El nonnette es un pequeño pastel hecho con pan de jengibre , mermelada de naranja y miel.
Una especialidad reconocida de Dijon y Borgoña, también se encuentra en Champaña-Ardenas , particularmente en la región de Reims , en Lorena en Baccarat e incluso en Lyonnais e incluso en regiones más al sur.
En la Edad Media , las monjas elaboraban este pastel en su monasterio, lo que explica su nombre. Esta especialidad se venden con frecuencia a las diligencias de viajero y trenes en el XIX ° siglo.