El Falernian fue un vino de Campania famoso durante la antigüedad , producido en la provincia de Caserta .
Este vino fue elogiado por Horacio y censurado por Plinio : “Después del vino de Setia, el más estimado en la época de Augusto fue el de Falerne, especialmente el falerne del cantón llamado Faustian, que había adquirido este alto grado de bondad a través de la cultura. .; pero ahora está bastardeando, dice Pliny, porque apuntamos más a la cantidad que a la calidad ” .
Un epigrama de Martial se dirige a un tal Bæticus, un hombre de gustos toscos, que prefería las alcaparras , la cebolla y el jamón a las liebres , los jabalíes , los faisanes y que bebía vino resinado con más facilidad que el falerne.
Diodoro de Sicilia relata: "Nos acostumbramos a servir comidas suntuosas, acompañadas de perfumes con aromas maravillosos, y para las cuales se preparaban camas cubiertas con cojines ... Se despreciaban los vinos, los que sólo eran agradables; uno hizo, sin restricciones, sus manjares de la falerne, la elección y sus rivales, así como los mejores pescados y demás refinamientos de la mesa. "
Este vino se presentó bajo tres vertientes "una tosca, otra dulce y la tercera ligera" . Las uvas con las que se elaboraron estos vinos no valían nada para comer. Los viñedos de Falerne estaban a seis millas de Sinuesse ; la edad adecuada para este vino era a los quince años.
Este término todavía se usa a veces para designar un buen vino: " Bebamos , en la nariz de los Catons , El vino de todos nuestros cantones". Fregadero, cécube et falerne ” .