| Ibakhbakhane | |
| Lugar de origen | Aures |
|---|---|
| Colocar en el servicio | Queso |
| Temperatura de funcionamiento | Frío |
El ibakhbakhane es un queso tradicional argelino elaborado con leche de cabra o de oveja, nativo de Aures . Este queso, variante de la bouhezza , se obtiene mediante un proceso tradicional que consiste en mezclar cebada verde triturada y lben ; luego sigue la fermentación a menos 20 ° C en un pozo durante 2 a 5 días.