Cultivo de café en Colombia

Cultivo de café en Colombia
Imagen ilustrativa del artículo El cultivo del café en Colombia
Cafetos en el Eje cafetero .
País Colombia
Año de referencia 2014
Producción
Producción total 12,5  millones de sacos
Tipo de producto (s) Café arábica
Exportaciones
Exportaciones totales 11  millones de sacos
Fuentes:
(en) "  Coffee: World Markets and Trade  " [PDF]

La industria del café se considera una actividad económica importante en Colombia . Existen diferentes versiones sobre los orígenes del café en Colombia, siendo la más probable la del jesuita español José Gumilla publicada en su libro El Orinoco Ilustrado . La primera gran etapa del café colombiano, entre 1850 y 1910, permitió que el cultivo del café se extendiera por todo el país, en particular con la colonización antioqueña iniciada a partir de 1890. También es gracias a esta última que el café, que luego fue cultivado por pequeños campesinos, realmente se convirtió en un importante producto de exportación. Posteriormente, y esto hasta la Segunda Guerra Mundial, las culturas se concentraron en los departamentos de Antioquia, Tolima y Caldas. En esta región que se llamará Eje cafetero , el porcentaje de café producido a nivel nacional alcanzó el 47% a principios de la década de 1930. Durante este mismo período, Colombia se convirtió en el segundo exportador mundial de café detrás de Brasil. Después de La Violencia, que sacudió al país de 1948 a 1960, Colombia enfrentó varios problemas como el atraso tecnológico, el envejecimiento de sus plantaciones, la baja productividad y grandes extensiones de sus cultivos. Entonces se decidió introducir mejoras técnicas, siendo la principal innovación la adopción del café caturra por sus características de crecimiento y mejor productividad. Después de 1975, el boom cafetero, conocido como “  bonanza cafetera  ”, permitió a los productores obtener ingresos importantes y poder invertir fuertemente en sus plantaciones y hogares. Después de la década de 1980, durante la cual la economía cafetera controlada se mantuvo muy dinámica, Colombia ha enfrentado varias crisis, en particular debido a una política de libre comercio (donde el precio del café ahora está sujeto a la especulación) y a enfermedades que afectan a las plantaciones como la roya del café. . En 1999, perdió su segundo lugar como país productor de café, en beneficio de Vietnam .

Los principales departamentos productores de café son Antioquia , Caldas , Cauca , Cundinamarca , Huila , Nariño , Norte de Santander , Quindío , Risaralda , Tolima y Valle del Cauca . El café está profundamente arraigado en la cultura colombiana , ya sea a través del personaje Juan Valdez y su cadena de cafeterías, o del triángulo cafetero , parte de la región del cual fue catalogado en 2011 como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO con el nombre de Paisaje Cultural Cafetero de Colombia . Café de Colombia , etiqueta atribuida al café colombiano, adquirió la condición de denominación de origen en Colombia en 2005, convirtiéndose, además, en la primera indicación geográfica protegida (IGP) no europea registrada en la Unión Europea en 2007, así como la primer IGP extranjero en Suiza en 2013.

Varias instituciones están vinculadas al cultivo del café en Colombia, la más importante de las cuales es la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC o Fedecafé) creada el 27 de junio de 1927 y cuyo principal objetivo es defender la industria cafetera colombiana. Los productores que son miembros se benefician luego de servicios de desarrollo agrícola como asistencia técnica para el cultivo de café y diversificación de cultivos originarios de áreas cafetaleras. También podemos mencionar el Centro Nacional de Investigaciones de Café creado en 1938 y dependiente del Fedecafé. Esta organización, cuyo principal objetivo es generar conocimiento y nuevas tecnologías a través de la investigación y la experimentación científica, ha desarrollado notablemente nuevas variedades de café más resistentes a enfermedades como la roya del café .

En diciembre de 2014, Colombia ocupaba el tercer lugar entre los países productores de café, detrás de Brasil y Vietnam . Produciendo exclusivamente la variedad arábica , es el segundo mayor productor del mundo detrás de Brasil con 12,5  millones de sacos , o 750 millones de kg.

Histórico

Llegada del café al territorio.

Se dice que el cafeto es originario de Etiopía , en la provincia de Kaffa , ubicada en el suroeste del país. Posteriormente, la cultura del café se extendió por todo el mundo. Existen varias versiones sobre el origen del café en Colombia. Algunos dicen que llegó al noreste del país a través de Venezuela, mientras que otros afirman que llegó desde el norte a través de países centroamericanos . Sin embargo, lo más probable es el del jesuita español José Gumilla publicado en su libro El Orinoco Ilustrado (en francés  : L'Orinoque Illustré ), que se inclina por la hipótesis venezolana. Luego registra la presencia de café en la misión de Santa Teresa de Tabage , cerca del punto de confluencia entre el río Meta y el Orinoco .

Otro testimonio sobre la cultura del café en Colombia proviene del arzobispo y virrey Antonio Caballero y Góngora en 1787. En un informe dirigido a las autoridades españolas, registra la presencia de la planta en las regiones de Girón (Santander) y de Muzo ( Boyacá).

