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Madeira | |
Bodega de Madeira. | |
Designación (es) | Madeira |
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Designaciones principales | Vino dulce natural , |
Tipo de designación (es) | Denominação de Origem Controlada (DOC) |
País | Portugal |
Región principal | Madeira |
Localización | Archipiélago de Madeira |
Variedades de uva dominantes | sercial , malvasia , terrantez , tinta negra mole , bual , verdelho blanco |
El madeira (afrancesado erróneamente con el nombre de Madeira), es un vino dulce natural , rico en rancio , elaborado en el archipiélago portugués de Madeira .
La alianza comercial entre Portugal e Inglaterra ( Tratado de Methuen 1703 ) promueve la exportación de vino. Los británicos promueven inicialmente su desarrollo y gradualmente adquieren un monopolio. Madeira era el único vino que podía exportarse a las colonias británicas en América sin pasar por un puerto británico. Napoleón I er , pasando por Madeira durante su viaje al exilio a Santa Elena , recibió como regalo del gobernador de la isla.
Esta palabra proviene de la isla de Madeira (en portugués Madeira), isla en el Océano Atlántico donde se elabora este vino. Proviene del portugués madeira ("madera"), él mismo del latín materia ("material").
La isla, de forma rectangular, tiene 22 km de ancho y 58 km de largo. Surgió de una serie de erupciones volcánicas durante la era Terciaria. Varios volcanes, el más alto de los cuales, el Pico Ruivo , culmina a 1.861 m , se alinean aproximadamente desde la punta de Tristão, en el oeste, hasta la de São Lourenço, en el este, en una cadena erizada de conos y cuya altitud no cae por debajo de los 1200 m en sus extremos. A partir de esta cadena, las pilas de lava profundamente cortadas por desfiladeros salvajes se inclinan abruptamente hacia el mar, que las corta en impresionantes acantilados, principalmente en la costa norte. El único lugar llano es el Paúl da Serra, una meseta árida ubicada a una altitud de 1.400 m en el centro-oeste de la isla.
Esta pequeña tierra montañosa, ubicada en medio del Océano Atlántico , presenta sin embargo importantes diferencias climáticas. Es de tipo mediterráneo y relativamente seco en el lado de Funchal , especialmente en verano, mientras que las montañas capturan la humedad y hacen que el lado norte sea mucho más húmedo (1527 mm de lluvia por año en Porto Moniz ). Debido a la insularidad, las temperaturas varían poco tanto durante el día como durante el año y siempre son suaves.
Mes | Ene. | Feb. | marzo | abril | mayo | junio | Jul. | agosto | Sep. | Oct. | Nov. | Dic. | año |
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Temperatura mínima media ( ° C ) | 13,1 | 12,8 | 13 | 13,4 | 14,6 | 16,5 | 18 | 18,9 | 18,9 | 17,6 | 15,6 | 13,9 | 15,5 |
Temperatura máxima promedio (° C) | 19,1 | 19,1 | 19,5 | 19,6 | 20,9 | 22,3 | 24,3 | 25,6 | 25,7 | 24,2 | 22 | 20 | 21,9 |
Sol ( h ) | 167,4 | 171,1 | 204,6 | 225 | 213,9 | 198 | 244,9 | 260,4 | 225 | 204,6 | 168 | 164,3 | 2,447 |
Precipitación ( mm ) | 103 | 87 | 64 | 39 | 19 | 12 | 3 | 3 | 37 | 75 | 101 | 100 | 643 |
Número de días con precipitación | 12 | 11 | 6 | 8 | 5 | 3 | 1 | 2 | 6 | 9 | 11 | 13 |
El viñedo se extiende por los municipios de:
Bastardo.
Bual o boal.
Malvasia.
Moscatel rojo de Madeira.
Sercial.
Verdelho.
En Madeira, las vides suelen ser muy altas y en forma de pérgolas, pero también existen en espaldera .
Su método de producción se debe en parte al azar: para preservarlo mejor durante la navegación en los trópicos, los británicos lo complementaron con alcohol de caña de azúcar. Fue al observar que esta mezcla, removida durante semanas en las bodegas sobrecalentadas de los barcos, adquirió notables cualidades gustativas que se intentó reproducir estas condiciones: el vino mezclado con alcohol se agita y se cuece al vapor a 50 ° C durante varias semanas para producir Madeira, titulada a 18 ° C , y de la que hay cuatro variedades: Malvasia (dulce, la más dulce), bual (semidulce), verdelho (semiseca) y sercial (seca). Este vino se puede almacenar durante décadas sin cambiar significativamente.
El método de la calefacción, estufa sauna caliente , en el que el vino se calienta durante hasta tres meses a una temperatura de 50 ° C . Los hornos están hechos de tanques de acero inoxidable. El proceso para los vinos Malmsey y Boal debe ser temprano, con un proceso controlado para una fermentación más prolongada para vinos más secos, como Verdelho y Sercial. El otro método tradicional se llama canteiros , un método de envejecimiento mediante el cual el vino se almacena durante veinte a cien años bajo calor natural. Estos métodos todavía se utilizan en la actualidad.
Este vino dulce natural es muy valorado para la exportación.