Caffè-Pasticceria Sandri , cafetería-pastelería fundada en 1860 y ubicada en Corso Vannucci en Perugia , es la pastelería más antigua y famosa de Perugia y Umbría.
El local fue fundado en 1860 por Jachen Suchan (italianizado en Suchani), miembro de una familia de origen suizo especializado en la fabricación y distribución de chocolate. Su nombre original es Pasticceria-Drogheria-Confetture coloniali . À l'époque, Pérouse est une ville d'une importance considérable dans le milieu de la péninsule, les Suchan décident d'y acheter une partie des anciennes écuries du Palais della Corgna, dans l'artère qui deviendra Corso Vannucci , le cœur de la ciudad.
Durante la década de 1920 , como resultado de leyes fascistas autárquicas, el nombre del salón Zonder se italianizó en "Sandri", el nombre de otro suizo, tutor voluntario del joven William Schucani que había quedado huérfano tras su temprana muerte. De su padre Charles .
Pasados los tiempos difíciles, los Suchani han continuado gestionando el salón hasta el día de hoy, que es propiedad de Carla, restauradora y pintora.
El restaurante, que no era especialmente grande, no ha sufrido cambios fundamentales. Consta de una sala estrecha toda en profundidad.
El lugar es bastante estrecho pero desprende cierta tranquilidad. Entrando por la izquierda, a lo largo de toda la pared, hay una barra de café en la que encontramos alternativamente una zona dedicada al servicio de bebidas, otra a la repostería y una tercera a la preparación de sabrosos aperitivos además de una pequeña zona de restauración.
En el lado derecho se encuentran pequeñas mesas de mármol con bases de hierro fundido apoyadas contra un largo mueble de madera en el medio del cual se encuentra la caja registradora y cuyos cajones y vitrinas sirven de exhibición para las producciones.
Los techos abovedados están pintados al fresco con escudos de armas y diversos adornos.
La atención al detalle y la artesanía en la elaboración de la repostería son las señas de identidad del salón Sandri, especialmente para la repostería tradicional de la zona.
Desde el siglo XX la repostería presentada en exhibición es un tema de la actividad predominante en la ciudad. Por ejemplo, para la exposición sobre Perugino , un gran pastel representa una Virgen del “artista divino”; para la restauración de la fuente, símbolo de la ciudad, su copia en chocolate blanco.