Supermercado
Un supermercado , a menudo llamado tienda de comestibles en Canadá , es una instalación minorista que ofrece, en autoservicio , alimentos y bienes de consumo .
Significados nacionales de la designación
El término "supermercado" abarca realidades que pueden variar de un país a otro:
De 400 m 2 a 1.000 m 2 , la categoría de “pequeños supermercados” aglutina más tiendas urbanas enfocadas a la alimentación. Las principales marcas con este tipo de punto de venta son los
Carrefour ,
Casino ,
Colruyt ,
Intermarché y
grupos Système U .
De 1.000 m 2 a 2.500 m 2 , la categoría de "grandes supermercados" aglutina más establecimientos rurales, ofreciendo un surtido fundamentalmente alimentario con, sin embargo, un complemento no alimenticio más desarrollado según las expectativas de los clientes incluidos en la gama.
zona de captación .
- En Dinamarca , España , Italia y Luxemburgo , la superficie regulatoria para supermercados es de 400 a 4.000 m 2 (aunque un supermercado no supera de media los 3.000 m 2 , más allá de eso hablamos más de hipermercado ).
- En Canadá , hablamos de supermercado cuando se trata de una gran tienda de alimentos, de una tienda por departamentos cuando se trata de un negocio que entra en la categoría de hipermercados en Francia, desde tiendas de conveniencia hasta mini mercados. Y tienda de comestibles para una delicatessen . Decimos hacer nuestras compras cuando vamos de compras a un supermercado o una tienda de delicatessen .
Histórico
Concepto original
Los rastros de los primeros supermercados en los Estados Unidos se pueden encontrar en la década de 1920 , poco después de la invención del autoservicio . Estas tiendas tienen un aspecto sencillo y están ubicadas en viejos graneros, fábricas o pistas de hielo en desuso. Los productos se colocan en el suelo o sobre simples tablones de madera, lo que resulta en precios entre un 20 y un 50% más bajos que en las tiendas de abarrotes tradicionales.
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Clarence Saunders (1881-1953) es un empresario estadounidense, pionero en las ventas minoristas de tiendas en autoservicio . Poseedor de la patente de tienda de autoservicio presentada en 1917, encarnará y desarrollará esta fórmula verdaderamente revolucionaria. EnSeptiembre de 1916, abrió una tienda piloto en Memphis bajo la marca Piggly Wiggly (Cerdito con peluca). Saunders solo ofrece mercadería preempaquetada y "pre-vendida" mediante publicidad. Es uno de los primeros en etiquetar todos sus artículos, exhibidos de manera prominente en estantes y góndolas, al alcance de los clientes.
Con casi 3.000 tiendas, en 1929 se convirtió en la segunda tienda de comestibles estadounidense.
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Michael Cullen es considerado por otros como el "padre" del supermercado. En agosto de 1930 , este ex empleado de Kroger abrió su primer supermercado King Kullen en Nueva York, en un antiguo garaje alquilado en Queens. Allí acumula toneladas de mercancías traídas por un amigo mayorista. También recupera a bajo precio las acciones que son incapaces de vender a los fabricantes, cogidas por la garganta por la crisis económica.
El primer supermercado de Canadá abrió en 1934 en Quebec , bajo la bandera de Steinberg en Montreal.
En 1948 , el fenómeno llegó a Londres y luego a Basilea en 1951 . En Bélgica , la familia Delhaize inauguró un primer supermercado de 400 m 2 en 1957 , place Flagey en Bruselas , que todavía existe hoy. Todo tenía que ser importado de Estados Unidos, estantes, carritos y cajas registradoras. Los primeros clientes confundidos por el autoservicio esperan a que alguien venga a atenderlos, se necesitarán varios días para persuadirlos para que tomen un carrito y elijan ellos mismos la mercadería y superen su desgana hacia ellos.
En Francia
En Francia , en 1931 , abre la rue Caumartin en París , el primer Prisunic , antepasado del supermercado: el concepto es el de un negocio popular que vende productos de producción masiva a precios bajos. La6 de julio de 1948, Goulet-Turpin abre una tienda de autoservicio en Francia, rue André Messager en París , en el distrito de Montmartre .
En 1949 , Édouard Leclerc transformó su tienda de comestibles en una tienda de descuento en Landerneau ( Finisterre ). La tienda vende al por mayor con el objetivo declarado de bajar los precios no en un puñado de artículos sino en todo el surtido: la comida y el bazar se venden con descuentos del 20 al 35%.
En Francia, la Grande Épicerie Bardou realizó otro boceto de un supermercado en mayo de 1957 en París . El primer supermercado real con aparcamiento abre el15 de octubre de 1958en la nueva ciudad de la llanura de Rueil en Rueil-Malmaison , en la región de París. Este es el Express-Marché de la empresa Goulet-Turpin .
Como reacción a E. Leclerc, 1959/1960 vio la puesta en marcha de una primera tienda Carrefour en Annecy , en el cruce de la avenue du Parmelan y la avenue André-Theuriet. En 1963, Carrefour abrió un segundo supermercado en Cran-Gevrier antes de abrir un 3 e , el15 de junio de 1963, en el cruce de Donjon en Sainte-Geneviève-des-Bois , que de hecho ya es un hipermercado (> 2.500 m 2 según la normativa francesa). Gérard Mulliez abrió su primer supermercado Auchan en 1961 en Roubaix, en el distrito de Hauts-Champs . La tienda está ubicada en una antigua fábrica de Phildar .
