Baharat es el nombre que se le da a una mezcla de especias cuya base son capullos de rosa en polvo y canela (a veces con la adición de clavo molido). El polvo obtenido se utiliza en ocasiones en la composición de caldos de cuscús y otros platos orientales o africanos, pero también puede dar sabor a postres. La versión preparada en Oriente Medio puede contener limón seco .