El vivero de viñedos es una rama de la viticultura que proporciona a los profesionales equipos vitivinícolas certificados en el sector de la madera y el viñedo . Esta actividad surgió tras la aparición de la filoxera en Francia y luego en Europa.
A mediados de la década de 1860 , se identificó la enfermedad en Pujaut , en Gard y en dos comunas de Gironde , Floirac y Bouliac . Es un insecto, la Phylloxera vastatrix, que se propaga en puntos sucesivos por todos los viñedos del sur. Rápidamente llegará a los del norte de Francia y se extenderá a Europa.
En 1870, el profesor Émile Planchon publicó un informe sobre la enfermedad de la filoxera en el departamento de Vaucluse .
Vaucluse, uno de los primeros departamentos afectados, se da cuenta de que alrededor de Ventoux se conservan viñedos independientes en suelos arenosos. Las plantas resisten y prosperan en Bédoin , Mormoiron , Flassan , Caromb y Aubignan . Ahora llamadas cepas viejas francesas , estos esquejes comienzan a comercializarse en Francia y en toda Europa.
Las plantas, multiplicadas bajo una capa de vidrio en un sustrato de paja y arena, salen a abastecer los mercados a través de las estaciones de Loriol-du-Comtat y Carpentras . Se vendieron, no solo en Francia, sino hasta 1914 en muchos países del este ( Crimea , Hungría , Bulgaria , etc.).
Pero estas plantas que permanecen libres de filoxera solo en suelos arenosos, los primeros viveristas inventaron la técnica de "soldadura por injerto" entre 1880 y 1885 . La solución final acababa de encontrarse: la filoxera finalmente fue derrotada.
Toda la región sur de Ventoux se está abriendo rápidamente a esta nueva técnica. Por primera vez en el mundo, se crea un mercado físico -con presencia de material vegetal- a finales de noviembre, durante la feria Saint-Siffrein de Carpentras. Los nuevos viveristas harán una fortuna allí. Este es el caso de Paul y Émile Fenouil, que combinan tanto tecnicismo como perspicacia para los negocios. Se convierten en los amos del mercado. Y la feria anual de Saint-Siffrein se convierte en el lugar de encuentro de investigadores y multiplicadores de la madera y la vid. Se trata de las Bonaventures, Couderc, Richter y otras Berlandieri que para algunos dejarán su nombre a variedades seleccionadas. Los hermanos Fenouil organizan el mercado creando, antes de la Primera Guerra Mundial , un intercambio de precios que cierra el mercado semanal.
El Savoy es el segundo departamento productor de Francia. Los viveristas han concentrado su producción en el Combe de Savoie, en particular en los municipios de Fréterive , Aiton y Saint-Pierre-d'Albigny . Aquí también la multiplicación de la madera y las plantas de vid, así como su injerto, comenzó antes de la Primera Guerra Mundial . La producción actual es de 20 millones de pies por año.
El champán absorbe la mitad de la producción de Saboya. Le siguen Burdeos con un 15% y Chablis-Sancerrois con un 10%. Borgoña y Beaujolais, con un 5% cada uno, son los últimos grandes mercados. El 20% restante se destina a la exportación o al suministro ocasional de algunas regiones vinícolas del sur de Francia.
Ante la demanda global, fue necesario crear un organismo supervisor. En 1949 , el profesor Jean Branas creó la “sección para el control de la vid y la vid” con el doble objetivo de poner orden en el mercado de los viveros y dar definiciones ampelográficas a un número determinado de variedades de uva. En el departamento de Vaucluse, los viveristas de vinos más avanzados se están convirtiendo en una verdadera fuerza económica.
En la actualidad, Vaucluse cuenta con 550 viveristas de los 1.900 que trabajan en Francia. Su función responde a tres requisitos esenciales para la viticultura:
Para satisfacer estas necesidades, los viveristas se han organizado en dos sectores principales:
Viñedo madre en Sarrians
Fila de vides madre
Primeros brotes en una vid madre
Cardenal
Chasselas
Gran verde
Italia