La nectarina (fruto de Prunus persica var. Nucipersica ) es una variedad de melocotón ( Prunus persica ) derivada de una mutación natural. Se distingue por la ausencia de plumón en la piel que es suave y brillante y por un núcleo libre. Hay nectarinas blancas, amarillas y sanguinas, así como variedades planas.
La nectarina se parece externamente a la nectarina , pero su núcleo, a diferencia del de la nectarina, no se adhiere a la pulpa. Es menos frágil que la pesca y facilita la manipulación y el transporte.
La pulpa de la nectarina es de color blanco, amarillo, naranja o rojo sangre (según la variedad) y se desprende fácilmente del núcleo: es una drupa de hueso libre.
La ausencia de pelos en la nectarina se debe a la ausencia de la base L1 del meristemo apical del tallo , siguiendo una mutación natural.
La nectarina, aunque a veces se la llama "melocotón-albaricoque", no es el resultado del injerto de una rama de ciruelo en un melocotonero .
Distinguimos la parte exterior carnosa del pericarpio y la parte interior lignificada: el núcleo.
Si tenemos en cuenta las posiciones opuestas del pedúnculo y el resto del estilo, podemos concluir que este fruto deriva de un ovario superior . De hecho, si analizamos la morfología de la flor, vemos que el ovario estaba ubicado en un conceptacle pero no soldado a él. Por tanto, se trataba de un ovario inferior no adherente.
Durante la maduración, tanto las piezas florales como el concepto se vuelven obsoletos. Por tanto, la pared del fruto se deriva esencialmente de la pared del ovario, como es el caso de los frutos derivados de un ovario superior.
La nectarina tiene un alto contenido en Antioxidantes , Vitamina A , Vitamina C , Betacaroteno y Potasio .
Un trabajo reciente ha hecho posible crear nectaculvigne, un cruce entre un melocotón de vid sanguina y una nectarina. Ella es una sangre de piel suave.
Las dos palabras han sido sinónimos durante mucho tiempo, brugnon se usa en francés, mientras que nectarine proviene del inglés. En inglés, solo existe el término nectarina .
Actualmente, el término nectarina se usa cuando el grano se adhiere a la pulpa, mientras que el término nectarina se usa cuando el grano está libre.