El babafigue (o babafigue ) es un término que los habitantes de la Reunión o los departamentos de ultramar utilizan a menudo para designar la flor del plátano . Esta flor tiene la forma de un capullo de color malva.
En la cocina reunioneses , plantas y frutas de la isla son ampliamente utilizados. Como palm kale , aguacates, ti jacques, babafigue, entre muchos otros. Por lo tanto, se combinan perfectamente con las comidas de los isleños de la Reunión . El babafigue es uno de los ingredientes más utilizados en el carry de Reunion . Descubrimos así el carry ahumado con babafigues, gambas con babafigues, sardinas con babafigues, tartas con babafigues, buñuelos de babafigues ….
Babafigue es una flor muy ácida y requiere una preparación especial. Para consumir el babafigue primero debes quitar toda la capa malva de la fruta , y mantener solo el blanco en el interior. Luego debe cortarse en rodajas finas y luego remojarse en agua con sal y vinagre para evitar que se oxide. Este paso debe repetirse varias veces para eliminar el sabor picante de la flor . Una vez finalizado este paso, solo queda añadirlo a los platos, curry, carnes y pescados (boucané, salchichas de sardina, etc.) para ser cocidos a fuego lento después de cocer la carne y el pescado.
La babafigue es una flor que se puede utilizar en cosmética , con efectos antihiperglucémicos, utilizada en la India como parte de un tratamiento médico que permite luchar contra la diabetes tipo 2 .