Salchicha de arles

Salchicha de arles
Imagen ilustrativa del artículo Saucisson d'Arles
Saucissons d'Arles en un mercado en la Provenza
Otros) nombre (s) Sosisol
Lugar de origen Bolonia
Creador Godart, carnicero de Arles
Con fecha de 1655
Colocar en el servicio Entrada
Temperatura de funcionamiento Frío
Ingredientes Carne de cerdo y ternera , grasa de cerdo, sal y diversas especias.
Acompañamiento Vino rosado , vino blanco , tinto, regional o pastis en el aperitivo

La salchicha de Arles es una charcutería de Bolonia que fue importada a Arles en 1655 por el charcutero arlesiano Godart.

Histórico

Butcher Godart tuvo tanto éxito con su salchicha , o sosisol , que la comercializó hasta París . Actualmente, es la casa Genin, en Arles, que continúa la tradición.

Composición

Es una mezcla de magro de cerdo y ternera , grasa de cerdo, sal y diferentes especias . De forma cilíndrica gris rosácea, y con un peso aproximado de 300 gramos, tiene una longitud de 15 a 20 centímetros con un diámetro que varía entre 4 y 5 centímetros.

Maridaje de comida / vino

Tradicionalmente, se aconseja acompañar esta charcutería, ya sea con un vino rosado o con un vino blanco , pero sobre todo con un vino tinto regional ( viñedo de Provenza , viñedo de Languedoc o viñedo del valle del Ródano ). Los arleses lo disfrutan como aperitivo con una copa de pastis .

Notas y referencias

  1. Diccionario de Provenza , op. cit. , p.  61.
  2. Maridaje de comida / vino en el sitio de Platsnetvins , escriba Saucisson.
  3. Salchicha de Arles .

Bibliografía

Ver también

Artículos relacionados

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