysauce-miso.com (consultado el 4 de septiembre de 2020 ) .
Ver también
Artículo relacionado
Enlace externo
- (es) Greg Atkinson, " Meet Ponzu " ,16 de febrero de 2003(consultado el 4 de septiembre de 2020 ) .