Sin embargo, para el folclore, la expansión del café en Colombia se atribuye al párroco de la parroquia de Salazar de las Palmas , Francisco Romero. En penitencia por sus pecados después de sus confesiones, habría obligado a sus feligreses a sembrar algunos cafetos. El entonces Arzobispo de Colombia, creyendo que era una buena idea, habría ordenado su puesta en práctica y así el cultivo del café se habría extendido con relativa rapidez en el centro y oeste del país. Esta producción a mayor escala habría comenzado alrededor de 1830.

1850-1910: los comienzos

La primera gran etapa del café colombiano fue entre 1850 y 1910. Durante este período, se inició el auge de la producción de café en la provincia de Santander hacia 1860 desde la vecina Venezuela en respuesta a la crisis de la artesanía local, y esto en detrimento del cacao y cultivos de algodón . Luego se extendió a Cundinamarca y Tolima hacia 1870. En Santander, que hacia 1875 proporcionaba el 90% de la producción nacional (o 10,000 toneladas por año), los cafetos eran cultivados por jornaleros y aparceros en el marco de latifundios llamados haciendas . Trabajadores mal pagados y mal tratados, no cuidan bien las plantas y los rendimientos son bajos. Sólo con la (s) colonización  (es) de Antioquia , que comenzó en 1890, el cultivo del café, entonces emprendido por pequeños campesinos independientes, se convertiría realmente en un importante producto de exportación.

Los dueños de haciendas, que en ese momento estaban vinculados a Bogotá , decidieron dedicarse al cultivo y producción de café en sus regiones de origen. Con su flujo de efectivo de la minería y el tabaco , compran tierras para cultivar café.

Originalmente, las haciendas cafetaleras eran un legado colonial, con pequeñas empresas capitalistas que integraban el procesamiento del café con los productos complementarios de una economía relativamente autosuficiente. Sin embargo, los terratenientes no tienen control sobre la comercialización de su producción de café. De hecho, dependen de empresas importadoras europeas y americanas que facilitan las líneas de crédito para sortear determinadas condiciones del mercado interior.

A partir de 1875, el sector cafetero vivió una grave crisis que se tornó catastrófica a partir de 1890: mientras el mercado mundial y los precios del café colapsaban, las guerras civiles de los inicios de la Regeneración devastaron las regiones productoras al desestabilizar las grandes haciendas que luego proporcionaban la mayor parte de la producción. . Las ayudas puestas en marcha por los gobiernos de Rafael Núñez y sus sucesores (préstamos a tipos muy favorables) se ven frustradas por la inflación. Hacia 1910, el café solo ocupó un lugar secundario en la agricultura de estas regiones.

Sin embargo, el occidente del país ha sufrido menos por estas guerras civiles, especialmente Antioquia que ofrece buenas condiciones climáticas y ya tiene una clase dinámica de empresarios que han prosperado a través de la minería y que están dispuestos a asumir riesgos. Por lo tanto, la cultura del café está establecida en esta región y ha hecho su fortuna.

1910-1950: período de maduración del café colombiano

Entre los propietarios de tierras, a continuación, muy poco después de la Guerra de los Mil Días entre los pequeños y medianos agricultores de los descendientes antioquiens colonos  (es) , la cultura del café está creciendo. El café es una planta robusta, fácil de mantener y que no requiere grandes inversiones, pero sobre todo su cultivo es poco mecanizado y no existen economías de escala, lo que hace que las fincas pequeñas sean tan rentables como las grandes haciendas . Al mantener sus culturas tradicionales junto con el café, los colonos también producen alimentos cuando bajan los precios del café, y las fincas pequeñas rápidamente demuestran ser más dinámicas y resistentes que las grandes.

Desde 1912 hasta el final de la Segunda Guerra Mundial , el cultivo del café experimentó un nuevo período de crecimiento en Colombia, ahora concentrándose en los departamentos de Antioquia , Tolima y Caldas . Así, a partir de 1910, el 35% del café colombiano se producía en esta región que se denominaría Eje cafetero , porcentaje que ascendía al 47% a principios de la década de 1930. También fue durante este período que, por primera vez, las fincas pequeñas producen más que las grandes, más del 60% de la producción de café provenía de fincas de menos de doce hectáreas en la década de 1930. Para 1932, el país tenía cerca de 150.000 fincas cafetaleras, de las cuales el 80% representan menos de diez hectáreas y el 70% tienen menos de 20.000 arbustos. En esa fecha, el cultivo de café ocupaba el 18% de la población agrícola del país (900.000 personas), y sostenía indirectamente entre un cuarto y un tercio. Y esta actividad actúa como una locomotora para tirar del resto de sectores de actividad: transporte, artesanía e industrias manufactureras, etc.

En 1927, el sector cafetero, que entonces era el sector económico más importante de Colombia, decidió unirse para promover la cultura del café y luchar contra problemas sociales crónicos como el alcoholismo, la falta de educación, la inadecuación de los servicios de salud pública y infraestructura de comunicación débil). Durante este II ª Congreso Nacional del Café, la Federación Nacional de Café de Productores de Colombia (FNC o Fedecafé) fue fundada. Sus miembros, que son cafetaleros, se benefician de servicios de desarrollo agrícola como la asistencia técnica para el cultivo del café y la diversificación de cultivos originarios de las zonas cafeteras. El mismo año, la ley n o  76 condujo al establecimiento de un impuesto al café en forma de gravamen sobre cada saco de café exportado, que eventualmente se convertirá en la principal fuente de ingresos de Fedecafé.

Colombia es también uno de los primeros países productores de café en utilizar un método de calificación de productos. De hecho, una ley promulgada en 1931 permite a Fedecafé clasificar las diferentes calidades del café. En 1932, un decreto presidencial requirió que cada saco de café exportado de origen colombiano debía exhibir la inscripción “  Café de Colombia  ” y tres bandas verticales (una roja entre dos verdes).

La explosión de la producción de café, que cubría el 9,3% del área cultivada en 1915 y el 21,9% en 1937, resultó en un aumento paralelo de las exportaciones, convirtiéndose Colombia en el segundo exportador mundial detrás de Brasil con casi el 11,3% de la producción mundial (comparado con el 3,5% en 1905). El sustancial aumento del volumen de exportaciones a principios de la década de 1930 permitió a Colombia, también gracias al aumento de la producción de oro , compensar la desaceleración económica provocada por la crisis de 1929 y la caída de los precios del café.

Sin embargo, que entonces representaba casi el 70% de las exportaciones, el café coloca a Colombia en una peligrosa situación de dependencia, en particular de Estados Unidos, que compra el 90% del café colombiano, pero la prosperidad internacional y el aumento de los precios del café no permiten que los pesimistas ellos mismos escuchados. Los precios continúan cayendo, en particular debido a una grave crisis de sobreproducción en Brasil , el mayor productor mundial, y en 1940 , debido a la guerra , el mercado europeo colapsó. Colombia se vio entonces obligada a establecer un cupo de exportación (315.000 sacos de 60  kg por año, es decir, una reducción del 20%). Los precios se estabilizan pero la extensión del conflicto al continente americano arruina estos esfuerzos. Es, pues, una actividad claramente debilitada que el estallido de La Violencia , en 1948 , desestabilizó en todo el campo y en particular en la comarca del Eje cafetero .

1950-1975: crecimiento lento

Durante La Violencia y después de la toma del poder por el general Gustavo Rojas Pinilla , los precios del café subieron continuamente hasta 1956, pero luego la situación cambió: aparecieron nuevos productores, especialmente en África , lo que provocó de facto un colapso de los precios mundiales del café. Con el fin de estabilizar los precios y reducir las exportaciones, los países de América Latina firmaron el Acuerdo de México en 1956 y luego el Acuerdo de América Latina al año siguiente. Posteriormente, otros países se sumaron a las conversaciones y, en 1962, la mayoría de países productores y consumidores firmaron el primer convenio cafetero internacional (ACI). Este nuevo sistema regulatorio establece un precio objetivo del café y cuotas de exportación para los países productores, estas cuotas fluctúan de acuerdo con el precio indicativo calculado por la Organización Internacional del Café .

El fin de La Violencia, que sacudió al país durante varios años, corresponde también al fin de un modelo de desarrollo espontáneo del cultivo de café basado en el principio de finca cafetalera familiar. Colombia, que tiene que hacer frente a una disminución del rendimiento, debido al envejecimiento de las plantaciones y el cultivo de tierras inadecuadas, y la tasa de crecimiento de la producción desde la Segunda Guerra Mundial , también debe tener en cuenta las limitaciones impuestas por el Convenio Internacional del Café. . Así, a partir de 1965, el país lanzó un plan de racionalización productiva, con el objetivo de intensificar las áreas óptimas de cultivo y la diversificación de las áreas marginales. El Fondo de Desarrollo y Diversificación de Zonas Cafeteras también se creó en 1968.

A partir de la década de 1960, la propiedad del café (en español  : finca cafetera ) alcanzó sus límites sobre la base de una economía monoexportadora. Se enfrenta a varios problemas como el atraso tecnológico, el envejecimiento de sus plantaciones, la baja productividad y grandes extensiones de sus cultivos. Además, para combatir la lenta caída de sus ingresos durante la misma década debido a los bajos precios mundiales del café, algunos grandes productores decidieron introducir mejoras técnicas. La principal innovación es la adopción del café caturra por sus características de crecimiento. En efecto, permite aumentar la densidad de las plantaciones, habiendo quedado inutilizados los árboles que dan sombra a las plantaciones tradicionales, y obtener los primeros frutos a los 18 a 24 meses frente a los 4 a 5 años antes. La modernización del sector, que permitió obtener tecnología de punta en los centros cafetaleros, dio origen a un nuevo tipo de agricultores, ahora ricos y profesionales.

