Saint-mont (AOC)
| Saint-Mont | |
 Vides en Lupiac (Gers). | |
| Designación (es) | Saint-Mont |
|---|---|
| Designaciones principales | Monte santo |
| Tipo de designación (es) | AOC |
| Reconocido desde | 2011 |
| País | Francia |
| Región principal | Viñedo suroeste |
| Subregión (es) | Piamonte pirenaico |
| Localización | Gers |
| Tiempo | oceánico templado degradado con tendencia mediterránea |
| Suelo | arcilla-caliza / Guijarros / Arenas rojizas |
| Área plantada | 1.200 hectáreas |
| Variedades de uva dominantes | tannat N, fer servadou N, cabernet franc N, cabernet sauvignon N, arrufiac B, petit courbu B, petit manseng B y gros manseng B |
| Vinos producidos | blanco , rosado o tinto |
| Producción | 60.000 hectolitros |
| Pies por hectárea | mínimo 4.500 cepas por hectárea |
| Rendimiento medio por hectárea | máximo 50 hectolitros por hectárea |
El Holy Mount es un vino francés protegido por un producto de denominación de origen controlada (AOC) en la parte occidental del departamento de Gers .
Historia
Los monjes benedictinos que fundaron el monasterio de Saint-Mont en el XI ° siglo trajeron el concepto de terroir en un viñedo ya presente desde hace siglos.
Durante los últimos veinte años , Los viticultores han logrado devolver a Saint-Mont una reputación adquirida durante la época de los peregrinos a Saint-Jacques-de-Compostelle . Saint-Mont recibió la denominación de origen de un vino delimitado de calidad superior en 1981. Está protegido por una AOC desdeMayo de 2011.
Estos vinos, antes de estar protegidos por un decreto INAO , están destinados a la destilación y elaboración de Armagnac. La puesta en valor de su calidad fue obra de André Dubosc, descendiente de una familia vitivinícola, que, con un equipo de jóvenes viticultores, vinificó vinos que cumplían con las especificaciones. Esta política de calidad se aceleró en 1979 con la unión de las tres bodegas de Plaisance , Aignan y Saint-Mont . Combinan su potencial (tecnológico, enológico y comercial) con sus siglas (PL de Plaisance, AI de Aignan y MONT de Saint-Mont). Esta agrupación de bodegas se ha convertido en productores de Plaimont , con sede en Saint-Mont en el Gers. Esta unidad de vinificación produce actualmente más del 90% del AOC.
Desde junio 2012, una parcela de la AOC Saint-Mont ha sido catalogada como monumento histórico. Esta parcela de viñas están plantadas a principios del XIX ° siglo, se resistió a la filoxera , una enfermedad que diezmó a la viña francesa a finales del XIX ° siglo. De suelo arenoso, esta parcela que contiene una veintena de variedades de uva diferentes, incluidas siete no identificadas, ha sido protegida por los viticultores que la poseen durante generaciones, perpetuando así los métodos de cultivo ancestrales ahora desaparecidos ). El Estado francés, al catalogar este lugar como monumento histórico, desea conservar un testimonio de la biodiversidad del Piamonte pirenaico .
Ubicación
Su área de producción, que cubre aproximadamente 1.200 hectáreas, se encuentra al sureste de Mont-de-Marsan y se extiende por 46 municipios del departamento de Gers .
Geología
La denominación abarca viñedos en laderas ubicadas en tres terruños: melaza de arcilla-piedra caliza al este, arenas rojizas al oeste y la hoja de guijarros de Maucor en las colinas que bordean el Adour .
Climatología
Esta región vitivinícola tiene un clima de tipo oceánico degradado , caracterizado por inviernos suaves y húmedos, así como veranos calurosos, a menudo tormentosos . La precipitación anual varía entre 700 mm y 900 mm . En verano las temperaturas a menudo exceden los 35 ° C . Los inviernos varían, a menudo con temperaturas bajo cero, pero el clima sigue siendo suave y seco. La proximidad de los Pirineos confiere a la denominación un microclima impregnado de frescura.
