El E472e o DATEM (para ésteres mono y diacetil tartáricos de mono y diglicéridos ) es un emulsionante de origen vegetal o animal. Aparece como un líquido amarillento, pegajoso o viscoso, o como una cera dura amarilla.
Se considera seguro para los seres humanos, pero no unánimemente (materias primas que utilizan aceite de soja transgénico, aceites industriales potencialmente hidrogenados que dan ácidos grasos trans, ...).