La mortadela (italiano, mortadela ) es una especialidad italiana deli típica de Lombardía y Emilia-Romaña , concretamente de la ciudad de Bolonia . Sus principales ingredientes son vísceras, pan rallado, pistachos, aceitunas y mantequilla.
Es una especie de embutido grande elaborado hoy principalmente con carne de cerdo . Esta especialidad italiana se sirve cortada en rodajas muy finas. El diámetro de estos puede alcanzar los 30 centímetros.
Bologna Mortadella Mortadella Bologna es una Indicación Geográfica Protegida en Europa (IGP) desde 1998.
La mortadela es muy popular en Brasil , donde se le llama mortadela ; llegó allí gracias a los inmigrantes italianos que se establecieron en el país a principios del XX ° siglo, principalmente en los estados de Sao Paulo , Paraná , Santa Catarina y Rio Grande do Sul .
En América del Norte, existe una charcutería muy similar a la mortadela que muy a menudo lleva el nombre de mortadela (o salchicha de mortadela ). Dio a luz, en el lenguaje popular, el término tonterías , que significa "tonterías".
La mortadela es bastante popular en varios países de esta región como Kuwait, Líbano, Argelia, Jordania, Israel, Qatar, Marruecos y Siria donde se vende una versión hecha de carne halal o kosher. Hecho de ternera o cordero, también es popular en Irán , donde se le llama martadella o más comúnmente kaalbas .