Durante la década de 2000, en Francia, el concepto de supermercado tuvo que reposicionarse frente al hard-discount que estaba en pleno apogeo. Más flexibles, los supermercados, más ubicados en áreas urbanas o periurbanas, ahora favorecen los servicios y la fidelización, entre otras cosas a través de tarjetas de fidelización y puntos regalo.
Con el desarrollo de Internet , aparece el concepto de conducción : la mayoría de las grandes marcas ofrecen ahora un sitio comercial donde puede ordenar sus compras, que luego estarán preparadas y listas para cargarse en su vehículo.
Principales marcas en Francia
En Francia, los seis principales grupos presentes en el mercado son todos de origen francés ( Carrefour , Leclerc , Auchan , Casino , Intermarché y Système U ) y poseen casi el 85% de la cuota de mercado. El modo de organización del sector gira en torno a dos modelos: el cooperativo y el integrado.
- Los grupos Leclerc , Intermarché y Système U se basan en el modelo cooperativo , es decir, una asociación de empresarios que son legal y financieramente independientes entre sí. El grupo se gestiona como una cooperativa, con socios accionistas que también son propietarios de sus puntos de venta. Cada uno es, por tanto, su propio responsable, pero este sistema tiene la ventaja de crear un vínculo de solidaridad entre los miembros y también de poder poner en común recursos y servicios.
- Entre los grupos integrados , encontramos las marcas Carrefour , Casino y Auchan . El grupo es propietario del punto de venta, cuya gestión diaria se delega en un gestor local. Así, no es este último quien decide la política a implementar para asegurar la sostenibilidad de su punto de venta, aunque se pueda otorgar una mayor independencia en el caso de una franquicia por ejemplo.
El supermercado de la zona francesa
El éxito de los supermercados ha acompañado el cambio de movilidad que se está produciendo durante las Trente Glorieuses . De hecho, la expansión de la clase media y la democratización del automóvil han cambiado el urbanismo comercial. La necesidad de acceso por carretera ha reemplazado a la de acceso peatonal, por lo que entidades comerciales como los supermercados han surgido en zonas más alejadas de los centros de las ciudades. Esta distancia permitió competir con los distintos comercios de los centros por un edificio de fuerte influencia espacial, reuniendo en un solo edificio todos los productos y servicios que allí se ofrecen. Finalmente, la creación de un aparcamiento alrededor del supermercado garantiza el acceso a los automovilistas.
Desde la década de los noventa, los geógrafos identificaban a los supermercados como los avatares de la desertificación de los centros urbanos, especialmente en lo que respecta a las pequeñas y medianas ciudades francesas. La ventaja económica para un municipio de albergar una estructura de este tipo la convierte en un bien codiciado por los alcaldes. Así, los supermercados están en el corazón de la competencia intermunicipal que tiene como consecuencia el debilitamiento de las tiendas del centro. Estos tienen una accesibilidad vial privilegiada por parte de las poblaciones, así como la concentración de sus productos presenta ventajas funcionales, en gran parte heredadas de la filosofía consumista de los Treinta Años Gloriosos.
Entonces asistimos a más y más iniciativas por parte de las ciudades o de los propios habitantes, que tienen como objetivo frenar la construcción de supermercados en las afueras de las pequeñas localidades. Los habitantes y comerciantes de la ciudad de Moret-sur-Loing (Seine-et-Marne), por ejemplo, fueron el origen de un movimiento de protesta contra el establecimiento de un Lidl y un Grand Frais en Écuelles. , Por temor a la Decadencia de negocios en el centro de la pequeña localidad de 12.000 habitantes.
El supermercado visto por los artistas
- En 1958, Italo Calvino le lanzó una mirada irónica en Marcovaldo o las estaciones en la ciudad . Revela la locura de este lugar con la misma poesía que su héroe Marcovaldo, que quiere “doblar las superficies cuadradas” de la ciudad.
- En su novela Bruits de fond (1985), Don DeLillo describe el supermercado como el lugar del materialismo total y lo convierte en el símbolo absoluto de la sociedad de consumo.
- Los autores de Hammerhead Sharks denuncian de forma paródica el mal gusto de la distribución masiva montando falsos supermercados, atendidos por actores, con stands llenos de productos de gama baja con envases tan repulsivos como su supuesto contenido.
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Michel Musolino , en una aventura del “ Octopus ” ( Plus dur sera le chiite , 1998), ofrece un potente análisis del hipermercado Rond Point en Aulnay-sous-Bois .
- La serie estadounidense Superstore (2015) narra de forma mordaz y a veces estrafalaria el día a día de los empleados de una cadena de supermercados.
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A Waltz in the Alleys (2018) es una película alemana cuyos personajes son empleados de un supermercado.
Notas y referencias
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Ver también
Artículos relacionados
Bibliografía
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- Robert Malsagne, Tiendas de autoservicio de grandes y medianas superficies , Seliser, 1964, 412 páginas
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enlaces externos