El mollard N es un tanque de uva negro originario de Hautes-Alpes . Es una de las bases de las variedades de uva de los vinos de Hautes-alpes (IGP) .
Variedad muy antigua, cuyo origen los ampelógrafos encuentran en los Altos Alpes .
Se encuentra en los viñedos del alto valle de Durance , en Gapençais y Embrunais .
Los análisis genéticos mostraron que sin duda era descendiente de Gouais B.
Está inscrita en el catálogo oficial de variedades de vid en la lista A1. Esta uva tiene dos clones aprobados: 993 y 996.
La existencia del mollard B blanco muestra que a lo largo de los siglos se han producido mutaciones. Es la única variedad que se conserva en la colección.
También se le llama: molar, tallardier, chaliant, cholion, planta de Veynes (Hautes-Alpes), beissier, boissier.
En los viñedos de Rioja , una uva del mismo nombre se cultiva, el negro molar, pero la Carignan N . En la Península Ibérica, Listan negro también se conoce con los nombres de molar o mollar, o con los calificativos: Mollar de Cadiz, Mollar de Granada, Mollar de Huelva, Mollar Morado, Mollar Negro, Mollar Prieto, Mollar Sevillano, Mollar Zucari.
El Mollard tiene un hábito erecto y los nudos de los sarmientos de la vid están moderadamente separados. Los pedúnculos , de fuerza media, tienen una parte lignificada y los pedicelos son cortas y bastante fuerte.
Sus hojas, de tamaño mediano, son poco lobuladas, con dientes romos, vellosos en el envés. Los pecíolos están ligeramente teñidos de rojo.
Su racimo es alargado, cilíndrico-cónico, provisto de granos redondeados, grandes, poco apretados y más o menos compactos. Las bayas, de piel fina bastante resistente, son de color negro azulado, muy regordetas, con pulpa firme y jugosa.
Se comporta muy bien en copa, preferiblemente de tamaño corto. La yema es tardía: 7 días después de Chasselas, y madura 2 e período tardío: 3 semanas y media a 4 semanas después de Chasselas.
Esta variedad es sensible al mildiú polvoriento y al mildiú , puede verse afectada por la pudrición gris .
Es bastante resistente a las heladas invernales.
Mollard N permite elaborar vinos frescos, ligeros, de buen color, de bonito color granate y moderadamente alcohólicos, porque la acumulación de azúcares de esta uva sigue siendo moderada. La buena acidez apoya los aromas especiados, vainilla y pequeños frutos rojos. Esto da un vino agradable de beber y que se puede conservar durante algunos años.