Al tío Pastis O Master
Chez tío, Pastis Ô Maître es un bar situado en la Place Saint-Pierre , en Toulouse ( Francia ).
Cronología
- 1958: el establecimiento que hasta entonces era tienda-bar-bodega pasa a manos de Léon Toulet (fallecido el6 de abril de 2017a la edad de 94 años) y su esposa. Se convierte en un café en toda regla, rebautizado como ' El suspendido, chez Léon dit Tonton' . Este nombre se le da en relación con el puente , junto a él, que también estaba suspendido, y que Eiffel había diseñado. El bar prosperó luego como un pequeño café de barrio. Durante la década de 1970, el lugar se convirtió en el lugar de encuentro, generalmente los jueves por la noche, de " noches inteligentes " para algunos grupos de estudiantes y jugadores de rugby. Una noche, un estudiante que tenía prisa por pagar su recorrido le pide al tío que le sirva una vara de Pastis. Por primera vez el metro lineal se convierte en una unidad de capacidad: 1 metro = 17 vasos. Los metros de cerveza (12 vasos de 25 cl) son más raros. La habitación es muy estrecha, el zinc, todo el camino a la derecha, y tres o cuatro mesas, no más, dejan poco espacio; Además, en los días ocupados, los consumidores suelen estar parados en la acera o incluso paseando por la plaza de enfrente. No se necesita más para crear un mito.
- 1979: el establecimiento es comprado y ampliado por una joven pareja de cafeteros de Toulouse, Françoise y Pierre Abadie, quienes, en homenaje al antiguo propietario, cambian el nombre del bar Chez tío, Pastis Ô Maître , jugando así con la expresión "pastis por metro ". Perpetúan la ya legendaria fórmula del metro de pastis y cerveza.
- 2002: Françoise y Pierre Abadie compran CYBERIUM , un café vecino y lo renombran El color de las bragas . Hacen de este establecimiento un bar de mayor nivel que el tío Chez , con un menú más caro y una selección en la entrada.
- Agosto de 2007: la política de expansión y diversificación continúa con la reanudación del arrendamiento de un pequeño cibercafé ubicado frente a la Place Saint Pierre, donde la pareja decide abrir su tercer establecimiento, que se debe al Originalmente bautizado Les balls du pape , pero que en última instancia, por el carácter provocador del nombre y la hostilidad de algunos vecinos y autoridades locales, mantendrá el nombre del anterior establecimiento Le saint des breasts . Este bar debe ser un rock cafe, con un escenario que pueda acomodar a grupos de músicos, y un "palco dentro del bar".
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1 er noviembre de 2007: Inauguración de San pechos , institución que recibe grupos de rock regulares en la ciudad y en otros lugares. Algunas etapas abiertas tienen lugar los martes por la noche.
- 13 de abril de 2017: Muerte de Léon Toulet dit Tonton
Hasta febrero de 2007, el bar albergaba a un perro mastín de Nápoles que llevaba un pañuelo vasco, llamado Marius . Verdadera mascota del establecimiento, el personal lo llamaba cariñosamente "Doudou". A su muerte, fue reemplazado por un perro de la misma raza, llamado Raoul .
El bar hoy
La clientela
De tradición rural y popular, la clientela del bar se ha diversificado mucho a lo largo de las décadas. Aunque los personajes que aparecen en las figuras decorativas representan el lado rural del cliente original (boinas, polos a rayas, etc.), el establecimiento fue rápidamente adoptado especialmente por los estudiantes de la facultad de derecho cercana, de muchos orígenes privilegiados.
El tío Chez ha sido durante mucho tiempo el bastión de una clientela de entusiastas del deporte que aman el rugby, incluso si este espíritu de "rugby" se está agotando gradualmente. A pesar de todo, la tradición del rugby y también de la feria permanece presente sobre todo en la hora del happy hour , donde bebes tu pastis al ritmo del pasodoble .
La clientela actual es muy variada; este bar es, pues, el bar de las paradojas y las contradicciones, algunos se reúnen allí para pasar un momento amistoso con toda sencillez, mientras que otros vendrán a ver y ser vistos. Por tanto, es habitual oír en boca de algunos clientes este comentario espontáneo pero que además resume bastante bien el espíritu del establecimiento: "Chez tío es el bar más pasado y más lúgubre de Toulouse , pero también es el más trendy y más amigable .
La decoración
El Pastis Ô Maître es conocido por su decoración de interiores, y más particularmente por sus pinturas surrealistas creadas en 1987 por Androuz, un joven estudiante de la École supérieure des beaux-arts de Toulouse .
La serie de pinturas representa personajes con formas extrañas, en situaciones absurdas, y que indican la dirección de los baños. Las pinturas reflejan un desarrollo decadente. Comenzando con una primera escena bastante simple y pacífica, la serie concluye con una escena de libertinaje alcohólico.
Esta decoración se completó en 2002 , todavía por Androuz y en el mismo estilo. En esta última serie, cada cuadro representa una escena que mezcla ironía, surrealismo y absurdo; Diez en número, todos tienen un título que a menudo incluye un juego de palabras:
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Noticia n ° I ;
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Noticia n ° II ;
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Jeanne Crossfeld-Jacob ;
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Juana de Arco ;
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Beber rayado en el ojo ;
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Bebida roja ;
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Canar ;
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La bierra ;
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El color de las bragas ;
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Los picadores .
La música
Aunque todavía es común en 2008 escuchar música navideña a la hora del aperitivo, la tendencia de los últimos diez años ha sido hacia el rock y la música pop, pero al final de la velada tiene lugar la música de los 80 a los 2000.
Notas y referencias
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Jean-Marc Le Souarnec, " Fue Tonton, el hombre de" pastis por el metro " " , en www.ladepeche.fr , La Dépêche du midi ,6 de mayo de 2017(consultado el 6 de mayo de 2017 )
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Yves Gabay, “ Place Saint-Pierre. Chez Tonton, 30 años de celebración ” , en www.ladepeche.fr , La Dépêche du midi ,2 de febrero de 2009(consultado el 6 de mayo de 2017 )
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Jean-Paul Labourdette, Petit Futé Toulouse ,2010, 432 p. ( ISBN 978-2-7469-2748-3 , leer en línea ) , pág. 156.
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" Muerte de Tonton, fundador de" Pastis Ô Maître ": una mirada a la historia del legendario bar de Toulouse ", Côté Toulouse ,13 de mayo de 2017( leer en línea , consultado el 24 de mayo de 2017 )
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https://www.ladepeche.fr/article/2007/03/26/22133-Comptoir-Adieu-Marius-salut-Raoul.html