Moutounesse



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Moutounnesse
Otro nombre
Jamón de cordero Fumeton
Lugar de origen Alpes provenzales
Colocar en el servicio salazón
Temperatura de funcionamiento frío
Ingredientes carne de oveja salada, secar al sol antes de ahumarse
Platos similares Fumeton
Apoyo Alpes-de-haute-provence (IGP)

La moutounnesse es una provenza de salazón , también llamada cordero jamón o fumeton .

Histórico

Durante la trashumancia , la fabricación de moutounnesse permitió conservar la carne de los animales heridos por la caída, por el ataque de los lobos o incluso que sufrieron mareos en los pastos de la montaña . El cordero sacrificado se desoló y deshuesó, se cortó la carne, se colocó sobre la piel, se salaba generosamente, luego se dobló la piel y se comprimió fuertemente durante un mes, al final del cual la carne, sin envolver, se puso a secar. al sol antes de ser fumado. El fumeton, aunque inspirado en el jamón de cordero, es un producto totalmente diferente, elaborado durante todo el año a partir de nueces de pata desgrasadas y desnervadas, y esto en un taller según normativa CEE ubicado en Barcelonnette. Queda un productor artesanal en Pra Loup que vende alrededor de dos toneladas al año.

Presentación

El fumeton tiene la forma de un bloque de carne de color rojo oscuro y pesa alrededor de 1,5  kg . Cortado en rodajas finas, se consume tanto como entrante como como acompañamiento de platos serranos como raclette , gratinados, ensaladas, pizzas. También se encuentra en tiendas en blísters de 6 a 8 lonchas (100 gramos) envasados ​​al vacío para una óptima conservación.

Notas y referencias

  1. Diccionario de Provenza , op. cit. , pag. 530-531.
  2. Fernand Benoit , op. cit. , p.  108.
  3. El fumeton en el sitio keldelice.com

Bibliografía

  • Fernand Benoit , La Provence et le Comtat Venaissin , Aubanel, Avignon, 1996 ( ISBN  2700600614 ) .
  • Jacques Marseille (bajo la dirección de), Diccionario de Provenza y la Costa Azul , Éd. Larousse, París, 2002 ( ISBN  2035751055 )

Por el momento, hasta aquí el conjunto detoda la documentación que conseguimos recoger acerca de Moutounesse, deseamos que sirva a tus propósitos. Si la respuesta es afirmativa, por favor, no descartes recomendarnos entre quienes te rodean y personas de la familia, y recuerda que estamos disponibles siempre que lo consideres necesario. Si por más que tratamos de hacer lo mejor, opinas que lo que hemos recopilado en relación con Moutounesse no es del todo correcto o hay algo que deberíamos incorporar o enmendar, nos sería de gran ayuda que nos lo hagas saber. Proveer la más significativa información relativo a Moutounesse y en relación con cualquier otra cuestión es donde reside el espíritu de esta Gran Enciclopedia; nos impulsa el mismo aliento que a la sazón movió a quienes fueron los organizadores de la obra de la Enciclopedia, y esa es la causa por la cual es nuestro deseo que lo que has encontrado en esta web sobre Moutounesse lo hayas podido utilizar para extender tus habilidades.

Opiniones de nuestros usuarios

Jose Javier Rivera Prieto

Me ha llamado la atención este artículo sobre Moutounesse, me resulta curioso lo bien medidas que están las palabras, es como…elegante.

Juan Jose Perez Saiz

Mi papá me retó a hacer la tarea sin utilizar nada de Wikipedia, yo le dije que podía hacerla buscando en muchos otros sitios. Por suerte para mi encontré esta web y este artículo sobre Moutounesse me ayudó a completar mi tarea. Casi caigo en la tentación de entrar a Wikipedia, pues no encontraba nada sobre Moutounesse, pero por suerte encontré aquí, porque luego mi papá revisó el historial de navegación para ver donde habia estado. Se imaginan si llego a entrar en Wikipedia? Suerte que encontré esta web y el artículo sobre Moutounesse aquí. Por eso les dejo mis five stars.

Guillermo Reyes Alonso

¡Por fin! Hoy en día parece que si no te escriben artículos de diez mil palabras no están contentos. Señores redactores de contenidos, este SÍ es un buen artículo sobre Moutounesse.

Angel Izquierdo Roldan

Por fin un artículo sobre Moutounesse que se hace fácil de leer.