| Galato de dodecilo | |
| Fórmula esquelética | |
| Identificación | |
|---|---|
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100,013,291 |
| N o E | E312 |
| Propiedades químicas | |
| Fórmula bruta |
C 19 H 30 O 5 [Isómeros] |
| Masa molar | 338,4385 ± 0,0188 g / mol C 67,43%, H 8,93%, O 23,64%, |
| Miscibilidad | insoluble en agua, soluble en etanol y éter |
| Unidades de SI y STP a menos que se indique lo contrario. | |
El galato de dodecilo es un compuesto orgánico resultante de la esterificación del ácido gálico por el dodecanol , utilizado como aditivo alimentario ( conservante , antioxidante ) con el nombre E312 . Se utiliza en dosis entre 50 mg y 1000 mg / kg, en particular para prevenir la rancidez de los productos grasos.