Sushi

Sushi
Imagen ilustrativa del artículo Sushi
Algunos tipos diferentes de sushi.
Lugar de origen Japón
Con fecha de V º  siglo  aC. J.-C.
Colocar en el servicio Plato principal
Temperatura de funcionamiento Frío
Ingredientes Arroz con vinagre ( shari ), pescado fresco y mariscos crudos, algas
Platos similares Sashimi , platos elaborados con pescado crudo
Apoyo Wasabi , gari , salsa de soja
Clasificación Comida Japonesa , Comida Japonesa

El sushi (寿司, 鮨, 鮓 ) Es un plato tradicional japonés , que consiste en vinagre de arroz llamado shari (舎 利 ) Combinado con otro ingrediente llamado neta (寿司 ネ タ ) Que suele ser el pescado crudo o la fruta molida . Esta forma de arte culinario es uno de los emblemas de la cocina japonesa en todo el mundo, aunque su consumo es solo ocasional en Japón. Los tipos más comunes de sushi son el nigirizushi , que consiste en una bola de shari formada a mano cubierta con una rodaja de neta , makizushi que son rollos de nori que contienen shari y otros ingredientes, o chirashizushi compuesto de shari cubierto con varios acompañamientos. El sushi no debe confundirse con el sashimi , un plato japonés elaborado con rodajas de pescado crudo.

Etimología, pronunciación y ortografía

Si siempre se pronuncia de la misma manera, el nombre japonés sushi se puede escribir de diferentes formas.寿司(en kanji ) es el más común, pero también encontramos鮓así como鮨oす し(en hiragana ).

En rōmaji , en palabras compuestas como makizushi o chirashizushi , sushi se escribe con una z para explicar la distorsión de la pronunciación de las palabras compuestas japonesas llamadas rendaku  ; sin embargo, la ortografía errónea está muy extendida, probablemente por lo que el consumidor hace la conexión con el término "sushi".

Tipos de sushi

El término "sushi" se entiende a menudo en Occidente como el sushi inventado en el período Edo (江 戸 前 寿司, edomaezushi ) , También llamado nigirizushi , y que puede verse como la combinación de un sashimi y una bola de arroz con vinagre ( shari ). Sin embargo, el término “sushi japonés” aglutina un conjunto de diferentes tipos de sushi, con muchas variaciones locales en torno a la asociación entre el arroz con vinagre y una fuente de proteína, tanto en la forma utilizada como en los ingredientes utilizados; hay cientos de diferentes variedades de sushi en Japón.

Ciertas formas de sushi han caído más o menos en desuso. El narezushi primitivo consistía en pescado destripado cubierto con arroz fermentado para evitar que el pescado se pudriera y podía almacenarse durante meses. Cuando llegó el momento de comerlo, se descartó el arroz fermentado y solo se comió el pescado. Todavía se puede degustar en la región de Nara . El funazushi sigue siendo una variante consumible en la prefectura de Shiga, donde el pescado se mantiene entero, encurtido y conservado en arroz. El namanare o namanari (生成, な ま な れ, な ま な り), fue durante el período Muromachi el tipo de sushi más popular. El namanare era pescado crudo envuelto en arroz, y el arroz se consumía fresco, antes de que su sabor se deteriorara.

Las principales formas de sushi consumidas en todo el mundo, nigirizushi (握 り 寿司), makizushi (巻 き 寿司), chirashizushi (ち ら し 寿司) , temakizushi (手 巻 き 寿司) tomaron sus formas finales durante o después del período Edo y, por lo tanto, son relativamente moderno. Como muchas prácticas culinarias japonesas, se extendieron después del terremoto de Kantō de 1923 , y los chefs que preparaban nigirizushi dejaron Edo esparcidos por todo Japón.

Nigirizushi

El nigirizushi (握 り litt , literalmente "sushi sostenido") consiste en una bola de arroz con vinagre ( shari ) sobre la que se coloca una neta  : una rodaja de pescado crudo o cocido, camarones, erizos de mar, cangrejo, tortilla, verduras o muchos otras cosas. También se agrega un poco de wasabi .

