En la cultura occidental moderna , el postre es el último plato que se sirve durante una comida , que generalmente consiste en alimentos dulces: frutas , pasteles , sorbetes , natillas , etc. Se pueden comer con un tenedor o con una cuchara de postre , del tamaño de una cucharadita y una cucharada . En un sentido más antiguo, el postre también incluía queso .
En los banquetes de la Edad Media , el postre era un servicio que podía consistir tanto en platos dulces como salados. No terminó la comida ya que le siguieron otros dos servicios: el final de la mesa y el embotellado .
Los primeros postres se elaboraron con miel y frutos secos. No fue hasta la Edad Media, cuando se fabricaba el azúcar , que la gente empezó a disfrutar de los postres más dulces, pero eran tan caros que estaban reservados para los ricos en ocasiones especiales. Los primeros orígenes de los postres helados, como el sorbete , se remontan a la Edad Media, cuando los reyes exigían helado fresco aromatizado con miel o sirope de frutas.
Etimológicamente, postre, el verbo “servir”, es el acto de servir la mesa.
En el XV ° siglo, la última parte de la comida fue nombrado "fruicterie". No fue hasta el XVII ° siglo que la palabra "postre" en realidad apareció. Sin embargo, a pesar del uso común en los libros de cocina, los aristócratas prefirieron el uso de la palabra "fruta" u "horno y fruta", juzgando "postre" demasiado burgués.
La cocina latinoamericana es muy variada y difiere de un país a otro. Entre los postres más habituales encontramos el arroz con leche, bizcocho con tres leches, tejas, flan, alfajores, mermelada de leche.
El sur de África no es rico en recetas dulces; más bien, se prefieren las frutas simples. Sin embargo, existen algunas variaciones de pudines, como la cocoda amarela angoleña inspirada en la cocina portuguesa.
Hay muchos postres a base de coco, arroz, mango y plátano, a menudo aromatizados, por ejemplo, con té verde. Las porciones son bastante grandes ya que son un refrigerio por derecho propio.
"Una comida sin queso es una belleza que carece de ojo" Brillat-Savarin (en Fisiología del gusto ).
“El postre es la piedra angular de la comida” Aurélien Cacot (en Egnam el tressed (español)).
“Las acciones chispeantes son prerrogativa de personas que, ajenas al placer de demorarse en la mesa, ignoran la poesía del postre y la melancolía de la digestión. » Emil Cioran (Silogismos de amargura)