Hydne abrasador, pata de oveja roja
Hydnum rufescensReinado | Hongos |
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Sub-reinado | Dikarya |
División | Basidiomycota |
Subdivisión | Agaricomycotina |
Clase | Agaricomicetos |
Pedido | Cantharellales |
Familia | Hydnaceae |
Amable | Hydnum |
Estado de conservación de la UICN
LC : Preocupación menor
El hydne chamuscado ( Hydnum rufescens ) es una especie de hongos basidiomicetos de la familia de las Hydnaceae . Como todos los hidnes , usa pinchazos , en lugar de cuchillas o tubos . Durante mucho tiempo se ha considerado una variedad de Pied-de-mouton , de la que se distingue en particular por su tamaño más pequeño y los colores rojizos de su sombrero . Es tan comestible como este último, pero no tan deseable porque es menos carnoso y un poco más amargo. Aunque se cree que tiene una distribución más amplia, es un hongo exclusivamente europeo, que es más común en el norte, debajo de árboles de hoja caduca y coníferos .
La especie fue descrita por primera vez en 1799 por el micólogo sudafricano Christiaan Hendrik Persoon con el nombre de Hydnum rufescens . En francés, se llama "Hydne roussissant", que es la traducción de su nombre científico , o "Pied-de-mouton roux", por analogía con Pied-de-mouton ( Hydnum repandum ), que durante mucho tiempo se ha considerado ser una variedad simple .
Recientemente se han realizado varios estudios filogenéticos para comprender la diversidad del género Hydnum . Durante casi 250 años desde su creación por Carl von Linné en 1753, solo siete especies se han distinguido según criterios morfológicos macro y microscópicos. Entre ellos, Hydnum repandum e Hydnum rufescens fueron durante mucho tiempo los únicos representantes europeos. Pero desde 2004, se han identificado varias especies nuevas dentro de este complejo, y parece que su diversidad ha sido muy subestimada. Hydnum rufescens , al que se le asignó una distribución holártica , es en realidad parte de un clado epónimo que incluye varias especies, incluido el Hydnum umbilicatum americano , y al menos tres nuevos taxones : Hydnum ellipsosporum (2004), Hydnum ovoideisporum (2012) e Hydnum magnorufescens ( 2013).
En 2018, una revisión global del género Hydnum reconoció 49 especies en total, incluidas 22 nuevas. También formaliza la creación de cuatro subgéneros , incluida Rufescentia nombrada de Hydnum rufescens . También se propone un epitipo para este último, a partir de material recopilado en Finlandia . La especie Hydnum rufescens sensu stricto ahora se considera endémica del continente europeo.
La tapa , que inicialmente es convexa y luego se extiende, a menudo es circular y con baches, a veces con un agujero en el centro. Es de color naranja a naranja rojizo, se vuelve más pálido a medida que se seca, a veces con áreas concéntricas. Su superficie es finamente tomentosa al principio, luego glabra y opaca. El margen es flexible , lobulado , un poco aterciopelado y, a menudo, más pálido. Los pinchazos son delgados, suaves y quebradizos. Son adnados y de color crema con reflejos anaranjados. El estípite suele ser central, lleno y luego hueco al final. Es de color blanco o rosa pálido, y se vuelve amarillo oscuro al tacto. La pulpa es blanca, firme y muy quebradiza. Su olor es agradable y afrutado, y su sabor dulce o más o menos amargo. La espora es blanca.
La Hydna quemada se parece mucho a la pata de cordero ( Hydnum repandum ), pero es más pequeña y notablemente menos robusta, y su pata estirada es mucho más delgada. Su sombrero también es de color más oscuro y sus pinchazos no son recurrentes . Sin embargo, existen formas intermedias que vinculan a las dos especies. El Umbilical Hydna ( Hydnum umbilicatum (en) ) tiene un color similar, pero es más grande y su tapa está claramente umbilicada .
También hay otros hongos espinosos, algunos de los cuales se denominan comúnmente hidnes : los del género Phellodon (en) , como Hydne tomenteux (en) , y los Hydnellum , como Hydne ferrugineux (en) , tienen una carne coriácea, perfectamente incomible. Los Bankera (en) son muy similares, pero difieren en su carne de un fuerte aroma picante con la edad, similar al cubo de caldo . Las especies de sarcodontes , como el Hydne anidado , tienen un sombrero cubierto de grandes escamas erectas.
También es posible confundir algunos ejemplares con laccaria , pero estos últimos tienen hojas en lugar de espinas.
Es una especie ectomicorrízica , que crece bastante aislada en bosques caducifolios o coníferos , a veces en musgos sphagnum . A veces forma círculos de brujas cuyo diámetro puede alcanzar los 10 m , y que por lo tanto son de considerable antigüedad. El hongo fructifica de julio a octubre.
La Hidna Abrasadora es común y está ampliamente distribuida en Europa, especialmente en las regiones templadas y boreales del norte del continente. Se ha registrado desde Islandia hasta Portugal , hasta Turquía y los Urales .
Es un hongo comestible , aunque menos apreciado que el Pied-de-mouton . No se ha informado de ningún caso de intoxicación después del consumo y no se han identificado componentes tóxicos en su carne. Sin embargo, es probable que contenga los mismos compuestos bioactivos in vitro que la especie cercana Hydnum repandum : un epóxido acetilénico , repandiol y dos diterpenos , sarcodonina y escabronina.