Babybel
Babybel
| País de origen | Francia |
|---|---|
| Fabricante | Grupo Bel |
| Leche | Vaca |
Babybel es la marca comercial francesa de una serie de quesos industriales generalmente recubiertos con cera roja. Esta marca es propiedad del grupo agroindustrial Bel .
Historia
El primer queso de esta marca se creó en 1931 pero no se comercializó por primera vez hasta 1952 (nivel regional). En 1964, su distribución se extendió a toda Francia. El Mini Babybel Rouge se comercializó en 1976 y al mismo tiempo abrió el mercado de quesos en porciones. Su tamaño y embalaje facilitan su transporte.
En 1998, la gama se diversificó con un Mini Babybel en Emmental de casco amarillo, acompañado en 2006 por el lanzamiento del de queso de cabra de casco verde. El mismo año también aparece el Mini Babybel Light (reducido en grasas). Le seguirán variedades en ediciones limitadas, como el Mini Babybel Cheddar (edición en inglés comercializada de septiembre de 2006 a febrero de 2007) y el Mini Babybel Tomate Basilic (edición mediterránea comercializada de marzo a agosto de 2007).
Desde 2013, el fabricante ha incorporado el Mini Babybel Gouda y el Mini Babybel Mini Caractère .
En 2015, la marca Babybel se comercializó en 76 países de los cinco continentes .
El grupo Bel creará el mercado para este queso industrial con su particular sabor y envasado. Se basará en campañas de marketing "dirigidas" a los niños.
La marca Babybel se dio a conocer gracias a un anuncio que utiliza el tema de la canción Marylène del grupo Martin Circus (1975), por sus consonancias con el nombre de la marca (adaptación francesa del tubo Barbara Ann escrita en 1961 por el grupo The Regents ).
Se producirá y comercializará una versión vegetal en 2020.
Ingredientes
La versión original de este queso, Mini Babybel Rouge, está compuesto por leche estandarizada y esterilizada (98%), sal, fermentos lácticos y coagulante. Una porción de Mini Babybel Rouge (22 g) contiene aproximadamente 140 mg de calcio (es decir, el 18% de la ingesta diaria de referencia y entre el 16 y el 19% para las otras variaciones). Las demás preparaciones pueden utilizar leche estandarizada y esterilizada, sal (1,8%), fermentos lácticos, coagulante / Mini Babybel Cheddar: cheddar degradado (94%), agua, conservante E234 , contenido total de sal: 1,9% / Mini Babybel Emmental: queso con leche estandarizada y esterilizada (incluido un 20% Emmental degradado), agua, sal (1,5%) / Mini Babybel Chèvre: quesos elaborados con leche de vaca y queso elaborado con leche de cabra (10%) (estandarizado y esterilizado), agua, aroma , conservante E202 . Contenido total de sal 1,6%.
Fabricación
La leche utilizada se compra a criadores de ganado vacuno y caprino en forma fría y cruda . Durante la recolección, se mezclan, luego se pasteurizan en la fábrica y se utilizan para hacer los quesos. A veces usan fermentaciones de ciertos quesos, los maduran y luego los derriten.
La cera
Babybel es mejor conocido por su caparazón de cera roja que se abre con una pestaña. Una primera capa de parafina incolora protege el queso y se aplica una segunda capa de cera coloreada (según la variedad) por todos lados. Los otros colores de cera permiten reconocer las diferentes variedades.
Ubicaciones geográficas de la producción de queso
El grupo Bel especifica que el 100% de los Mini Babybel vendidos en Francia se procesan en las fábricas de Bel d ' Évron y Sablé-sur-Sarthe en Francia. El 66% de la producción francesa de Mini Babybel se exporta.
Fuentes geográficas de materias primas agrícolas
La leche con la que se elaboran los quesos Babybel procede de granjas situadas en el oeste de Francia.
Productos de marca
- Mini Babybel Rouge (leche al 98%).
- Mini Babybel Orgánico
- Mini Babybel Mini Caractère (98% de leche entera)
- Mini Babybel Emmental, elaborado con quesos de leche pasteurizada que incluyen un 20% de Emmental.
- Queso de Cabra Mini Babybel, elaborado a partir de quesos pasteurizados de leche de vaca y cabra.
- Mini Babybel Gouda, elaborado con quesos de leche pasteurizada que incluyen 60% Gouda.
- Mini Babybel Light, con un 12% de grasa.
- Babybel Maxi, la versión grande del Mini Babybel (que viene en formatos de 200 gy 380 g ).
Notas y referencias
- " Babybel: El queso pequeño de color rojo - Estrategias ", Estrategias ,2 de octubre de 2003( leer en línea , consultado el 11 de junio de 2018 )
- " Pronto un Boursin y Babybel 100% vegetal " , en CNEWS (consultado el 16 de octubre de 2020 )