Bromato

Ión bromato
Imagen ilustrativa del artículo Bromate
Identificación
N o CAS 15541-45-4
PubChem 84979
Sonrisas Br (= O) (= O) [O-]
PubChem , vista 3D
InChI InChI: vista 3D
InChI = 1 / BrHO3 / c2-1 (3) 4 / h (H, 2,3,4) / p-1
Propiedades químicas
Fórmula bruta Br O 3 -
Masa molar 127,902 ± 0,002  g / mol
Br 62,47%, O 37,53%,
Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario.

El ion bromato es el ion Br O 3 - es la base conjugada del ácido brómico ( H Br O 3 ). Un bromato es un compuesto que contiene este grupo. Los ejemplos más conocidos son el bromato de sodio ( Na Br O 3 ) y el bromato de potasio .
Los iones bromato se forman cuando el ozono y un ión bromuro reaccionan juntos en la siguiente reacción:

Br - + O 3 → Br O 3 -

Esta reacción ocurre en sistemas acuosos cuando el bromo se disuelve en agua y el ozono se usa como desinfectante, especialmente a altas presiones. Esta reacción no es deseable porque el bromato es un carcinógeno y es extremadamente tóxico y puede provocar insuficiencia renal, sordera e incluso la muerte.

Su presencia en un agua mineral de la marca " Dasani " (subsidiaria de Coca-Cola ) en Gran Bretaña ha obligado a Coca Cola a retirar este producto.

A pesar de la prohibición en muchos países de los bromatos en los alimentos, estos todavía se encuentran en la lista oficial del Codex Alimentarius, bajo E924a y E924b.

Las propuestas para reducir la formación de bromato incluyen pasar por un sistema de tanque de contacto atmosférico, reducir el pH del agua a entre 5,9 y 6,3 y limitar las dosis de ozono.

Notas y referencias

  1. masa molecular calculada de "  pesos atómicos de los elementos 2007  " en www.chem.qmul.ac.uk .
  2. Codex Alimentarius, "  Nombres de grado y sistema internacional de numeración de aditivos alimentarios  " , en http://www.codexalimentarius.net ,2009(consultado el 30 de junio de 2010 )

Ver también

Bibliografía