Alioli adornado

Alioli adornado
Imagen ilustrativa del artículo Garni Aïoli
Alioli con guarnición de huevo duro y caracoles provenzales , de la cocina provenzal
Otro nombre Alioli grande
Lugar de origen Marsella , Provenza
Colocar en el servicio Plato principal
Temperatura de funcionamiento Caliente
Ingredientes Bacalao , alioli , verduras ( zanahoria , patatas , judías verdes , alcachofa , cebolla ...)
Platos similares Anchoa , bullabesa , guiso , pot-au-feu
Apoyo Vino de los viñedos de la Provenza ...
Clasificación Cocina provenzal , cocina de la Provenza mediterránea , cocina occitana , cocina catalana

El alioli garni o alioli (a veces llamado simplemente alioli ) es una especialidad culinaria tradicional de la cocina provenzal , cocina occitana , así como de la cocina catalana , elaborada con bacalao y verduras cocidas enteras, acompañado de alioli (salsa provenzal el ajo y el aceite de oliva ) que toma su nombre.

Receta

Esta receta sencilla y familiar (de la que hay muchas variaciones personales) se prepara con bacalao desalado y verduras de temporada de la huerta , cocidas en agua o al vapor ( zanahoria , patata , col). Flor , judía verde , alcachofa , cebolla ...) servida entera y probada con aceite de oliva y salsa alioli (variante de la mayonesa provenzal a base originalmente solo de ajo y emulsión de aceite de oliva).

Cuando el alioli con guarnición sea una comida completa, se pueden agregar a la receta huevos duros y caracoles o buccinos al estilo provenzal .

Literatura

Al cine

1997: Marius y Jeannette , de Robert Guédiguian . Marius, Justin y Dédé discuten la "receta real de alioli":

Bibliografía

Notas y referencias

  1. "  Grand aioli  " , en www.academiedugout.fr ,marzo 2020
  2. "  La receta del alioli, una especialidad de Marsella y Provenza  " , en www.madeinmarseille.net ,marzo 2020
  3. “  Garni aioli  ” , en www.thelanguageskitchen.com ,marzo 2020
  4. "  La receta del alioli, una especialidad de Marsella y Provenza  " , en www.aioli.fr ,marzo 2020

Ver también

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enlaces externos