Escultura de azúcar

La escultura de azúcar es un arte culinario, trabajado con azúcar, producido mediante técnicas como el pastillaje , el azúcar torneado, para formar diversos objetos.

Las diferentes tecnicas

Pastillaje

• Pasta a base de azúcar ( isomalt ), almidón, vinagre y agua que se utiliza para decorar y elaborar.

Azúcar extraído

Azúcar hilado