La Borgoña fue administrada bajo el Antiguo Régimen por un complejo conjunto de instituciones y administraciones.
En vísperas de la Revolución Francesa , constituyó un gobierno a nivel militar , a nivel administrativo y financiero una generalidad , a nivel eclesiástico un conjunto de diócesis, y a nivel judicial la jurisdicción de un Parlamento y tribunales.
El intendente administró la generalidad con la ayuda de treinta y tres subdelegados.
Las diócesis y arquidiócesis tienen jurisdicción sobre todo o parte de Borgoña.