Entre los pescados y mariscos más comunes, podemos mencionar el atún , el salmón , la gamba , el besugo . Los nigirizushi fueron inventados por Hanaya Yohei (1799-1858) al final de este período en Edo . Es una forma de comida rápida , que originalmente se vendía en puestos de comida callejera llamados yatai , ya que el pescado no estaba fermentado y era fácil comer sushi con una mano.

El gunkanmaki (軍艦 巻, literalmente "rodar" buque de guerra "") es un tipo especial de nigirizushi close maki (巻, rodar). Consiste en una simple bola de arroz envuelta en una banda de alga nori de unos 4 centímetros, sobre la que se colocará la comida de su elección, siendo la más famosa en Occidente la decorada con huevos de pescado: tobiko ( pez volador ); masago ( capelán ) o ikura ( salmón ). El gunkanmaki se inventó en el restaurante Ginza Kyubey en 1941 .

El temarizushi (手 ま り 寿司, literalmente "sushi temari  ") es un sushi esférico. Temari (手 ま り, literalmente "pelota de mano", en el mismo sentido que balonmano ) es una pelota japonesa tradicionalmente destinada a los niños. Aunque poco conocido en Occidente, su preparación es más sencilla, por lo que es mucho más habitual en las comidas familiares japonesas "hechas en casa".

Makizushi

El makizushi (巻 き 寿司) se obtiene tomando una hoja de alga seca ( nori ) que se extiende sobre una capa de arroz sobre todos los pescados y verduras. Entonces es suficiente enrollar el conjunto (usando un makisu (巻 き 簾 ) , Una alfombra de tallos de bambú conectados entre sí por una cuerda de algodón) y "pegar" la hoja de algas en él. Humidificando. Luego, el rollo se corta en rodajas. Dependiendo del tamaño, existen varios diámetros para designar estos rodillos:

El ura-maki zushi es un modelo de California con una capa de arroz sobre la hoja de nori .

Entre las variedades más comunes, podemos citar kappa maki か っ ぱ 巻o河 童 巻con pepino, oshinko maki お 新 香 巻con daikon (rábano en escabeche) o rollos california , una variante occidental.

Otras variedades

Algunas variedades de sushi menos conocidas se encuentran con bastante facilidad en restaurantes y tiendas. Entre estos, podemos citar:

El Oshizushi (literalmente "sushi" prensado en un molde y luego cortado en cuadrados) generalmente consta de dos capas de arroz entre las cuales están disponibles los ingredientes (pescado, verduras, nori , etc.) y se cubre con otro ingrediente. Todo se prensa en un molde rectangular cuya parte superior e inferior son extraíbles. Comemos oshizushi a mano. Es la forma más antigua de sushi que aún se puede saborear en muchas partes de Japón. Fácil de montar, conoce muchas variaciones locales, pero sigue siendo difícil de degustar fuera de Japón. La Battera (バ ッ テ ラ ) O saba zushi (鯖 寿司 ) Caballa, es su variación más popular.

El sushi está disponible de muchas formas en Japón; la mayoría de estos tipos de sushi son especialidades de las localidades de donde son originarios y, por tanto, es difícil conseguirlo en otros lugares. Los ejemplos incluyen tekone-zushi de la prefectura de Mie hecho con pescado marinado, Osaka zushi (sushi de forma cuadrada, llamado hako zushi , "sushi de caja") de Osaka , funa zushi , un estilo de sushi antiguo de la prefectura de Shiga , sake-zushi un tipo de sushi en el que el arroz se condimenta con sake en lugar de arroz con vinagre, servido con camarones, besugo , pulpo , shiitake , brotes de bambú y tortilla de Kyūshū o masuzushi , trucha al vapor envuelta en hojas de bambú, dispuestas sobre una cama de arroz ( prefectura de Toyama ).