1975-1990: relanzamiento del café

En 1975, después de casi treinta años de lento crecimiento, el precio del café se disparó debido a las fuertes heladas en Brasil , la guerra civil que comenzó en Angola y gracias a un sistema de cultivo intensivo . A pesar de un nivel de mecanización aún bajo, este nuevo modelo de producción gira en torno a tres ejes. Ahora se utiliza una nueva variedad de café, la caturra. Además, en comparación con el modelo tradicional, la densidad de plantación va desde los 1.000 pies de cafetos por hectárea hasta entre 4.000 y 5.000, lo que implica a cambio la eliminación de cultivos asociados y árboles de sombra. Finalmente, la fertilización ahora es más importante. Estos elementos conducen a rendimientos de tres a cuatro veces superiores a los del sistema tradicional y a mayores ganancias de productividad.

De 1976 a 1977, este período del boom cafetero, denominado “  bonanza cafetera  ”, permitió a los productores obtener ingresos importantes y poder invertir mucho en sus plantaciones y viviendas. Los salarios agrícolas también están experimentando un fuerte aumento. Sin embargo, para mitigar los efectos inflacionarios que genera una llegada considerable de dólares estadounidenses al mercado, el gobierno de Alfonso López Michelsen decide aplicar medidas estrictas como el aumento de los impuestos al café o la creación de certificados. por parte del café vendido por los productores. Sin embargo, son criticados por varios detractores, entre ellos Ernesto Samper y Julio César Turbay Ayala . Durante la década de 1980, la economía cafetera controlada fue muy dinámica, con monocultivos crecientes y exportaciones cuyo volumen se duplicó con respecto a la década anterior y cuyos ingresos se triplicaron.

Desde 1990: una economía en crisis

En julio de 1989, con el colapso del acuerdo internacional que imponía cuotas para mantener un alto precio del café, se reanudó la sobreproducción y los precios colapsaron en 1991-1992. Creado en 1940 para regular el comercio interno y administrar las existencias con miras a respetar las cuotas de exportación impuestas por el convenio cafetero interamericano suscrito el mismo año, el Fondo Nacional del Café, organismo estatal que tiene como función ayudar a los caficultores en dificultades, al borde de la quiebra. La situación es tanto más grave cuanto que las zonas cafetaleras gozan de condiciones adecuadas para albergar otra planta, la coca , y existe un gran riesgo de que opten por pasarse a esta producción que, aunque ilegal, les proporcionaría un ingreso superior al el del café. En julio de 1992, el presidente César Gaviria obtuvo un plan de austeridad consistente en el desarraigo de 30.000  hectáreas de café y el gobierno retomó una política de almacenamiento masivo con el objetivo de reducir en un 20% el volumen de exportaciones. Durante los siguientes meses, gracias a esta nueva política, al voluntariado de la APPC , una nueva organización internacional creada en 1993 y que asumió la política de la OCI , ante las dificultades de los productores africanos y las nuevas heladas en Brasil, el café colombiano. recupera el rumbo de la década de 1980. La recuperación es frágil, pero lo que está en juego para la economía colombiana ahora es menor, el café ha perdido su lugar central en las exportaciones colombianas en beneficio de otra materia prima, el petróleo (20% contra 17% en 1993) .

Sin embargo, un año después de que el gobierno de César Gaviria decidiera aplicar una política de libre comercio , el sector cafetero entró en crisis en 1993. Con la reforma, el precio del café ahora está determinado por el valor de la libra en la Bolsa de Nueva York. Cambio, multiplicado por el tipo de cambio, y por tanto objeto de especulación. Sin embargo, resulta que cae por debajo de los costos de producción, de ahí una huelga de los cafetaleros. Luego, las deudas se cancelan para permitir una reactivación del cultivo del café. En 1999, Colombia era sólo el tercer mayor productor de café del mundo, ahora superado por Vietnam, que vio crecer sus áreas cultivadas, principalmente en la provincia de Đắk Lắk . En 2001, otra crisis golpeó al sector cafetero debido a una nueva caída de los precios. Los cafetaleros, sumados a otros sectores agrícolas también afectados por el libre comercio que regía la economía colombiana desde 1989 ( papa , panela , leche, etc.), reanudaron la huelga. Luego se establece una asignación, llamada apoyo gubernamental a la caficultura (AGC). Suspendido el 20 de septiembre de 2004, su objetivo es compensar la caída del precio interno del café por los efectos de la revaluación del peso frente al dólar.

En 2008, el sector cafetero colombiano se vio nuevamente afectado por la crisis debido a la roya del cafeto que redujo considerablemente la producción el año anterior. Entonces, Fedecafé decidió establecer un programa de replantación en las fincas. Luego se generalizan las variedades resistentes a esta enfermedad, aumentando su proporción en el parque cafetero de 30% en 2008 a 57% en 2013. Debido a la epidemia de roya que resultó en una pequeña cantidad de café cosechado en comparación con años anteriores, s 'agregó un caída de los precios internacionales y una revaluación del peso colombiano, lo que provocó una caída en los ingresos de los cafetaleros por su actividad productiva. A principios de 2015, debido a los resultados positivos del programa de replantación, Fedecafé cree que Colombia está "en la mejor posición para enfrentar los desafíos de la variabilidad climática y las plagas" .

