La alimentación es una rama de la ciencia animal que describe las necesidades nutricionales de los animales para la cría y los medios y métodos para satisfacerlas. Estos métodos también deben ser compatibles con el mantenimiento de la salud de los animales, asegurando la calidad final de los productos de cría y siendo económicos para el criador.
Las cuestiones sanitarias, económicas, ecológicas y alimentarias (a menudo relacionadas con la filosofía y la religión) relativas a la nutrición humana son cada vez más importantes en las sociedades contemporáneas y determinan indirectamente el tipo de alimento que se alimenta a los animales de granja, en los que la industria ocupa un lugar esencial.
Tradicionalmente, los zootécnicos hacen una primera distinción entre alimentar a los rumiantes y alimentar a los monogástricos .
Sea cual sea el animal, su ración diaria debe equilibrar las necesidades y las contribuciones. Se hace una distinción entre las necesidades de mantenimiento, las necesidades relacionadas con el trabajo (por ejemplo para los animales de tiro), las necesidades de crecimiento y las necesidades de producción: la carne (engorde , terminando ), leche, lana, huevos, gestación. Además, especialmente para los rumiantes, la ración debe aportar una gran cantidad de material en forma de fibra para asegurar una buena digestión.
En la naturaleza, y en menor medida en la cría extensiva, el propio animal ajusta su ración a sus necesidades. En la agricultura intensiva, la alimentación es objeto de análisis y cálculos precisos. Es necesario respetar el aporte energético diario (calculado en energía digestible), pero también en nitrógeno total y aminoácidos . Para los monogástricos , se calculan las ingestas de lisina, metionina, triptófano, grasas, fósforo, calcio, oligoelementos (cobre, zinc, manganeso, hierro, etc.). Las ingestas de nutrientes se establecen según el animal, su raza, su edad y su producción.
Estos cálculos se llevan a cabo utilizando tablas de valores y algoritmos (en Francia, proporcionados por el Instituto Nacional de Investigaciones Agronómicas y los institutos de cría), estos sistemas de cálculo ahora están informatizados para su uso en la cría. Las hojas de cálculo son especialmente adecuadas para este tipo de cálculos. Es necesario definir las necesidades del animal y calcular una ración equilibrada de acuerdo con las ingestas de nutrientes de los alimentos disponibles, teniendo en cuenta los costos de suministro. Los costos de los alimentos varían mucho según la ubicación geográfica de la finca, el clima, la época del año; el precio de los cereales es, por ejemplo, más alto en las zonas de montaña que en las de cereales; el precio de la harina de soja es menos costoso cerca de los puertos pero su precio es muy variable según las perspectivas de cosecha en Estados Unidos o en Brasil; el precio de los cereales es más barato en la época de la cosecha y, a menudo, aumenta de manera bastante constante entre septiembre y junio del año siguiente, pero también puede variar mucho en función de los precios mundiales.
Cuando el alimento de un carnívoro es presa, en la naturaleza, durante la evolución , se establece un " equilibrio dinámico " entre una población de presas y la de sus depredadores. Este “ equilibrio depredador-presa ” se explica mediante un modelo simple de retroalimentación (positiva y negativa) que forma un sistema duradero de “retroalimentación” de una población a otra; Desde cierto punto de vista, cada población (de presas por un lado y de depredadores por otro) se controla entre sí, en torno a un nivel de equilibrio.
Este nivel de equilibrio depende de la cantidad y disponibilidad de recursos alimenticios (y hábitats) que ofrece el territorio a la presa.
La alimentación animal mal razonada puede ser peligrosa para la salud . Por ejemplo, si la comida se da por la mañana en una granja avícola , la producción máxima de calor se logrará por la tarde y existe el riesgo de "insolación". Sobre todo, la comida que se le da al animal debe ser saludable para preservar la salud del animal. El criador debe eliminar siempre de la alimentación de sus animales los alimentos en mal estado, mal conservados (por ejemplo, heno que se haya "calentado"), o que contengan moho, tierra ...
En las granjas, es el elemento de mayor costo. Los costos relacionados con el cultivo de áreas forrajeras y la compra de productos alimenticios representan más del 50% del precio de costo de los animales. Para poder reducir este coste, podemos introducir materias primas más económicas como subproductos de la industria agroalimentaria o incluso realizar trashumancias . Por el contrario, puede resultar económico reducir la compra de productos fuera de la finca. Por ejemplo, en el caso de la producción de carne de vacuno, es posible practicar el engorde exclusivamente con pasto de prados naturales. La monitorización continua de la dieta de hierba ingerida por el animal durante los 8 horas de navegación (método Calvados desarrollado en la década de 1950 por D r Vecino) permitidos para producir hasta 1 000 kg de carne por año por hectárea.
