Huevos de bola de burro | |
Lugar de origen | Baya |
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Colocar en el servicio | Plato principal |
Temperatura de funcionamiento | Caliente |
Ingredientes | Huevos escalfados en vino tinto con chalotes (el gallo de burro es una variedad de chalota-cebolla producida en Berry) y trozos de jamón ahumado fritos |
Platos similares | Huevo escalfado al vino tinto |
Apoyo |
Vino tinto Châteaumeillant , Saumur , Reuilly , Saint-Pourçain , Côtes-d'Auvergne |
Los huevos de testículo de burro , o huevos de testículo de burro , son una especialidad culinaria de Berry .
Son huevos escalfados en vino tinto . A diferencia de los huevos de Borgoña en meurette , las bolas de burro se escalfan en la salsa ya reducida (vino, chalotes, caldo marrón). Y sobre todo, en cuanto cuaje el blanco, añadimos trozos de jamón ahumado frito. La bola de burro es una variedad de cebolla chalota producida en Berry.
Este plato requiere un vino tinto bebible como un Châteaumeillant , un Saumur , un Reuilly , un Saint-Pourçain o incluso un Côtes-d'Auvergne .