Philippe Rochat
Philippe Rochat
Philippe Rochat en 2014.
| Nacimiento |
29 de noviembre de 1953 El sendero |
|---|---|
| Muerte |
8 de julio de 2015(en 61) Cheseaux-sur-Lausanne |
| Nacionalidad | suizo |
| Actividad | Cocinero |
| Sitio web | www.philippe-rochat.ch |
|---|---|
| Distinción | Caballero de la Orden Nacional del Mérito |
Philippe Rochat , nacido el29 de noviembre de 1953en el Camino y murió en8 de julio de 2015en Cheseaux-sur-Lausanne , es chef suizo , propietario del Restaurant de l'Hotel de Ville en Crissier, que obtuvo 3 estrellas en la Guía Michelin de 1997 a 2012 y una puntuación de 19 en la guía Gault & Millau .
Biografía
Philippe Rochat nació el 29 de noviembre de 1953en Le Sentier , en el Valle de Joux , de un padre Vaudois, André Rochat, y una madre italiana, Angelina Locatelli. Tras la muerte de su madre por cáncer cuando él tenía nueve años, su padre se volvió a casar y se mudó a Romont , donde se hizo cargo de un café. En 1968, a la edad de catorce años, Philippe Rochat comenzó su aprendizaje como cocinero en el Buffet de la Gare en Romont, dirigido por el padre de uno de sus amigos de la escuela, Marcel Cavuscens.
A partir de 1972, trabajó en varios palacios y pasó seis años en Zúrich , primero en Savoy Baur en Ville y luego en Baur au Lac . La1 st de julio de 1.98 mil, comenzó a trabajar a las órdenes de Frédy Girardet , en el Restaurant de l'Hotel de Ville de Crissier . Después de haber ocupado todos los puestos en la cocina, fue ascendido a chef en 1989.
En 1995, se casó con la maratonista Franziska Rochat-Moser , luego, el1 st de diciembre de de 1996, se hace cargo del restaurante tras la retirada de Frédy Girardet. El restaurante ha perdido temporalmente su 3 ª estrellas en la Guía Michelin , pero rápidamente se recuperó en 1997.
En 1999, recibió el título de "Cocinero del año" otorgado por la Suiza Gault & Millau , y en 2000, la francesa Gault & Millau escribió "Crissier sigue siendo el hogar del mejor restaurante del mundo" .
En Marzo de 2002, Franziska Rochat-Moser muere en un accidente de montaña; Después de una pausa en Laponia, Philippe Rochat se hizo cargo del restaurante y se embarcó en varios proyectos, entre ellos "Flaveurs", un recetario que se publicará en 2003. En 2006, recibió la insignia de caballero de la orden. Premio Nacional al Mérito presentado a él por Philippe Douste-Blazy , el entonces ministro francés de Asuntos Exteriores. En 2012, entregó su restaurante a Benoît Violier , su chef. En 2013, recibió un doctorado honoris causa de la Universidad de Tours (Francia) Vivió en Prilly.
La 8 de julio de 2015 por la mañana, murió de enfermedades mientras montaba en bicicleta.
Fuentes
- Jean-Claude Ribaut, " Los tres sabores de Philippe Rochat ", Le Monde ,11 de junio de 2008.
- Olivier Toublan, “ ¿Rochat? ¡Es más barato que una pizzería! », Balance ,1 er de octubre de de 2003.
Publicación
- Philippe Rochat, Véronique Zbinden y Pierre-Michel Delessert, Flaveurs , Éditions Pierre-Marcel Favre, Lausana , 2003 ( ISBN 2-8289-0750-3 )
Notas y referencias
- " El chef Philippe Rochat estrellado ha fallecido " , en arcinfo.ch ,8 de julio de 2015(consultado el 8 de julio de 2015 )
- Dossier de prensa en el sitio web de IEHCA