Tlitli
| Tlitli | |
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| Lugar de origen | Constantine Argelia |
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| Colocar en el servicio | Plato principal |
| Temperatura de funcionamiento | Caliente |
El tlitli es un plato tradicional argelino , originario del este del país, elaborado con pasta tradicional que se asemeja a los granos de arroz que no debe confundirse con la pasta conocida como “lenguas de pájaro”.
Preparación
El primer paso es preparar la salsa. En Constantine , Skikda y Jijel , se prepara una salsa blanca con smen , cebolla, sal, pimienta, pollo, bolas de kefta y garbanzos, mientras que en otros lugares se cuece a fuego lento en salsa roja con la adición de tomates, pimentón. ...
En el sur, la preparación es una salsa roja picante, hecha con ajo, carne y ras el hanout .
El segundo paso es la preparación del tlitli , que se debe cocer al vapor como el cuscús , luego se unta con mantequilla.
El último paso es poner el tlitli en la salsa durante diez minutos, para que absorba y empape la salsa.
El tlitli continuación, se presenta en una cazuela de barro, con la carne (que puede ser de pollo), a continuación, decorado con los garbanzos en el medio y las bolas kefta todo alrededor.
Este plato se acompaña de huevos duros que simbolizan la prosperidad y la fertilidad en la creencia popular argelina.
Notas y referencias
- http://www.lesoirdalgerie.com/articles/2012/12/01/article.php?sid=142144&cid=52
- Hombres y migraciones ,2003, 468 p. ( leer en línea ).
- Ken Albala, Food Cultures of the World Encyclopedia [4 volúmenes]: [Cuatro volúmenes] ,2011, 1434 p. ( ISBN 978-0-313-37627-6 , leer en línea ) , pág. 233.