Sacacorchos

Un sacacorchos o sacacorchos , es una herramienta utilizada para tirar de la corcho (en natural o reconstituida de corcho o de material sintético) de una botella (a menudo de vino, pero también de la cerveza), que hace que sea la principal herramienta de sumiller .

La mayoría de los sacacorchos se componen de un mango integrado con una varilla de metal recta que continúa en una mecha en forma de hélice o tornillo . La forma de la mecha permite insertarla en el tapón atornillando . La extracción del corcho se obtiene tirando directamente del asa o mediante un mecanismo de palanca que se apoya en el cuello de la botella.

Hay varios tipos de mechas pero es posible reducirlas a dos formas esenciales: con un centro macizo como un tornillo para madera y en forma de coleta; este último, con una hélice hueca en el centro, resulta ser el más eficaz con bujías frágiles o en mal estado.

Historia del sacacorchos

El antepasado del sacacorchos es el giro de barril , un utensilio bastante común.

El sacacorchos sólo aparece la primera mitad del XVII °  siglo y parece que, contrariamente a la creencia popular, ya se trate de Inglés , los amantes del vino, que han inventado. Los sacacorchos fueron fabricados originalmente por armeros que eran miembros de los gremios de la ciudad de Londres . Su forma cambió constantemente durante los siguientes dos siglos. Así, en el medio del XIX e  siglo, muchas patentes de invención ya fueron depositados en Londres . El primero fue otorgado a Samuel Henshall en 1795 . Por lo tanto, hasta el comienzo del XX °  siglo solamente, más de 300 patentes de sacacorchos, destacando su evolución.

Principales tipos de sacacorchos

• Principales tipos de sacacorchos
• Sacacorchos simple; mecha completa.
• Sacacorchos simple; mecha de coleta.
• Sacacorchos de tornillo
  Swiss Army Knife.
• Limonada  ; tipo más utilizado por los profesionales.
• Cuchillo de sommelier; modelo clásico con una sola muesca.
• Cuchillo de sommelier sofisticado; modelo con dos muescas de apoyo.
• Sacacorchos bimetálico; ideal para tapones de corcho estropeados.
• Sacacorchos de palanca; dijo "  Charles de Gaulle  ".
• Sacacorchos de palanca; tipo "  Screwpull  ".

Comparación de diferentes modelos

• Las mechas sólidas son más fáciles de atornillar en el corcho que las mechas con coleta, pero tienen una adhesión muy limitada al corcho y aumentan el riesgo de ser arrancadas sin la extracción final del corcho. Por otro lado, las mechas de la coleta entran en el corcho a lo largo de una espiral helicoidal que distribuye uniformemente la presión y los puntos de apoyo dentro del corcho, aumentando las posibilidades de arrastrar el corcho con ellas durante la extracción.
• Con el sacacorchos de dos muescas, la primera muesca es extraíble y sirve como primer punto de apoyo cuando la botella comienza a abrirse; a la mitad, el tapón se extrae definitivamente gracias a la segunda muesca que, por su parte, es fija y no extraíble; con este modelo, la extracción del tapón se realiza por tanto en dos etapas.
• La tira bimetálica es apta para tapones de corcho en mal estado: se desliza entre el corcho y el cuello, a lo largo de dos generadores diametralmente opuestos y, reduciendo la adherencia del corcho al vidrio, permite una extracción muy flexible, sin dañar el corcho, sin introducir piezas de corcho en el vino. Su defecto: no permite que la caca anuncie la degustación. Los trabajadores de las obras saben reproducir el principio utilizando dos puntos deslizados “entre el cuero y la carne”; requiere una gran fuerza en los dedos.
• Modelos de doble acción " Screwpull  " de gama alta  : más fáciles de usar pero más grandes, los hay con o sin soporte. El uso es interesante a la hora de descorchar una gran cantidad de botellas.
• El sacacorchos de gas es una jeringa que permite la inyección de un gas neutro presurizado en la botella que expulsa el corcho. Es un sacacorchos de gas que sirve como el arma del crimen en el episodio n o  42 (7-2) Asesinato en el mapa ( Murder Under Glass serie) Columbo . Existe riesgo de accidente cuando el corcho se adhiere demasiado firmemente al cuello: la botella puede explotar y proyectar trozos de vidrio afilados.
• El sacacorchos tipo "Brabantia" se utiliza girando su mando giratorio. Tiene la desventaja de perforar los corchos.

Apéndices

Referencias

1. "  Breve descripción de un sacacorchos  " , en collection-privee-tire-bouchons.eu
2. Artículo sobre el sacacorchos Charles de Gaulle
3. Screwpull es una marca comercial de ciertos modelos; tornillo = tornillo, tirar = tirar.

Notas

1. Ortografía recomendada siguiendo las correcciones ortográficas de 1990

enlaces externos

• Richard Bit, Tirebouchons , artículo en profundidad de la biblioteca y el Musée de la Gourmandise