El sushi también ha sabido adaptarse a determinados hábitos alimentarios de los países donde está implantado. Así nacieron en Estados Unidos los muy populares rollos california ("rollos californianos") para transmitir la idea del pescado crudo: el arroz está por fuera, lo que "esconde" las algas y las hace menos húmedas al tacto. y la carne animal consiste en cangrejo o abadejo ( surimi ). Es un sushi ideal para personas que quieran probar sushi por primera vez. Los rollitos sin algas también han aparecido en los restaurantes occidentales por el mismo motivo: rollitos frescos , en los que encontramos arroz y pescado por dentro y menta o hojas de ensalada por fuera, sostenidos por un fino papel de arroz transparente, o incluso rollitos de salmón donde , ahí, es el mismo salmón que recubre el arroz. Una versión de inarizushi que incluye judías verdes, zanahorias y gobo mezclados con arroz, todo envuelto en una bolsa abortiva de forma triangular es una especialidad de Hawái , donde se llama sushi de cono  ; a menudo se vende en okazu-ya o como parte de bentō .

Consumo

Saboreo

El sushi se come con palillos o con los dedos. En Japón, está mal visto mezclar wasabi con salsa de soja. A la hora de ingerirla, se debe remojar la neta sola, para evitar humedecer el arroz, que se desintegra al contacto con el líquido. En Occidente, esta práctica rara vez se respeta, y el wasabi se mezcla con salsa de soja, luego el sushi se sumerge en esta mezcla, en el lado del arroz. Entre dos sushi diferentes, puedes comer una rodaja de jengibre en escabeche, llamada gari (ガ リ ) Para quitarle el sabor al anterior. Dado que el gari es un tsukemono (un ingrediente marinado que se come con las comidas tradicionales japonesas ), esta práctica es similar a la degustación normal de una comida en Japón. Las bebidas que se sirven como acompañamiento pueden ser té verde (en particular Bancha Hojicha ), sake fresco o tibio, o incluso cerveza .

Márketing

Au Japon, on peut manger des sushis dans un restaurant spécialisé, un sushiya luxueux mais aussi dans un bar à sushis au comptoir ou bien dans un kaitenzushi (littéralement « sushi tournant ») où les plats bon marché de couleurs différentes suivant leur prix tournent tout alrededor de la mesa. Incluso en este país supuestamente caro, puedes encontrar sushi rotativo en las grandes ciudades donde los mayores apetitos quedarán satisfechos por solo una docena de euros.

También se encuentra en los mini mercados japoneses, konbini , de 400 a 600 yenes por bandeja. En los restaurantes japoneses, los platos a veces se exhiben en una vitrina, en forma de una copia de plástico llamada sampuru . Esto permite al cliente darse cuenta de la apariencia del plato que se le servirá. Algunos aficionados recogen estas reproducciones de todo tipo de sushi.

En Europa, varios canales te permiten comprar sushi. Más particularmente en Francia, la gran mayoría de los restaurantes japoneses ofrecen menús de sushi y yakitori a veces juntos en el mismo menú, lo que no es muy tradicional en el consumo japonés habitual. También puede encontrar kaitenzushi o incluso cadenas de restaurantes orientadas a la entrega a domicilio. Otros tipos de marketing de sushi incluyen la fabricación de sushi en tiempo real en los supermercados y el sushi industrial disponible tanto en la sección fresca como en la congelada.

Nutrición y salud

El pescado es un alimento generalmente considerado bueno para la salud , incluido el pescado graso rico en omega-3 , pero el pescado crudo puede ser fuente de infecciones y parasitosis (p. Ej., Anisakiasis ( Anisakidae , nematodos parásitos, Bothriocephali ), Staphylococcus aureus , Bacillus cereus ), que parecen, según la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, aumentar en los Estados Unidos, como resultado del consumo de pescado crudo y ciertos pescados en la parte superior de la cadena alimentaria ( atún rojo, por ejemplo) pueden haber bioconcentrado ciertos contaminantes ( PCB , dioxinas , metilmercurio en particular).

El riesgo de parasitosis se reduce por medios sencillos: destripado temprano del pescado y lavado rápido (dentro de las tres horas posteriores a la muerte, para evitar la migración del parásito a los músculos). La detección de parásitos ya presentes en la pulpa se facilita mediante el "examen al trasluz" (observación por transparencia a la luz) de los filetes. Y si no desea cocinar el pescado hasta el corazón, congelarlo (al menos -20  ° C durante al menos 72 horas, 24 horas suficientes para algunos) permite matar los parásitos , pero sin tener ningún efecto sobre los contaminantes metálicos ( plomo , mercurio , cadmio ). En Francia, los profesionales de la alimentación que deseen vender este tipo de producto deben realizar una inspección visual para comprobar la ausencia de infestación visible por parásitos y un tratamiento mediante congelación a -20  ° C durante al menos 24 horas para los productos en riesgo.

Según la dietista inglesa Rachel Beller, autora de Eat to lose, Eat to win , “Un rollo de sushi típico contiene entre 290 y 350 calorías. También es el equivalente en carbohidratos de dos a cuatro rebanadas de pan ”. El sushi contiene una cantidad muy pequeña de pescado y el arroz que lo acompaña es demasiado dulce y demasiado salado. El sashimi por contra contiene grasas omega-3, vitaminas y minerales, y pocos carbohidratos.

Los japoneses digieren el sushi con mayor facilidad: su microflora intestinal está equipada con porphyranase, una enzima que degrada el porfirán ( polisacárido de las paredes de Porphyra utilizado en el sushi). Dado que esta porfirasa está presente en las bacterias marinas, los investigadores creen que los japoneses, grandes consumidores de sushi durante siglos, probablemente heredaron esta capacidad de degradar las fibras de las algas mediante la transferencia lateral de genes bacterianos marinos al genoma de las bacterias de la microflora intestinal marina .

Producción

Historia y evolución del sushi

Es difícil fechar con certeza la aparición del primer sushi. Se llevó a cabo alrededor de la V ª  siglo  aC. AD , cuando el cultivo del arroz se instaló en Japón. Históricamente, el arroz se utilizó para conservar pescado. Los chinos , inventores del método (por fermentación del arroz y producción de ácido láctico ) arrojaron el arroz después de la fermentación. Este método desapareció posteriormente de China. Existe evidencia del desarrollo de este consumo durante el Período Nara , como el templo Kin-Jinja en Shiga , dedicado al hongo utilizado para la producción de narezushi . En este tipo de sushi más primitivo, el pescado se salaba y se cubría con arroz fermentado. El nare-zushi consistía en un pescado destripado y podía almacenarse durante meses; el arroz fermentado conservaba la pudrición del pescado. Cuando llegó el momento de comerlo, se descartó el arroz fermentado y solo se comió el pescado. Este tipo de sushi fue una fuente importante de proteínas para los japoneses.

Al antepasado narezushi , los japoneses preferían el namanare o namanari (生成 ／ な ま な れ ／ な ま な り ) . Durante el período Muromachi , el namanare era el tipo de sushi más popular. El namanare era pescado crudo envuelto en arroz, comido fresco, antes de que su sabor se deteriorara. A diferencia primitiva narezushi la namanare es plana, y no sólo un método de conservación de los peces.

Después narezushi del VIII °  siglo y namanare medieval, un tercer tipo de sushi se introduce, la haya-zushi (早寿司/早ずし ) . El haya-zushi se preparó para que el arroz y el pescado pudieran comerse al mismo tiempo. El arroz ya no se usaba para su fermentación sino que se mezclaba con vinagre, pescado, verduras y diversos ingredientes secos. Este tipo de sushi sigue siendo popular hoy en día, y cada región tiene una variación local de este tipo de sushi.

También hablamos de hako-zushi (筥 鮓 , “Sushi en caja ” ) , porque el arroz con vinagre se puso en una caja rectangular, antes de agregar el relleno, y finalmente se colocó la tapa. Esta técnica todavía se usa en Osaka y Kioto.

Al principio del XIX °  siglo , el yatai , pequeños puestos de venta de comida en la calle, se están convirtiendo en muy popular en Edo . Fue en esta época que se creó el nigiri-zushi : consistente en un montón de arroz alargado cubierto con pescado crudo, es el sushi conocido en todo el mundo. Después del terremoto de Kantō de 1923, los chefs que preparaban nigiri-sushi dejaron Edo y se dispersaron por todo Japón, popularizando el plato en todo el país. Fue inventado por Hanaya Yohei en Edo al final de la era Edo .

Fabricación artesanal

Tradicionalmente, la subespecie japonica Oryza sativa se utiliza para la preparación de arroz de sushi, lo importante es tener un arroz redondo. El arroz se lava varias veces o posiblemente se remoja antes de cocinarlo, para eliminar el exceso de almidón. Este paso a menudo depende de los hábitos de recetas de diferentes chefs. Luego, el arroz se cocina con un trozo de konbu , en Japón a menudo en una olla arrocera .

El arroz cocido se coloca en un recipiente de madera de ciprés ( hangiri ) donde se sazona con vinagre de arroz , sal y azúcar o mirin . Usando una espátula especial, el shamoji , dibujamos rápidamente surcos en el arroz para mezclarlo uniformemente con el condimento. Para lograr el brillo característico de los granos de arroz, es necesario enfriar el arroz lo más rápido posible. Para ello usamos mientras mezclamos el arroz un gran abanico redondo llamado uchiwa . Luego, el arroz se cubre con un paño húmedo para evitar que se seque. El resto de la receta depende del tipo de sushi a preparar: los makizushi se forman colocando una hoja de nori sobre un makisu . Los nigirizushi se forman en la palma de la mano, como temarizushi . El chirashi se prepara con arroz obtenido en rodajas cortadas .

Producción profesional

En los restaurantes más tradicionales, puedes encontrar itamae (板 前, chef ) Especializado en sushi (la palabra itamae designa a un chef, que puede estar especializado en sushi o en otro tipo de cocina). Los chefs se forman tradicionalmente en Japón después de años de aprendizaje y formación. Distinguimos los rangos de empleado , wakiita que tiene funciones extensas y finalmente chef.

En los restaurantes menos exclusivos, las máquinas automáticas permiten la producción de grandes cantidades de sushi y maki . El arroz también puede precocerse industrialmente y transportarse a granel en grandes contenedores o en rectángulos preformados para supermercados, hoteles, empresas de catering y restaurantes de sushi. Por último, está la producción industrial de sushi para supermercados, fresco para comer rápido o congelado.

Sushi industrial y distribución masiva

El sushi se ha convertido en un fenómeno de moda importante en muchos países occidentales, y particularmente en Francia. Como resultado, muchos restauradores asiáticos han recurrido a este tipo de producto (principalmente no japoneses: chinos o vietnamitas), que permite ejercer unos márgenes de beneficio espectaculares con una mínima inversión. Por lo tanto, la mayoría de los supermercados franceses ofrecen hoy en día sushi industrial listo para comer (por ejemplo, de la marca Sushi Gourmet), y varias cadenas de comida rápida o de entrega a domicilio también han entrado en este nicho (como Planet Sushi ). Estos sushi industriales se preparan con mucha antelación y en muy grandes cantidades a partir de pescado congelado, lo que obliga a añadir una serie de aditivos para que el producto conserve sus propiedades visuales, en ausencia de sus cualidades gustativas y nutricionales. Por lo tanto, el arroz a menudo se "hincha" allí con jarabe de glucosa-fructosa y melaza (que lo hacen más dulce y te da hambre), con la adición de potenciadores del sabor (en particular, glutamato monosódico E621 ) y colorantes como Red allura AC ( E129 ), un derivado petroquímico sospechoso de ser neurotóxico.

