Un caborde es una vieja choza de vino de piedra seca o tablón. Se encuentran en el sur de Yonne , en Haute-Saône, en los viñedos de Champlitte y Bucey-les-Gy , en las antiguas colinas vinícolas de Besançon y en algunas localidades de la primera meseta del Jura . Algunas pertenecían a varios viticultores que guardaban allí sus herramientas o las utilizaban como refugio.
El término "caborde" se refiere etimológicamente a un edificio de tablones, lo que significa que la palabra es un viajero y que su significado actual no es atemporal.
En su vocabulario etimológico de provincialismos utilizado en el departamento de Doubs publicado en 1881, Charles Beauquier cita la siguiente declaración de las deliberaciones municipales fechadas30 de agosto de 1700 : "Permiso para hacer un pequeño caborde, solo de tablones, sin chimenea, ventanas, ni sillas, para la guarda de los frutos de un jardín" .
Jean-Baptiste Bullet , en sus Memorias sobre la lengua celta publicadas en 1754, da la siguiente definición: “Caborde en Patois de Besançon, una pequeña cabaña de piedras sin argamasa que se hace en los viñedos” . Marcel Lachiver , por su parte, da, en su Diccionario del mundo rural (1997), la siguiente definición: “Caborde, sf En Franche-Comté , casa de viñedos, en piedra, que toma la forma de una colmena, un cono ” .
En su novela Les Gardes , publicada por Gallimard en 1952, René de Solier pone en escena un caborde elaborado con materiales reciclados: “Se encaminan a un caborde, contra las vides; un albergue donde se entremezclan tablones, láminas, ladrillos abiertos, [...] saqueados en una obra o provenientes de escombros que se vierten contra un seto ” .
En las laderas de piedra caliza de Champlitte y Bucey-les-Gy en Haute-Saône , las cabañas de los viñedos viejos se encuentran aisladas en medio del recinto o se incorporan a un asesino (muro de piedra seca) (en este último caso, su nombre es ecoyeu ).
En otoño e invierno, el viticultor podía descansar allí y tomar su comida frente a un fuego de ramas ardientes frente a la entrada de una chimenea reservada en la mampostería.
En Champlitte, hemos reconstituido un viñedo con su flamante caborde: el Clos des Lavières. Bajo el nombre de "sendero de piedra seca", un circuito interpretativo permite descubrir el caborde, los asesinos, los viñedos viejos con su flora y fauna.
Cabordes en Champlitte .
Écoyeu en un asesino en Champlitte .
Reconstrucción de un caborde que sirvió de cartel (sala para las tardes) en Champlitte .
En las antiguas colinas vitivinícolas de Besançon , hay alrededor de diez cabordes, cuatro de los cuales están catalogados como monumentos históricos .
La cabaña Said Montboucons , una cabaña ubicada en el número 12 de la rue François-Arago y clasificada como monumento histórico desde 1982, da testimonio del antiguo viñedo de Bisontin. Con su base cilíndrica, su revestimiento acampanado sobresaliendo del borde, es de tipo morfológico extendido en varias regiones con sustrato calizo. Sus similares todavía son visibles en los departamentos de Dordoña, Lot, Corrèze, Aveyron, Saône-et-Loire, Ardèche, Hérault, Vaucluse, Bouches-du-Rhône, Alpes-de-Haute-Provence, Drôme, etc.
En la ladera de una colina que bordea el valle del Doubs , se puede ver un pequeño caborde en un lugar llamado Les Équeugniers , en Velotte , en una antigua parcela de viñedo que fue puesta nuevamente en cultivo en 2010 por el Ayuntamiento de Besançon.
La filoxera en el XIX ° siglo y las guerras del XX ° siglo han destruido la gran viña del Franco Condado (con la excepción de los viñedos de Jura ).
Caborde de Chaudanne .
Caborde de Velotte .
Caborde desde Port Douvot .
Caborde de Montboucons .
Caborde des Graviers Blancs.
Caborde du Petit Chaudanne .
Varias ciudades alrededor de Besançon también tienen cabordes antiguos (como Pirey y Ornans ).
Se reconstruyeron tres cabordes, uno en Planoise , dos en Rosemont , que estaban en ruinas.
En Pouilley-les-Vignes , Mazerolles-le-Salin y Miserey-Salines se construyeron falsos cabordes, o neo-cabordes, que sirven como decoración urbana .
Se ha construido un nuevo caborde en medio de la vid del invernadero que alberga unas 38 variedades de uva en el sitio de Champagne-sur-Loue en el Jura .
Entre 2015 y 2017, las 225 toneladas de piedra de un antiguo caborde vitivinícola en el distrito de Tilleroyes en Besançon , que se derrumbó en dos tercios, fueron desmanteladas, transportadas al Musée des maisons comtoises en Nancray y reensambladas en una construcción circular de piedra. .seco, en la parte trasera enterrado en un terraplén. El edificio está rodeado por un muro de refuerzo o contrapuesto, excepto frente a la entrada, a cada lado del cual se han interpolado dos tramos de escaleras.
El caborde de los Comtoises alberga museo (vista frontal).
El museo caborde (vista trasera).
Los dos cabordes y su recinto en Échenoz-la-Méline han sido catalogados como monumentos históricos desde el19 de enero de 1993.
Textos de la segunda mitad del XVIII ° siglo sugieren que muchos cultivadores podrían compartir el uso y mantenimiento de la misma caborde en Besançon viña: "Asimismo, el uso de un cuarto de la caborde o choza en piedra que está por encima de la viña, a cargo de mantenerlo con los demás copropietarios ” (1797).