Oden

Oden
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Oden
Otro nombre お で ん
Lugar de origen Japón
Colocar en el servicio Pot au feu
Ingredientes Tortas de pescado, verduras , caldo

El oden (お で ん ) Es un pot-au-feu japonés es una especie de nabe .

Historia

Los orígenes del oden se remontan a otro plato más antiguo: el dengaku , que consiste en brochetas de tofu , konnyaku , una gelatina muy resistente hecha de konjac y varios otros alimentos hervidos y luego cubiertos con pasta de soja fermentada ( miso ). El plato, tal como se consume ahora en Japón, apareció por primera vez durante la era Meiji (1868-1912).

Además de comerse en un restaurante o después de haberlo preparado en casa, el oden también se puede comprar para llevar en un yatai (puesto ambulante) o en un konbini (mini mercado). Fue la cadena 7-Eleven la que empezó a venderlo en 1979 y desde entonces, le han seguido otras cadenas.

Denominaciones

El oden es un plato originario de la región de Kanto , por lo que en Japón a menudo se lo conoce como "estofado de Kanto", es decir, en Nagoya , Kanto ni (関 東) ) Y en Kansai , Kanto daki (関 東 炊 き ) .

Composición

Un oden consiste en ingredientes hervidos a fuego lento durante mucho tiempo en un caldo tipo dashi , preparado con alga konbu , bonito seco ( katsuobushi ) y salsa de soja . Los ingredientes varían según la región, pero generalmente se elaboran con pescado y verduras, incluido el rábano blanco japonés ( daikon ), así como gruesas rodajas de tofu frito llamado atsuage . Se comen con mostaza karashi japonesa .

Ingredientes populares

Notas y referencias

  1. "  " Oden "o las delicias del estofado japonés  " , The ba-ba of Japan , en Nippon.com ,11 de noviembre de 2018(consultado el 11 de diciembre de 2018 ) .