Ingredientes y utensilios

Los ingredientes esenciales para hacer sushi son arroz , konbu , vinagre de arroz , sal , azúcar o mirin para hacer shari . Si el pescado fresco está representado con mayor frecuencia entre los neta , varía según el sushi preparado. Las sábanas de nori son necesarias para hacer maki .

Wasabi , salsa de soja y gari son lados clásicos del sushi.

Los diversos utensilios comunes para preparar todo tipo de sushi son la olla arrocera , el hangiri , un recipiente hecho de madera de ciprés que se usa para enfriar y mezclar el arroz con el condimento, la espátula llamada shamoji que se usa para hacer esta mezcla, el gran abanico redondo llamado se usa un uchiwa para enfriar la mezcla y el paño ( fukin ) que se usa para cubrir la mezcla.

También hay accesorios específicos para ciertos tipos de sushi, como makisu o la oshizushi prensa llamada oshizushihako .

Economía

El sushi se ha convertido en un plato internacional, consumido en Japón, pero también en países asiáticos ( China , Asia , Corea del Sur , Hong Kong , Taiwán ) en América, en Europa. La cocina japonesa, considerada sana y equilibrada, se extendió por todo el mundo en la década de los noventa. En 2012, había aproximadamente 30.000 de los llamados restaurantes japoneses en el mundo: 14.000 en América del Norte, 10.000 en Asia y 2.500 en Europa. La proporción de sushi entre los restaurantes japoneses en América del Norte se estima en un 66%.

Mercado

La nación que consume más sushi en Europa es Francia. En 2010, estaría Francia en 1580 contra los restaurantes de sushi 1750  Comida rápida con hamburguesas . Sin embargo, la facturación anual del primero sería de 864 millones de euros frente a los 4.500 millones de euros del segundo. En 2011, habría 1.600 restaurantes de sushi, o el 1% de la restauración comercial, con una facturación anual de 690 millones de euros. El 70% de los pedidos son para llevar, el 66% de los restaurantes se encuentran en París. Los principales restaurantes japoneses de Francia han recurrido regularmente a chefs franceses como Thierry Marx o Cyril Lignac para adaptar sus productos a las expectativas de los consumidores franceses.

Sushi Shop , fundada en 1998, es en 2011 la cadena de sushi más grande de Francia con 70 restaurantes, seguida de Planet Sushi (39 restaurantes), Eat Sushi (33) y O'Sushi (25). El líder francés en el mercado de sushi para supermercados frescos o congelados es Yedo Sushi. El líder del mercado de sushi preparado directamente en los supermercados es KellyDeli, que opera los stands de los supermercados Carrefour .

El mercado del sushi japonés es enorme, el tamaño del mercado es de 1,5 billones de yenes (alrededor de once mil millones de euros), la cuota de mercado del kaitenzushi es de 500 billones de yenes (o casi cuatro mil millones de euros). Como la producción es muy inferior a la demanda, Japón importa muchos productos del mar, los productos más importados para la preparación de sushi son camarones, atún, salmón y trucha. Se estima que hay 45.000 restaurantes de sushi en Japón.

La cocina japonesa en los Estados Unidos la hacen principalmente chefs estadounidenses: alrededor del 10% de los llamados establecimientos japoneses están en realidad dirigidos por japoneses. Está de moda, ya que las aperturas de restaurantes japoneses aumentaron en un 250% entre 2002 y 2012. Un gran mercado en California, la industria del sushi en los Estados Unidos, por lo tanto, se acerca a la cocina de fusión.

Impacto medioambiental

Si bien muchas poblaciones de peces están en declive, la demanda de atún rojo no deja de tener consecuencias sobre las poblaciones de peces , especialmente en el Mediterráneo, donde la sobrepesca de esta especie es una preocupación para las ONG y la Comisión Europea .