Geografía

Localización

En Colombia, los cultivos de café se ubican principalmente al nivel de los tres brazos de la Cordillera de los Andes , entre 1.300 y 1.900  m sobre el nivel del mar, en zonas de laderas con clima templado . A nivel de la cordillera central , y más precisamente en la región comprendida entre el sur del valle de Aburrá  (es) , donde se ubica Medellín, y el norte del valle del Cauca, los suelos son más fértiles y menos propensos a la erosión. que las de las cordilleras occidental y oriental porque están compuestas por gruesas capas de ceniza volcánica.

Los principales departamentos productores de café son Antioquia , Caldas , Cauca , Cundinamarca , Huila , Nariño , Norte de Santander , Quindío , Risaralda , Tolima y Valle del Cauca .

Tiempo

En las zonas cafetaleras, el clima es templado y la temperatura promedio es de 23  ° C y varía levemente entre el día y la noche. Además de una distribución regular de las lluvias, la humedad relativa se encuentra entre el 70 y el 80%. Las plantas de café requieren la combinación adecuada de temperaturas, lluvias y sequías para que las semillas puedan madurar adecuadamente y conservar su sabor. Por otro lado, las plagas del café prosperan en climas más cálidos y húmedos.

Sin embargo, según un estudio de 2011 revelado por Cenicafé, el centro nacional de investigación cafetalera, la temperatura promedio en las regiones cafetaleras de Colombia aumentó casi un grado entre 1980 y 2010, o incluso casi dos grados en algunas zonas montañosas. Así, debido a las temperaturas más altas, los frutos del cafeto maduran demasiado rápido para una calidad óptima cuando no son los cogollos los que no eclosionan. El calor también es la causa de la llegada de un hongo devastador que causa la enfermedad de la " roya del café "   , Hemileia vastatrix . Además, las lluvias han sido un 25% superiores a la media en los últimos años y las frágiles flores de los Arábicas están dañadas por las fuertes lluvias. Finalmente, las dos semanas habituales de sequía que permiten que la planta florezca y produzca frijoles ocurren cada vez con menos frecuencia.

En Colombia, la producción de café también se ve afectada por los dos fenómenos meteorológicos, La Niña y El Niño . La Niña provoca una disminución en la producción nacional debido a la mayor precipitación y menor insolación que genera, lo que afecta la floración de los cafetos y promueve la propagación del hongo de la roya. En cuanto a El Niño, que trae un clima más seco y más sol, permite un aumento de la producción nacional. Sin embargo, los efectos de estos dos fenómenos meteorológicos también deben analizarse regionalmente. Así, si La Niña es perjudicial para la región central, es decir, los departamentos de Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío, en cambio permite un aumento de cultivos para las regiones colombianas cuya precipitación anual suele ser inferior a 1.500  mm . Finalmente, si El Niño tiene un impacto negativo en las regiones de Huila, Cordillera Oriental, Cauca y Nariño, las regiones con poca insolación y precipitaciones anuales superiores a los 2.500  mm experimentan un aumento en su producción de café.

Variedades de café

Colombia produce principalmente café arábica . Según la FNC en 2011, las cinco principales variedades de café cultivadas en Colombia son:

Desde 2005 , se inició el cultivo de una nueva variedad de café arábica, el Castillo . Fue creado por el Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé) con el fin de luchar contra la roya del cafeto ( Hemileia vastatrix ) que afectó a Colombia en 1983 y para prevenir la antracnosis de los granos de café ( Colletotrichum coffeanum ) que hace estragos en el cultivo del café. áreas en África . Esta variedad es el resultado de un cruce entre las variedades Caturra y la Timorese Hybrid. Además de su resistencia a la roya del café y la antracnosis en los granos de café, el café Castillo permite una mejor productividad. La variedad Castillo también cuenta con siete variedades regionales (Castillo Naranjal, Castillo El Tambo, Castillo Santa Bárbara, Castillo El Rosario, Castillo La Trinidad, Castillo Paraguaicito y Castillo Pueblo Bello). A pesar de su mayor productividad, este café parece tener la misma calidad que otros cafés colombianos. Además, gracias a más de cinco generaciones de cruce, la estructura genética de Castillo se mantiene muy cercana a la de Caturra, lo que también le permite mantener su fragancia aromática.

Economía cafetera colombiana

Zonas cultivadas

Según el censo de 1932, para los trece departamentos colombianos productores de café, hay 149.348 fincas para un área sembrada de cafetos de 355.000 hectáreas. A pesar de la crisis económica, Colombia continuó desarrollando el cultivo de café y, en 1960, había 212.000 fincas que cubrían 820.000 hectáreas. Según otro censo realizado en 1970, 1.800.000 personas viven en estas fincas cafetaleras, sin mencionar los numerosos trabajadores estacionales, especialmente durante el período de cosecha. Aún según el mismo censo, 1.070.000  hectáreas se distribuyen entre 302.945 fincas ubicadas en los Andes colombianos, particularmente en la región que limita al norte con Medellín y Líbano , y al sur con Cali y Chaparral . En el contexto del cultivo extensivo de café, el total de superficies cultivadas aumentó así hasta 1970, llegando a cerca de 1.100.000  hectáreas, antes de disminuir levemente durante la década siguiente, pudiendo explicarse esto por la intensificación de la producción del cultivo por unidad de superficie, con apenas más de un millón de hectáreas.

