Coppa | |
Coppa de Córcega | |
Lugar de origen |
Italia Suiza Córcega |
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Colocar en el servicio | Entrada |
Temperatura de funcionamiento | frío |
Ingredientes | Cuello de cerdo |
Clasificación |
PAT AOC |
La coppa es salada del norte de Italia , el Tesino y los Grisones de habla italiana en Suiza y Córcega se desarrolló a partir del músculo cervical de los cerdos , también llamado cuello Coppino , deshuesado, salado, seco y refinado. Se come en rodajas finas.
Después de un período de 6 meses de maduración (y en ocasiones más para la coppa piacentina ), el producto terminado tiene forma cilíndrica y pesa 1,5 kg o más . Cuando se corta, la rodaja es roja con venas blancas rosáceas.
Los agricultores , artesanos e industriales de varias zonas de producción solicitaron una etiqueta de protección de las denominaciones de origen Europa: