José Pastoriza (nacido el23 de mayo de 1942en Rosario y murió el2 de agosto de 2004en Buenos Aires ) es un futbolista y entrenador internacional argentino .
Luego de sus inicios en Rosario en el club de su ciudad natal, José Pastoriza continuó su carrera en Colón, luego en el Racing Club de Buenos Aires que lo trasladó en 1966 por razones económicas al vecino club Independiente .
Con Independiente ganó 3 campeonatos argentinos (1967-1970-1971) y una Copa Libertadores en 1972.
Fue coronado mejor jugador argentino en 1971.
Luego se unió al AS Monaco en 1972, donde terminó su carrera como jugador en 1976.
En el campo ocupa la posición de centrocampista ofensivo.
Apodado "El Pato", por su andar característico, deja el recuerdo de un futbolista muy brillante y muy elegante técnicamente, aunque a veces despreocupado.
A su regreso a Argentina, inició una gran carrera como entrenador con clubes argentinos y sudamericanos.
Con Independiente , esta vez volvió a ganar como técnico 3 Campeonatos Argentinos (1977-1978-1983), una Copa Libertadores en 1983 y una Copa Intercontinental en 1984.
También dirigió las selecciones nacionales de El Salvador (1995-1996) y Venezuela (1998-2000).