Gallina blanca
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La poule au blanc es una antigua especialidad culinaria de Normandía .
Se trata de una gallina, cocida a fuego muy lento, con zanahorias , nabos , puerros , cebollas picadas y un bouquet garni , en una salsa blanca humedecida con sidra y agua. La salsa de acompañamiento se prepara con huevos y crema fresca remojados en los jugos de cocción.
El Apicius , Apicius, la IV ª siglo, fue el primer manuscrito culinaria transmitir su receta.
Referencias
- "Gallina Blanca", El Diario de Julie , www.youtube.com (consultado el 1 er de febrero de 2019).