En la alimentación animal , la digestibilidad es un criterio que define el grado en el que la materia orgánica se digirió por un animal de . Se hace una distinción entre digestibilidad real y digestibilidad aparente.
La digestibilidad aparente corresponde a:
da = (ingesta - heces) / ingestaCon ingesta: la cantidad de alimento ingerido, y las heces, las heces.
Digestibilidad real:
dr = (ingesta - (heces - heces endógenas) / ingestaLas heces endógenas corresponden a células del animal que salen por descamación, enzimas, bacterias del tracto digestivo, que no formaban parte del alimento.
Se define así el “coeficiente de utilización digestiva” (CUD).
En los cerdos hablamos de digestibilidad ileal (en el íleon , último segmento del intestino delgado ), que descuida los fenómenos de fermentación que tienen lugar en el intestino grueso (porque allí se metabolizan los aminoácidos no digeridos).
La digestibilidad es más fuerte para los constituyentes celulares, menos para las paredes de las células vegetales (que constituyen la celulosa cruda , nivel de CB que aparece en las etiquetas de los alimentos). En rumiantes , la digestibilidad de las paredes ronda el 80 al 90%, esto se debe a los fenómenos de fermentación en el rumen, que gracias a la flora celulolítica permiten digerir la celulosa. Sin embargo, la lignina (un componente de la madera) permanece indigerible (excepto las termitas ).
Por tanto, el contenido de fibra cruda determina la digestibilidad de los alimentos. El dMO (digestibilidad de la materia orgánica) disminuye a medida que aumenta el contenido de la pared. Es mejor en rumiantes y especies grandes (debido a la longitud del tracto digestivo).
Hay dos categorías de factores de variación:
La digestibilidad de un alimento determina su valor energético. Se puede predecir realizando experimentos in vivo colocando una “oveja estándar” (un macho de raza Texel de 90 kg ) en una jaula de digestibilidad (pesamos la comida distribuida, las negativas a obtener la parte ingerida, luego las heces para saber la fracción digerida). Existe un método in-sacco, una pequeña bolsa que contiene un alimento para analizar se sumerge en el rumen de una vaca fistulada (un ojo de buey permite el acceso a su rumen ). De lo contrario, se utilizan ecuaciones de predicción basadas en fibra cruda o ADF ( fibra de detergente ácido ). Para medir la digestibilidad real, se utilizan isótopos radiactivos.
Para medir la digestibilidad ileal, podemos realizar la ablación del ciego en pollos (operación), o la derivación (cortocircuito) del ciego y colon en cerdos.
Referencia: Nutrición y alimentos para animales de granja, por Carole Drogoul, Raymond Gadoud, Marie-Madeleine Joseph, Roland Jussiau).