Entre 1970 y 1980, el panorama cafetero colombiano cambió. Así, departamentos como Caldas, Quindío y Risaralda están viendo sus zonas cafeteras, a diferencia de Valle del Cauca, Tolima y Antioquia. Sin embargo, este último departamento experimentó una inversión de esta tendencia en los años 1980-1990.

Luego de una situación favorable en los precios del café en 1986, el proceso de consolidación de la producción a través de la especialización agrícola alcanzó la cifra de 1.154.000  hectáreas cultivadas según Fedecafé. También fue en esta época cuando se generalizó el uso de plantas modernas, que no requerían sombra y permitían una mayor densidad de plantas.

Producción

Alors que la production et la consommation de café au niveau mondial a plus que doublé entre 1820 et 1855, l'expansion du café ne démarre que dans les années 1860 en Colombie grâce à l'amélioration des transports fluviaux et une hausse des prix qui stimule la producción. Entre 1870 y 1910, la producción de café pasó de 60.000 a 600.000 sacos, sabiendo que el 80% de la producción fue realizada por los departamentos de Santander y Cundinamarca .

Según el geógrafo francés Pierre Denis en 1927 sobre Colombia, “la prosperidad general del país, su capacidad de importación depende de la abundancia de la cosecha de café y del precio del café en el mercado mundial. El aumento del café provocó una fiebre empresarial allí; la ampliación de las plantaciones desde 1914 ha ido acompañada de un rápido enriquecimiento de los agricultores. Mientras que antes la cosecha estaba hipotecada por adelantado a comerciantes y bancos, ahora los hacendados se han independizado y se han liberado de sus deudas ” .

Entre 1950 y 1970, debido a La Violencia , tecnologías que no evolucionaron y el envejecimiento de las plantaciones, la tasa de crecimiento anual promedio de la producción cayó al 1,7%. Entre 1983 y 1986, la producción de café cayó debido a la caída del precio real entre 1980 y 1985, así como a la generalización de la roya del café a partir de 1983. Además de un aumento en los precios, Fedecafé abordó el problema. La roya del café distribuyendo café plantas de la variedad Colombia resistente a esta enfermedad y oxicloruro de cobre para desinfectar los cafetos. Esto permite reiniciar la producción.

En 1999, Colombia era sólo el tercer mayor productor de café del mundo, ahora superado por Vietnam, que vio crecer sus áreas cultivadas, principalmente en la provincia de Đắk Lắk . En diciembre de 2014, Colombia todavía ocupaba el tercer lugar entre los países productores de café, detrás de Brasil y Vietnam . Produciendo exclusivamente la variedad arábica , es el segundo mayor productor del mundo detrás de Brasil con 12,5 millones de sacos, o 750 millones de kg.

Exportaciones

Colombia exportó café por primera vez en 1835, con 2.560 sacos que luego pasaron por la aduana de Cúcuta . A principios de la década de 1870, Colombia exportaba más de 100.000 sacos de 60  kg por año, llegando incluso a 172.420 sacos en 1874. Este crecimiento se detuvo temporalmente debido a la caída de los precios mundiales del café en 1875.

En Colombia, mientras que las exportaciones de café representaron sólo el 7% de sus exportaciones totales en la década de 1870, alcanzaron el 39% entre 1905 y 1909 y subieron al 74% entre 1920 y 1924. La expansión de las exportaciones de café coincidió con el desarrollo de los servicios de transporte y la construcción de ferrocarriles utilizados para el transporte de café entre 1904 y 1909. Dos líneas ferroviarias, el Ferrocaril del Pacífico y el Ferrocarril de Antioquia , construidas principalmente durante este período y por donde pasa el café, se beneficiaron de la apertura del Canal de Panamá en 1914, que permitió embarcar café en el puerto de Buenaventura ubicado en la costa del Pacífico para los mercados del Atlántico. En 1900, a nivel internacional, Colombia, que entonces solo producía el 1,5% del total de las exportaciones mundiales de café, no obstante proporcionaba el 10% de café “dulce” (o arábica ).

Entre 1905 y 1925, entre el 30 y el 40% del total de la producción nacional de café en los mercados internacionales fue exportado por un hombre, Carlos Eduardo Pinzón Posada , uno de los mayores terratenientes de Colombia en ese momento. También es considerado el pionero que impulsó la comercialización del café colombiano a nivel internacional luego de decidir estrechar lazos con el mercado norteamericano, que paulatinamente adquiere cada vez más importancia para los exportadores a Europa, al establecer una oficina en Nueva York .

Antes de 1923, las exportaciones a Colombia eran principalmente administradas y financiadas por empresas de intermediación internacional con representación en territorio colombiano. Los productos de exportación son luego transportados principalmente por el Río Magdalena antes de pasar por los puertos de Girardot , Honda , Puerto Salgar y Puerto Berrío . En 1930, Colombia se convirtió en el segundo país exportador de café.