Viñedo
Presentación
El viñedo se extiende por los municipios de Gers:
- Aignan
- Arblade-le-Bas
- Armous-et-Cau
- Aurensan
- Avéron-Bergelle
- Beaumarché
- Bernède
- Bouzon-Gellenave
- Castelnavet
- Caumont
- Corneillan
- Couloumé-Mondebat
- Cortesía
- Demu
- Fusterouau
- Gazax-et-Baccarisse
- Goux
- Jû-Belloc
- Labarthetes
- Ladevèze-Rivière
- Ladevèze-Ville
- Lannux
- Lasserade
- Lelin-Lapujolle
- Louslitges
- Loussous-Debate
- Lupiac
- Margouët-Meymes
- Maulichères
- Peyrusse-Grande
- Peyrusse-Vieille
- Placer
- Pouydraguin
- Projan
- Riscle
- Sabazan
- Saint-Aunix-Lengros
- Saint-Mont
- Saint-Pierre-d'Aubézies
- Saragachia
- Tamaños
- Tasque
- Termes-d'Armagnac
- Tieste-Uragnoux
- Vergoignan
- Verlus
Variedad de uvas
Los tintos contienen un mínimo de 60% de tannat y un mínimo de 20% de hierro servadou , complementado con Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon .
Los blancos se componen de arrufiac , petit courbu , petit manseng y gros manseng .
La denominación Saint-Mont ha elegido la tipicidad de las variedades de uva autóctonas del Piamonte pirenaico. Los viticultores han realizado una importante labor para salvaguardar esta biodiversidad. Esta obra encuentra su consagración por la presencia dentro de la denominación de un invernadero de variedades de uva ampelográfico que enumera 40 variedades de uva del Piamonte pirenaico, 12 de las cuales aún no han sido identificadas.
Normas y métodos de cultivo
Se practica la poda de invierno, desbroce en primavera, cosechas en verde en verano y cosechas manuales en otoño. Además, la vendimia manual de todos los vinos tintos es obligatoria según las especificaciones.
Terruño y vinos
Esta denominación incluye el blanco , rosado o tinto . El vino tinto constituye la mayor parte de la producción. Este puede provenir de uno de los tres terruños de la denominación o ser el resultado de una mezcla de terruños. Son vinos amplios y elegantes, con notas de pequeños frutos negros, están dotados de frescor. Los Saint-Mont Blancs son frescos y equilibrados, expresan aromas de frutas cítricas, frutas amarillas y mineralidad. Los rosados, en cambio, se caracterizan por ser vivos, tiernos y gourmet, emanan aromas de frutos rojos frescos.
Estructura de la finca
La producción principal se lleva a cabo mediante la unión de tres sitios emblemáticos de la denominación Saint-Mont. Los viticultores de Plaisance , Aignan y Saint-Mont se han unido en el sindicato Plaimont Producteurs. Varios sitios también han forjado la historia del Saint-Mont, como el Castillo Sabazan ( XV ° siglo), y sus 15 hectáreas de viñedos, el castillo de San GB, lo que fue una vez un foco de resistencia francesa , tomada por siete viticultores, o el monasterio de Saint-Mont con su suelo arcilloso .
Tipo de vinos y gastronomía
Los vinos tintos acompañan a las carnes y embutidos. Algunos de ellos, más tánicos, se benefician de una crianza de entre cinco y quince años. Los rosados se disfrutan mejor como aperitivo.
Las claras irán bien con un plato de marisco y marisco. Para blancos más complejos, un queso jaspeado.
La zona de la denominación Saint-Mont es rica desde el punto de vista gastronómico. Muchos viticultores son también productores de foie gras o criadores de cerdos negros de Bigorre .
Márketing
La productora Plaimont representa el 98% de las ventas de Saint-Mont, el 45% de las cuales se realizan en Francia y más de la mitad en el extranjero en 25 países.
Evento
Desde 1997, Plaimont organiza “Saint-Mont vignoble en fête”.
Notas y referencias
- Referencias sobre cómo se escribe denominaciones de origen .
- El código internacional de variedades de uva menciona el color de la uva de la siguiente manera: B = blanco, N = negro, Rs = rosa, G = gris.
- Saint-mont en el sitio web vin-vigne.com
- " ¿Quién es André Dubosc? » , En SudOuest.fr (consultado el 5 de octubre de 2020 )
- Unión de viticultores de Plaimont
- Plaimont productores , “ vino AOC IGP Suroeste: Gascuña, Pirineos, Aquitania y Gers | Plaimont ” , en www.plaimont.com (consultado el 4 de septiembre de 2017 )
- " " Saint Mont, viña en celebración "sopla sus 20 velas hasta el domingo ", ladepeche.fr ,24 de marzo de 2017( leer en línea , consultado el 4 de septiembre de 2017 )