Este artículo presenta la lista de restaurantes con estrellas Michelin en el área metropolitana del Gran Lyon .
Lyon es una ciudad de importancia mundial en términos de gastronomía . La tradición culinaria de Lyon, muy antigua, conocida por el XX ° siglo, un fenómeno sin precedentes de la globalización. Curnonsky en su libro Principe des gastronomes dedicó a Lyon, “Capital mundial de la gastronomía” . El crítico gastronómico alemán Jörg Zipprick dice: “La cultura gastronómica no se puede medir por el número de buenos restaurantes, a pesar de que Lyon está muy bien situada; se mide en su cotidianeidad, y ahí, no hay foto, Lyon es el número uno. “ La ciudad cuenta con líderes mundialmente conocidos, entre ellos Paul Bocuse y Eugénie Brazier , una de las madres de esta profesión donde predominan los hombres. Sin embargo, Georges Blanc , cuya plaza fuerte está en Vonnas , en Ain , también tiene un restaurante en Lyon. Los chefs de dos estrellas Christophe Roure, Mathieu Viannay y Takao Takano también rinden homenaje a la gastronomía de Lyon.
En la Guía Michelin , Lyon tiene 3 restaurantes de dos estrellas y 12 restaurantes de una estrella. Pero la región de Lyon (que incluye los restaurantes con estrellas Michelin en Lyon) tiene 5 restaurantes de tres estrellas, tres de dos estrellas y 19 de una estrella.
En última instancia, la región de Auvernia-Ródano-Alpes es una de las regiones más distinguidas en 2019 con 9 restaurantes de tres estrellas, 18 de dos estrellas y 67 de una estrella.
Por último, la metrópolis de Lyon es reconocido por albergar la Ciudad de la gastronomía tras la inclusión de la comida gastronómica de los franceses como parte de la herencia cultural inmaterial de la humanidad . Su sede estará ubicada en el prestigioso Hôtel-Dieu de Lyon .
Año de la primera estrella | Establecimiento | Jefe | Calificación de estrellas | Común | Comentarios |
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1958 | L'Auberge du Pont de Collonges - Bocuse | Paul Bocuse | ★★ | Collonges-au-Mont-d'Or | |
1932 | Brasero La Mère | Mathieu Viannay | ★★ | Lyon ( 1 st arr.) | En 1933, Eugénie Brazier formó parte de la primera promoción de cocineros en obtener 3 estrellas en la Guía Michelin al mismo tiempo que Fernand Point y Marie Bourgeois . |
1992 | Guy Lassausaie | Guy Lassausaie | ★ | Chasselay | Mejor trabajador en Francia en 1993. |
1994 | La rotonda | Jean-Francois Malle | ★ | La Tour-de-Salvagny | Campeón del mundo de paté-croute 2013 |