Baghrir | |
Plato Baghrir | |
Otro nombre | Ghrayef , hatita , Khringo , Korsa , Talilayt , Tighrifin , Tibouâjajin , mchahda , |
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Lugar de origen | Magreb |
Colocar en el servicio | postre |
Temperatura de funcionamiento | caliente, tibio |
Ingredientes |
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Apoyo | café o té |
El baghrir ( بغرير ) ghrayef ( غرايف ) khringo o tibouâjajin (Kabyle), también llamado en francés crepe mil agujeros , es un crepe bereber muy extendido por todo el Magreb preparado con sémola o harina con levadura y sal, servido caliente, empapado en mantequilla y miel .
Los panqueques ligeros, esponjosos, en forma de panal, baghrir se cocinan solo por un lado; durante la cocción, aparecen muchas pequeñas cavidades de uno o dos milímetros en la parte superior.
Baghrir se come dulce. La versión dulce, que acompaña al té o al café , se degusta de diferentes formas según la región. Se espolvorea con un jarabe tradicional elaborado con agua de azahar y canela llamado cherbet ; en Cabilia, se unta con aceite de oliva y se espolvorea con azúcar; en el resto del país se come con mantequilla y miel.
Baghrir tiene otros nombres: hatita entre los rifanos , edarnan , tiγrifin , thoudfist entre los chaouis y, finalmente, "ghrayef" entre los tunecinos .
el "Baghrir" es un panqueque de origen bereber muy popular en el norte de África. El término "Baghrir" proviene de la raíz bereber " ⴱⵖⵔ, BƔR " con el doble de la letra final. Esta raíz se refiere a la idea de nacimiento, prosperidad y riqueza. Baghrir es un panqueque de abundancia y su preparación para las festividades del norte de África es un ritual auspicioso.
En el Magreb, este tipo de crepe se puede denominar con diferentes términos: