La mostaza Bénichon es una especialidad del cantón de Friburgo en Suiza . Es una “mermelada de especias” agridulce hecha de harina de mostaza , harina fina, vino blanco, “vino cocido ”, azúcar de roca y agua. La mezcla está aromatizada con canela , anís estrellado y clavo .
Hay versiones más o menos suaves, más o menos picantes. Se come con la cucharada , una especie de brioche de azafrán.
Se degusta tradicionalmente con motivo de la fiesta de Bénichon durante el otoño.