Variaciones internacionales de sushi

El lugar del sushi en la dieta japonesa rara vez se respeta. En Francia existe una muy pequeña costumbre japonesa de degustar menús que combinan sushi y yakitori . Fáciles de preparar incluso sin productos japoneses, son un invento franco-chino que apareció en la década de 1970, para satisfacer las necesidades de los turistas japoneses que no estaban acostumbrados a la cocina francesa que era demasiado pesada para ellos. Además del California roll americano, existen muchas variaciones de sushi en Francia. Encontramos sushi en forma de maki donde se reemplaza el nori por una torta de arroz, pepino, o se cubre con cebollas asadas, con frutas como neta  ; todos estos tipos de sushi tienen muy poco que ver con el sushi japonés. El gimbap es un plato coreano cercano al makizushi con raíces en el sushi japonés. La internacionalización del consumo de sushi también se ha traducido en la sustitución de varios ingredientes que son difíciles de obtener fuera de Japón. La anguila japonesa, por ejemplo, a menudo se reemplaza por anguila. Para respetar los gustos americanos, el arroz que se utiliza para el sushi en Estados Unidos es una variedad híbrida de la típica Japonica californiana. El rábano picante se usa a menudo en todas partes en lugar del wasabi real , o en una mezcla de rábano picante y wasabi que imita el wasabi en pasta . Se sustituyen otros alimentos: se utiliza tilapia en lugar del pescado de la familia Sparidae que se utiliza convencionalmente para el nigirizushi .

Cultura

Es tradicional servir chirashizushi durante Hina matsuri (雛 祭 り , Literalmente "festival de muñecas" ), un festival que se lleva a cabo en Japón el 3 de marzo , un día dedicado a las niñas pequeñas. También hay ehōmaki (恵 方 巻 ) , Long maki que debe comerse en una sola pieza durante el Setsubun , una fiesta de año nuevo.

Los restaurantes de sushi ocupan un lugar destacado en la lista de restaurantes con estrellas Michelin  ; cinco restaurantes japoneses de sushi tienen tres estrellas .

Los "  manga culinario  " son manga que tienen por marco el ambiente gastronómico; algunos, como me gusta el sushi por ejemplo, tienen lugar en el mundo del sushi.

La película Jiro Dreams of Sushi  (en) es un documental sobre Jiro Ono , uno de los mejores chefs de sushi del mundo, sosteniendo un pequeño restaurante de sushi en una estación de metro de Tokio que recibió 3 estrellas Michelin. La película francesa Sushi sushi está ambientada en el mundo del sushi en Francia.

La historia de City Sushi en South Park trata sobre la lucha entre el dueño de City Wok y City Sushi . La banda de hard rock Mr. Big llamó a uno de esos álbumes Raw Like Sushi . Hay una versión de una canción de Serge Gainsbourg titulada L'Homme à tête de sushi .

Bibliografía

Notas y referencias

(fr) Este artículo está tomado parcial o totalmente del artículo de Wikipedia en inglés titulado "  sushi  " ( ver la lista de autores ) . (de) Este artículo está tomado parcial o totalmente del artículo de Wikipedia en alemán titulado "  sushi  " ( ver lista de autores ) . (ja) Este artículo está tomado parcial o totalmente del artículo de Wikipedia en japonés titulado "  sushi  " ( consulte la lista de autores ) . (es) Este artículo está tomado parcial o totalmente del artículo de Wikipedia en español titulado "  sushi  " ( ver la lista de autores ) . ( fr ) Este artículo está tomado parcial o totalmente del artículo de Wikipedia en inglés titulado "  itamae  " ( consulte la lista de autores ) . (fr) Este artículo está tomado parcial o totalmente del artículo de Wikipedia en inglés titulado "  Historia del sushi  " ( consulte la lista de autores ) . (fr) Este artículo está tomado parcial o totalmente del artículo de Wikipedia en inglés titulado "  Ateji  " ( ver la lista de autores ) .
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Ver también

Artículos relacionados