Zinfandel
| Zinfandel N | |
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| Características fenológicas | |
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| brotación | Para completar |
| Floración | Para completar |
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| Madurez | Para completar |
| Características culturales | |
| Puerto | Para completar |
| Vigor | Para completar |
| Fertilidad | Para completar |
| Tamaño y estilo de conducción |
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| Productividad | Para completar |
| Requisitos culturales | |
| Climático | Para completar |
| Pedológica | Para completar |
| Potencial enológico | |
| Potencial alcohólico | Para completar |
| Potencial aromático | Para completar |
La Zinfandel es una variedad negra que representa casi el 10% de las variedades de uva de los viñedos de California . Los análisis genéticos han revelado que está cerca de la uva crljenak kaštelanski cultivada durante milenios en la costa croata y del primitivo cultivado en la región italiana de Puglia .
Origen
En 1993, la profesora del equipo Carole Meredith de la Universidad de California, Davis utilizó una técnica de análisis genético y confirmó que Primitivo y Zinfandel son clones de la misma variedad de uva. Posteriormente, pruebas comparativas han concluido que las selecciones trasplantes de primitivos generalmente tuvieron un desempeño superior a los de zinfandel, llegando a una madurez temprana, con un rendimiento igual o mayor y una menor susceptibilidad a la pudrición parda . Estas conclusiones son consistentes con la teoría de que primitivo es el resultado de la selección de clones croatas elegidos por su madurez temprana.
División
Zinfandel se asocia a menudo con la viticultura de California debido a su popularidad en este estado de EE. UU. Hasta 1998 , Zinfandel fue la uva negra más plantada en California , antes de ser reemplazada por Cabernet Sauvignon . Todavía representa más del 10% del viñedo californiano .
Originalmente cultivada en los Estados Unidos para la venta como uva de mesa, la zinfandel ahora solo se cultiva para la producción de vino.
Los frutos de los viñedos de zinfandel cultivados en el Valle Central de California se destinan principalmente a la producción de vinos rosados medio dulces denominados zinfandels blancos , un estilo desarrollado accidentalmente por el productor Sutter Home a mediados de la década de 1970 , de bajo costo y representativo aproximadamente seis veces las ventas. de zinfandel rojo. Sin embargo , la región vinícola de Lodi , cuyo clima está templado por el aire oceánico procedente de la bahía de San Francisco , es famosa por sus vinos tintos zinfandel, algunos de los cuales tienen 100 años.
La uva es tolerante al calor, de ahí la importancia del viñedo en los condados de San Joaquín , Fresno o Madera , donde las temperaturas de verano a menudo superan los 40 ° C durante el día, sin ser templadas por las noches frescas. En regiones con temperaturas más frescas pero especialmente en noches más frescas como los condados de Napa o Mendocino , y a fortiori los condados de Sonoma y San Luis Obispo , zinfandel permite la producción de vinos tintos con un contenido alcohólico aún relativamente alto debido a su generoso nivel de azúcar, pero más robusto. A lo largo de las décadas, y en particular a finales de la década de 1990 y principios de la de 2000 , los vinos tintos de zinfandel han gozado de una popularidad sin precedentes en los Estados Unidos, y algunos vinos de "culto", producidos en cantidades limitadas, han alcanzado altos precios hasta ahora reservados para Bordeaux Grands Crus .
El bouquet y sabor del vino tinto Zinfandel, al igual que con otras variedades de uva, varía según la madurez de los racimos utilizados, las regiones donde se cultivaron y las técnicas de crianza. Un bouquet y paladar de frutas rojas a menudo dominan en los vinos de regiones vinícolas más cálidas como el Valle de Napa , mientras que los aromas de moras , anís o pimienta negra son más comunes entre los vinos elaborados en áreas más frescas como el condado de Sonoma .
| condado | Superficie ( hectáreas ) |
|---|---|
| San Joaquín | 8 195 |
| Sonoma | 2.091 |
| Madera | 1500 |
| Fresno | 1190 |
| San Luis Obispo | 1,119 |
| Mendocino | 838 |
| Amador | 763 |
| Napa | 752 |
| Kern | 746 |
| Merced | 666 |
| Otro | 3248 |
Zinfandel también se usa cada vez más en California como variedad de uva base en mezclas que también usan variedades de uva tradicionales de Burdeos y / o Syrah . También se utiliza a veces, aunque todavía raras veces, para la elaboración de rosados sangrantes.
Los vinos tintos de Zinfandel se distinguen generalmente por un color muy oscuro y un bouquet picante, incluso picante, y una bocanada de especias y frutos negros. Algunos de estos vinos pueden ser especialmente dulces. El nivel de alcohol supera con frecuencia el 14,5%. A menudo se recomienda con pizza, carnes condimentadas con salsa picante o salsa de tomate , Y suele ser el vino de elección para la comida tradicional de Acción de Gracias o para acompañar una pizza . Algunos recomiendan sirven a 18 ° C . El término coloquial de zin designa entre los estadounidenses los vinos tintos de zinfandel.
La asociación estadounidense Zinfandel Advocates & Producers, abreviada ZAP, reúne a muchos productores y entusiastas de los vinos zinfandel en un evento anual, cada enero en San Francisco . Se elabora un vino en cada cosecha como parte de la asociación utilizando racimos del Heritage Vineyard cultivado por la Universidad de California en Davis en el Valle de Napa, que reúne clones históricos de Zinfandel de viñedos de renombre en el estado.
Sinónimos
En Italia, se encuentra con el nombre de "primitivo", y en Croacia, con el nombre de "crljenak kaštelanski".
Notas y referencias
- (en) Carole Meredith, " Buscando a Zinfandel en Croacia" " ( Archivo • Wikiwix • Archive.is • Google • ¿Qué hacer? ) [PDF] , Zinfandel Express , enero de 2002.
- (en) Bowers et al. , " Caracterización de huellas dactilares de ADN de algunos cultivares de uva de vino " , American Journal of Enology and Viticulture , vol. 44, n o 3,1993, p. 266–274 ( leer en línea ).
- (en) fidelibus et al. , “ Rendimiento de las selecciones de vid Zinfandel y Primitivo en el Valle Central de San Joaquín, California ” , American Journal of Enology and Viticulture , vol. 56, n o 3,2005, p. 284–286 ( leer en línea ).
- (en) Carol Brenda, "El cultivo de uvas de vino varietal de California se ha convertido en clones " en WesternFarmPress ,29 de marzo de 2007 - cobertura de prensa de la investigación de Fidelibus.
- (en) Charles L Sullivan , Zinfandel: Una historia de una uva y su vino , Berkeley, University of California Press ,2 de septiembre de 2003, 224 p. ( ISBN 978-0-520-23969-2 , LCCN 2002156534 , leer en línea ) , xviii.
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- (en) ' Ventas de vino de EE . UU. En 2006 ' , Wine Communications Group (consultado el 17 de diciembre de 2007 ) .
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- (en) Datos del Servicio de Estadísticas Agrícolas de California, reproducidos en Wine Institute: California Zinfandel .