Salchicha de arles | |
Saucissons d'Arles en un mercado en la Provenza | |
Otros) nombre (s) | Sosisol |
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Lugar de origen | Bolonia |
Creador | Godart, carnicero de Arles |
Con fecha de | 1655 |
Colocar en el servicio | Entrada |
Temperatura de funcionamiento | Frío |
Ingredientes | Carne de cerdo y ternera , grasa de cerdo, sal y diversas especias. |
Acompañamiento | Vino rosado , vino blanco , tinto, regional o pastis en el aperitivo |
La salchicha de Arles es una charcutería de Bolonia que fue importada a Arles en 1655 por el charcutero arlesiano Godart.
Butcher Godart tuvo tanto éxito con su salchicha , o sosisol , que la comercializó hasta París . Actualmente, es la casa Genin, en Arles, que continúa la tradición.
Es una mezcla de magro de cerdo y ternera , grasa de cerdo, sal y diferentes especias . De forma cilíndrica gris rosácea, y con un peso aproximado de 300 gramos, tiene una longitud de 15 a 20 centímetros con un diámetro que varía entre 4 y 5 centímetros.
Tradicionalmente, se aconseja acompañar esta charcutería, ya sea con un vino rosado o con un vino blanco , pero sobre todo con un vino tinto regional ( viñedo de Provenza , viñedo de Languedoc o viñedo del valle del Ródano ). Los arleses lo disfrutan como aperitivo con una copa de pastis .