Requeijão
Requeijao
| País de origen | Portugal |
|---|---|
| Región | Serra da Estrela |
| Leche | oveja |
| Masa | Queso fresco |
| Denominación | 2005 - DOP |
El requeijào es un producto lácteo "obtenido por precipitación o coagulación , calor, la proteína contenida en el suero resultante de la producción de queso Serra da Estrela " , según informó el corresponsal portugués DOP . Cremoso y ligeramente granulado, es parecido al ricotta , y dado que no se puede definir como queso .
En Brasil , el término requeijão también se puede aplicar a un queso amarillo sólido hecho con leche de vaca, que a menudo se encuentra en la cocina de Goiás , el estado de São Paulo , Minas Gerais y el sur de Bahía .
Notas, fuentes y referencias
- Reglamento (CE) n ° 205/2005 de la Comisión, de 4 de febrero de 2005, relativo a la inscripción de la denominación “Requeijão Serra da Estrela” en el registro de DOP. Diario Oficial de la Unión Europea L 33/6 de 5/02/2005.
- (pt) Queso de Brasil