Para la alimentación de monogástricos (cerdos, aves de corral, etc.) es difícil producir todos los piensos necesarios en la granja (salvo el caso específico de rebaños muy pequeños). El agricultor puede entonces comprar las materias primas que necesita y fabricar su pienso él mismo o comprar pienso completo o pienso complementario a sus cereales a los fabricantes de piensos compuestos. La fabricación de piensos en la explotación suele ser económicamente interesante, especialmente para las grandes explotaciones. El agricultor puede recurrir a técnicos especializados en formulación de piensos.
Los alimentos tienen un impacto en la calidad de la carne o productos animales derivados, o en el valor nutricional de la leche . Por ejemplo, el suministro de semillas de lino permite el enriquecimiento de la carne en ácidos grasos omega 3
Las fuentes de las materias primas utilizadas influyen en el color de los productos animales (carne, yema de huevo, leche), por lo que la hierba de pastoreo rica en β-caroteno tiñe de amarillo la grasa del ganado. Al producir ternera, evite los alimentos demasiado ricos en hierro, que le darían un color rojo demasiado pronunciado. Sin embargo, una tasa mínima del 23% de hematocrito es obligatoria para evitar abusos como la administración de productos anémicos.
El suministro de agua limpia es una condición esencial para el éxito de la mayoría de las explotaciones ganaderas. La calidad del agua debe controlarse sistemáticamente.
Aunque no proporcionan ningún nutriente por sí mismos, el agua potable puede contener naturalmente ciertos minerales. Pueden utilizarse como vectores de la ración (pienso en sopa para cerdos, por ejemplo) o vectores de elementos particulares (minerales solubles, coadyuvantes). En este último caso, estos elementos se inyectan luego en el circuito de bebidas mediante una bomba dosificadora .
También decimos alimentos gruesos en contraposición a alimentos concentrados como los cereales.
10 - 20%: forrajes verdes. Se comen tal cual en el prado, en parcelas cultivadas o en el establo.
20 - 50%: ensilaje . Se trata de forrajes conservados por fermentación láctica .
50 - 60%: envoltura, heno
80-85%: heno : forraje conservado por secado.
Los granos se pueden cosechar secos o en la etapa de “grano inmaduro (o húmedo)”. En lugar de cosechar maíz , sorgo o cereales de toda la planta con una cosechadora de forraje que produce un mantillo que se compacta para hacer ensilaje , solo el grano se cosecha en la cosechadora antes de la madurez completa (30-35% de humedad para el maíz) y se tritura para almacenar lejos del aire en un silo hermético (ensilaje de granos). El grano se conserva así durante los meses necesarios para su consumo. En este caso, el animal recibe heno adicional para asegurar la digestión. Una carne de vacuno de 300 kg necesitará 6 kg de este grano por día y 10 kg de heno para asegurar su ración de alimento de crecimiento, con una ganancia de 700 g de peso vivo por día. Este proceso, que es común en la actualidad, solo requiere una cosechadora de forraje de estación fija, además del equipo de recolección. Además, permite cosechar el grano con un alto nivel de humedad, lo cual es importante cuando la cosecha se realiza en tiempo lluvioso.
Otra solución relacionada es la conservación mediante la inertización de los granos. Los granos se mantienen enteros, pero la cosecha debe realizarse con un 20-25% de humedad para el maíz. Esta solución no requiere ningún equipamiento especial en el caso del ensilado de grano en big bags sellados.
Son la base de la dieta de monogástricos y aves de corral no herbívoros . Son un alimento complementario para rumiantes. Se elaboran en la finca o se compran a cooperativas o comerciantes. En esta categoría encontramos:
La ingestión de concentrados es muy alta, pero para los rumiantes, el agricultor está obligado a racionar. Una ingesta de alimentos demasiado concentrada, ya sea en energía o en proteínas, puede conducir a enfermedades metabólicas ( acidosis en el caso de la energía, alcalosis en el caso del nitrógeno).
Hoy en día, la harina se usa ampliamente en la alimentación animal, especialmente la harina de soja importada a Europa desde América Latina (especialmente Brasil) y Estados Unidos. Ante este fenómeno y para incrementar su autonomía proteica, se están organizando sectores locales, especialmente en el sur de Francia.
En 2014, las variedades de soja cultivadas en Brasil fueron 89% modificadas genéticamente . La26 de junio de 2018, reconociendo que las importaciones de soja modificada genéticamente están autorizadas en Francia, el Senado propone una enmienda destinada a permitir el desarrollo de un auténtico sector francés de producción de piensos capaz de sustituir las importaciones de soja modificada genéticamente. Durante mucho tiempo ha habido una controversia sobre los riesgos para la salud y el medio ambiente de los organismos modificados genéticamente . En particular, los estudios de toxicidad a largo plazo de los OMG son casi inexistentes.
La industria puede proporcionar la ración completa para los animales de granja, adecuada para cada situación. Este es generalmente el caso de la cría de aves y conejos y es muy común en la cría de cerdos.
Las raciones semicompletas complementan uno o más alimentos básicos, producidos o no en la finca. Se ofrecen cada vez más para los rumiantes: raciones secas o raciones de puré complementadas con heno.