Al producir exclusivamente la variedad arábica , Colombia es en 2014 el segundo mayor productor y exportador detrás de Brasil con 12,5 millones de sacos producidos (es decir, 750 millones de kg) y 11 millones de sacos exportados (es decir, 660 millones de kg), principalmente a Europa y Estados Unidos .

Importaciones

Desde principios de la década de 2000, las importaciones de café han aumentado significativamente en Colombia. En 2000, se importaron 21.400 sacos de café de 60  kg , aumentando ligeramente en 2003 con 39.000 sacos.

En 2009, Colombia compró 757,667 sacos. Según el informe "Café: Mercados y Comercio Mundiales" del Ministerio de Agricultura de Colombia, Colombia ha comenzado a comprar café justo cuando el sector está en crisis, debido a plagas y lluvias, lo que ha provocado una caída en la producción de alrededor de 5 millones de sacos entre 2008 y 2012. La Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales (Dian) estima que Colombia importó 1.050.000 sacos de café en 2012 de Perú, Ecuador y Brasil. Según Ana María Sierra, directora ejecutiva de Toma Café , programa que promueve el consumo de café, “el crecimiento de las importaciones de café está asociado a la necesidad de responder al crecimiento del mercado interno, en un entorno de fuerte demanda de café”. Origen colombiano en el mercado internacional ' .

Consumo nacional

En 2011 se realizó un estudio sobre los hábitos de consumo de café en Colombia. Para el consumidor colombiano, el café es sinónimo de bienestar, da sensación de pertenencia a un grupo y permite compartir momentos con familiares o amigos. El café, la bebida favorita de los colombianos, tiene una tasa de penetración en los hogares que va del 79 al 82%. El café tostado y molido, que corresponde al 86% del consumo en kilos, es ampliamente preferido al café soluble, con la excepción de Antioquia donde el 40% del café consumido es soluble. El consumo diario de café ocurre el 47% del tiempo por la mañana, con una ingesta de café negro al despertar y un latte en el desayuno. Por la noche, suele beberse al final de la comida.

Organizaciones relacionadas con el café colombiano

Fedecafé

En un contexto donde el café está adquiriendo cada vez más importancia, donde los mercados son inestables y donde se hace necesario apoyar y consolidar el desarrollo de la industria cafetera, el 27 de junio se creó la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia (FNC o Fedecafé). , 1927. por lo tanto, durante la II ª Congreso Nacional del café, que tuvo lugar en Medellín del 21 al 27 de junio, esta nueva institución adquirió la condición de persona jurídica de derecho privado y como asociación sin ánimo de lucro.. Su primer gerente es Alfredo Cortázar Toledo, quien ocupará el cargo hasta 1930. El principal objetivo de Fedecafé es defender la industria cafetera colombiana. También están surgiendo comités departamentales de caficultores y comités municipales de caficultores, con el fin de representar a Fedecafé, respectivamente, a nivel de departamentos cafetaleros y municipios.

Solo los productores cuya producción anual exceda los 375  kg de café comercial o que posean una finca con un área de más de una hectárea pueden ser miembros de Fedecafé. Luego se benefician de los servicios de desarrollo agrícola, como la asistencia técnica para el cultivo del café y la diversificación de cultivos originarios de las zonas cafeteras.

Cenicafé

El Centro Nacional de Investigaciones de Café (Cenicafé o Francés  : Nacional del Café Centro de Investigación) fue creado en 1938 durante la IX ° Congreso Nacional del Café a través del acuerdo n o  2 de 9 de noviembre, bajo la tutela de Fedecafé. La sede de esta organización está ubicada en el municipio de Chinchiná , en el departamento de Caldas . El principal objetivo del Cenicafé es generar conocimiento y nuevas tecnologías a través de la investigación científica y la experimentación. Durante su creación, se le asignan varias misiones. En particular, debe garantizar la sostenibilidad de la producción en las áreas cafetaleras, reducir los costos de producción, cosecha y poscosecha, preservar los recursos naturales de las áreas cafetaleras a través de tecnologías limpias y finalmente mantener y mejorar la capacidad competitiva del país. café y otros productos de las zonas cafeteras.

El Cenicafé realizó su primera investigación sobre las características predominantes de los suelos y el clima en las zonas cafetaleras, lo que le valió a Álvaro Rodríguez y Fernando Suárez de Castro el Premio Nacional de Ciencias otorgado por la Fundación Alejandro Ángel Escobar en 1956. A continuación, enfoca su esfuerzos sobre cómo aumentar la producción de café para satisfacer la creciente demanda de café colombiano en los mercados internacionales.