Se están desarrollando para monogástricos, por ejemplo: raciones complementarias de cereales distribuidas en comederos para etiquetado o pollos orgánicos, raciones complementarias de granos húmedos para etiquetado porcino.
El interés de estas raciones para el criador es simplificar su trabajo y sus inversiones o cumplir fácilmente especificaciones precisas. Sin embargo, algunas granjas grandes fabrican premezclas por sí mismas para reducir el costo. Todos los elementos constitutivos están disponibles en el mercado.
Una crítica que a veces se dirige a los fabricantes de alimentos es buscar sistemáticamente los componentes más económicos y cambiarlos con frecuencia. Los agricultores que ofrecen productos orgánicos o locales a menudo evitan estos alimentos.
Los medios industriales permiten ofrecer alimentos en presentaciones convenientes para el transporte y distribución y apreciadas por los animales. Por ejemplo, existen alimentos lácteos solubles para terneros, migas para pollitos, harina para disolver en sopa para cerdos, copos para caballos, gránulos o tapones para bovinos. Los alimentos se pueden envasar en sacos de 25 kg, big bags (hasta 1 tonelada), cajas de cartón (caballos) o a granel entregados en camión volquete o camión equipado con tornillos o soplador de transferencia.
Para mascotas , NACs y animales de zoológico : puré, croquetas, copos, presas deshidratadas, congeladas, frescas o vivas (insectos, pollitos de un día , ratones blancos, etc.) y que están disponibles por ejemplo en comida para gatos , BARF , etc.
Insectos y lombrices de tierraLas larvas vivas de Hermetia illucens (mosca soldado negra) se utilizan como alimento para mascotas, principalmente reptiles. Recientemente, se han lanzado varios proyectos de cría industrial de diversos insectos para la alimentación animal, con el objetivo de reemplazar, al menos en parte, el consumo de pescado (la pesca para la alimentación animal, incluida la acuicultura y la piscicultura , es un factor importante de sobrepesca en todo el mundo). así como la soja (ampliamente utilizada en pasteles , el cultivo de soja es una parte importante de la tierra cultivable ).
La larva seca es, por tanto, una fuente de proteínas y Omega 3 que se pueden incorporar a las raciones alimentarias. Por tanto, la harina de insectos y lombrices de tierra se puede utilizar, por ejemplo, en la piscicultura de bagre (Ictalurus punctatus), tilapia ( Oreochromis nilotichus), panga ( Pangasianodon hypophthalmus ) y trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), pero también para la alimentación de aves , cerdos otros mamíferos si las leyes locales lo permiten.
Ciudad del Cabo , Sudáfrica , es ahora el hogar de una de las empresas más avanzadas del mercado, AgriProtein Technologies , que, con el apoyo significativo de la Fundación Bill y Melinda Gates , ha construido una enorme planta de producción. Larvas de "moscas soldado negras" destinado a la alimentación animal. Otras firmas están en el nicho, como EnviroFlight, con sede en Yellow Springs , Ohio , que vende estas larvas a zoológicos y dueños de mascotas. La UE está financiando un proyecto de investigación sobre el tema, llamado PROteINSECT (en) . En Francia, la empresa Ÿnsect se embarcó en la producción de gusano amarillo de la harina , un escarabajo, basada entre otros en la aportación de capital New Protein Capital , un fondo de inversión del sector con sede en Singapur .
Estamos intentando estudiar los parámetros que sean buenos indicadores del uso digestivo del animal.
Ciertas dosis se llevan a cabo para un alimento y una especie determinada.
Materia orgánica alimentaria (MO) = MS - ceniza
La lista de adyuvantes autorizados varía de un país a otro. Entre los que son polémicos en 2018, podemos citar los antibióticos autorizados en Estados Unidos, en particular. Uno de los más utilizados es la monensina comercializada con el nombre de Rumensin (tóxico para los caballos). En 2001, la manada estadounidense consumió el 70% de los antibióticos utilizados en los Estados Unidos.
Varias crisis o "escándalos alimentarios" surgen de los organoclorados en la alimentación animal. La27 de diciembre de 2010, le mécanisme européen RASFF a été lancé par l'Allemagne, à la suite d'analyses aléatoires d'acides gras ayant détecté des taux excessifs de dioxine dans des acides gras utilisés en alimentation animale (jusqu'à 77 fois le niveau de tolérance de la Unión Europea). Es probable que estos productos estén bioconcentrados en la cadena alimentaria. De hecho, pruebas posteriores han demostrado niveles de dioxina que superan el umbral de tolerancia en huevos, aves de corral y cerdos de granjas que han utilizado estos alimentos contaminados (que también se encuentran en Dinamarca y Francia). En este caso, el productor sabía al menos desdemarzo 2010 que los productos que vendía estaban contaminados.
La producción de piensos o aditivos para piensos está regulada en Europa por controles (Reglamento (CE) n. ° 183/2005, Reglamento (CE) n. ° 882/2004 y Reglamento (CE) n. Reglamentos (CE) no 1881/2006 y (CE) no 1883/2006).