La primera investigación sobre el mejoramiento genético del café se llevó a cabo ya en 1955, lo que dio lugar a la introducción de la variedad típica de café. A partir de 1960, con estudios sobre la variedad caturra y sus muchas ventajas, el Cenicafé es la causa del progreso de la cultura del café de Colombia durante la segunda mitad del XX °  siglo. En 1982, luego de casi quince años de investigación por parte de Cenicafé para obtener una planta más productiva y resistente a la roya del cafeto, los productores de café plantaron las primeras semillas de la variedad Colombia . Cenicafé también creó la variedad castillo , cuyo cultivo se inició en 2005, con el fin de combatir de manera más efectiva la roya del cafeto que afectó a Colombia en 1983 y prevenir la antracnosis de los granos de café ( Colletotrichum coffeanum ) que abunda en las zonas cafeteras en Africa .

Otro

El café colombiano en la cultura

Reconocimiento internacional

Para dar a conocer el origen colombiano del café, la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia decide aplicar una estrategia de diferenciación. Para lograr su objetivo, creó el personaje Juan Valdez , un arquetipo del productor de café en Colombia, antes de finalmente registrar el logotipo de Juan Valdez en la década de 1980 y otorgar licencias para usar esta marca a tostadores que utilizan solo café colombiano para sus productos. Además, el gobierno nacional registra la palabra "colombiano" en Canadá y Estados Unidos como marca de certificación para cafés. En 2005, “  Café de Colombia  ” adquirió el estatus de denominación de origen en Colombia. Se convirtió en la primera indicación geográfica protegida (IGP) no europea registrada en la Unión Europea en 2007, así como la primera IGP extranjera en Suiza en 2013. En 2011, la FNC también logró registrar dos nuevas denominaciones de origen para el café. ciertas regiones de Colombia, a saber, “Café de Nariño” y “Café del Cauca”.

En la 35 ª sesión del Comité de la UNESCO en junio de 2011 en París , el paisaje cultural del café de Colombia se ha registrado en el Patrimonio Mundial . Este paisaje productivo continuo está conformado por seis sitios y dieciocho núcleos urbanos ubicados en la zona cafetera denominada Eje cafetero . Incluye 47 municipios y 411 veredas de los departamentos de Caldas , Quindío , Risaralda y Valle del Cauca .

En 2014, un análisis de la Asociación Nacional del Café de los Estados Unidos (NCA) reveló que el 85% de los estadounidenses reconocen a Colombia como un país productor de café, por delante de Brasil (67%), Costa Rica (59%), Kenia (33%). ) y Vietnam (16%).

Canciones populares

En un estudio publicado en la revista Caravelle en 1993, Jacques Gilard señala que el café rara vez se menciona en las canciones populares colombianas, incluso para aquellas originarias de las zonas cafetaleras del interior andino. Así, de las sesenta composiciones musicales que estudia, el autor solo identifica dos que mencionan el café. Gilard plantea la hipótesis de que es un producto tan conocido que acaba atrayendo indiferencia. Por otro lado, el café no parece estar tan bien integrado en las tradiciones, a diferencia de otras culturas más antiguas como la caña de azúcar o la piña .

Las alusiones a la famosa baya roja en la canción colombiana son más numerosas a nivel de la costa atlántica, una región sin embargo menos favorable a su cultura. Sin embargo, Gilard explica esta paradoja por el hecho de que la población local es consciente de que la exportación de café, que pasa por sus ríos y puertos marítimos, es una fuente de prosperidad.

En las canciones populares colombianas, el cultivo del café suele ser sinónimo de independencia individual y trabajo recompensado. A esta cultura también se añaden valores como la terquedad, la estabilidad, el trabajo familiar y el comercio oficial. En cuanto al cafeto, es considerado "el arbusto del esfuerzo y el optimismo" . Por ejemplo, en una cumbia compuesta en 1993, la cultura del café, fruto de un largo trabajo, se opone al tráfico de esmeraldas que permite obtener ganancias con mayor facilidad, como un llamado a la vuelta a las virtudes que permita a Colombia ser visto por el resto del mundo bajo una mejor luz.

Juan Valdez

Luego liderado por Arturo Gómez Jaramillo y mientras el café atraviesa una grave crisis por el exceso de oferta de cereales en el mercado mundial, Fedecafé organiza un concurso en el que participan varias empresas publicitarias internacionales. El objetivo es diseñar una estrategia demostrando al consumidor internacional que el café colombiano, por su alta calidad y mediante un riguroso proceso de producción, es el mejor café del mundo. El contrato lo ganó la agencia de publicidad estadounidense Doyle Dane Bernbach . Se  crea entonces el personaje de ficción "  Juan Valdez " y es personificado por un actor estadounidense de origen cubano, José F. Duval. Esta operación de marketing fue un éxito desde su lanzamiento en 1960 porque, según Fedecafé, luego de seis meses de campaña, el reconocimiento de los productos colombianos en el mercado estadounidense aumentó del 50 al 81% y la tasa de personas que creen que Colombia produce los mejores .el café pasa del 4 al 25%.

El 14 de diciembre de 2002 se inauguró la primera cafetería Juan Valdez, propiedad de la empresa Procafecol registrada tan solo cuatro días antes en la Cámara de Comercio de Bogotá, en el Aeropuerto Internacional El Dorado ubicado en la capital colombiana.

Otro

Notas y referencias

Notas

Referencias bibliográficas

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Apéndices

Artículos relacionados

Bibliografía

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enlaces externos